L’alimentazione gioca un ruolo fondamentale nella nostra vita, garantendo la sopravvivenza e il corretto funzionamento dell’organismo. In alcuni casi, può persino contribuire alla gestione o al miglioramento di specifiche condizioni di salute.
Prevenzione e Cura del Sovrappeso e dell’Obesità
L’approccio al sovrappeso e all’obesità va ben oltre la semplice dieta ipocalorica e l’esercizio fisico. La sedentarietà è il nemico numero uno per la salute e il benessere psicofisico. L’attività fisica è fondamentale in opposizione alla tendenza alla sedentarietà in aumento nella popolazione. Le cattive abitudini alimentari sono sempre dannose.
Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), nel 2022 circa il 43% degli adulti nel mondo era in sovrappeso, e il 16% era obeso. Inoltre, il rapporto distingue l'Obesità Clinica dall'Obesità preclinica, una condizione non patologica (o non ancora patologica) ma comunque associata a un aumentato rischio di sviluppare diverse malattie, tra cui alcuni tipi di tumori, patologie cardiovascolari, metaboliche e malattie renali.
L'Importanza dell'Attività Fisica e di una Corretta Alimentazione
Attività motoria e alimentazione corretta è un binomio inscindibile valido per tutte le fasce d’età, anche per gli anziani! Con l’arrivo dell’estate, il nostro corpo affronta nuove sfide: elevate temperature, aumento della sudorazione, maggiore esposizione al sole e, spesso, un calo dell’appetito. Per fortuna c’è la frutta estiva, che non è solo un piacere per il palato, ma un vero e proprio alleato per la salute.
Dieta Chetogenica e Altre Terapie Nutrizionali
Nel Mese di Maggio, sono stata incaricata dal mio Ordine, come Responsabile Scientifico, di organizzare un Corso per Biologi Nutrizionisti, per apprendere le basi e le applicazioni della dieta chetogenica come terapia nutrizionale in alcune patologie. Presso l'Università degli Studi di Siena si è costituito un nuovo corso di Laurea Magistrale in Biologia ad indirizzo Biologia della Nutrizione per la Salute e l'Attività Sportiva. Un tema importante, con l'esigenza di affrontarlo in modo scientifico ma anche pratico.
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Il Metodo Dukan: Una Rivoluzione nel Dimagrimento
Il metodo Dukan definitivo. La nuova dieta con il potere dei 3 fight food. Pierre Dukan ha fatto dimagrire milioni di persone con La dieta Dukan e poi con La dieta Dukan dei 7 giorni, diventate bestseller internazionali. Negli ultimi sei anni non ha mai smesso di fare ricerca e di aiutare le persone che volevano perdere peso.
Da sempre contrario alle diete che riducono le calorie e molto attento all’aspetto del piacere che regala il cibo, Dukan ha messo a punto un tipo di alimentazione basata sulla riduzione degli zuccheri, soprattutto quelli ultratrasformati, principio condiviso ormai da molti colleghi e dagli studi più recenti. Questa nuova dieta, ancora più efficace e più facile da seguire delle precedenti, è potenziata da 3 Fight Food che aiutano a stare lontani dagli zuccheri appagando il gusto: la crusca d’avena, il konjac e l’okara.
Tutti alimenti facilmente reperibili e dalle straordinarie doti nutrizionali per il dimagrimento, la salute e la prevenzione di malattie croniche, che vengono presentati in decine di deliziose ricette. Il programma non prevede limiti alle quantità né necessita di pesare gli alimenti, la varietà è garantita e con l’inserimento dei 3 Fight Food è sostenibile più a lungo impedendo il recupero dei chili persi.
Pierre Dukan è un medico nutrizionista francese, teorizzatore della famosissima «dieta Dukan». Da giovane medico generalista a Parigi, comincia a studiare il problema del sovrappeso appena laureato, e il suo libro La Dieta Dukan (Sperling & Kupfer, 2011) è il frutto di più di trent'anni di ricerche ed esperienza clinica. Libro controverso e di enorme diffusione, è stato seguito da varie riedizioni illustrate, arricchite da ricette, e da La Dieta Dukan dei 7 giorni (Sperling & Kupfer, 2014). Da segnalare anche il volume Ama le tue curve! Perdi peso, non le forme (Sperling & Kupfer, 2013), in cui il dottore distingue nettamente tra la perdita di peso per la salute e l'ossessione per la magrezza.
Il Potere degli Antociani: Una Speranza Contro l'Obesità
MILANO - Mezzo litro di spremuta di arance rosse al giorno. Di arance sanguinello o moro. E non si mette su ciccia. Le cellule del grasso, gli adipociti, restano piccole. Non è una dieta dimagrante, ma super preventiva. Gli anti-grasso sarebbero gli antociani, le molecole che danno il colore rosso o blu a frutta e verdura. Cambierebbero l’espressione di alcuni geni. Sono circa 600 quelli influenzabili da come si mangia e da ciò che si mangia. Mezzo litro di spremuta fresca è la dose per l’uomo.
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La sperimentazione europea «Athena» è partita il primo luglio. Coinvolge sei gruppi di ricerca. L’obiettivo è verificare se gli antociani funzionano sull’uomo così come hanno fatto sui topi (lavoro pubblicato sul Journal of Obesity: una dieta ingrassante, ma ricca in antociani, ha mantenuto le cavie in piena forma fisica, al riparo dall’obesità e dal rischio di malattie cardiovascolari e tumori.
Lo studio è stato condotto a Milano, con Pier Giuseppe Pelicci (Istituto europeo di oncologia) e Chiara Tonelli (Scienze Biomolecolari e Biotecnologiche dell’Università Statale), in collaborazione con l’Istituto di Agrumicoltura di Acireale (Catania) e l’Università Cattolica di Campobasso. La ricerca era partita per verificare gli effetti protettivi sui tumori degli antociani.
Spiega la Tonelli: «Tre gruppi di topini sono stati sottoposti a dieta ipercalorica, con diverse bevande: al primo solo acqua, al secondo succo di arancia gialla, al terzo succo d’arancia rossa. I primi sono ingrassati, mentre quelli del terzo gruppo, pur mangiando le stesse cose, non sono aumentati di peso. Anzi in loro si è ridotta la massa adiposa della pancia, la più pericolosa per il rischio cardiovascolare». Alla fine pesavano un 30% meno degli altri. E non solo: avevano nel sangue un alto livello di omega 3, protettivi di cuore e arterie.
In assenza di arance rosse, gli antociani sono ricchi in fragole, mirtilli, lamponi, ribes, ciliegie, uva nera, radicchio, gelsi, melanzane, mais rosso (non è un Ogm) o blu (quello che cresce in quota sulle Ande, alimento base di Aztechi, Maya, Incas). Antica ricetta Azteca da ripristinare: bollire il mais blu, prenderne l’acqua ricca in antociani e berla fredda con aggiunta di cannella. Mezzo litro al giorno.
Tabella: Alimenti Ricchi di Antociani
| Alimento | Benefici |
|---|---|
| Arance Rosse | Prevenzione dell'accumulo di grasso, protezione cardiovascolare |
| Fragole, Mirtilli, Lamponi | Ricchi di antiossidanti, benefici per la salute generale |
| Uva Nera, Radicchio, Melanzane | Fonti di antociani, supporto per la funzione cellulare |
| Mais Blu | Alimento base degli Aztechi, Maya e Incas, ricco di antociani |
Altri Elementi Chiave per una Dieta Equilibrata
In autunno le temperature scendono, iniziano le piogge, i temporali sono più frequenti, le giornate si accorciano. Le erbe aromatiche mediterranee costituiscono un tesoro culinario e culturale, risultato di secoli di tradizioni e interazioni diverse. Queste piante, che crescono sia spontaneamente che in coltivazioni domestiche, arricchiscono le ricette con il loro profumo e sapore, offrendo al contempo numerosi benefici nutrizionali.
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