Le proteine in polvere sono diventate un prodotto molto popolare, tanto da essere facilmente reperibili nei supermercati oltre che nei negozi specializzati e online. Ma cosa contengono realmente questi prodotti? Analizziamo le etichette e le recensioni per capire meglio.
Cosa sono le Proteine in Polvere?
Alla base del successo di questi prodotti c’è la presenza degli amminoacidi, che hanno l’obiettivo di aumentare la massa muscolare e corporea. La più conosciuta tra queste polveri è la whey, che si adatta a molte discipline sportive come mezzo di recupero e riparazione delle fibre muscolari dopo lo sforzo. Il suo nome, in inglese, significa “siero del latte” e fa riferimento al liquido ottenuto dopo la coagulazione del latte che è ricco di proteine.
Tipi di Whey Protein
- Concentrata: è la forma più comune e meno costosa. Contiene tra il 70% e l’80% di proteine. Il resto sono carboidrati (lattosio) e grassi.
- Isolata: ottenuta tramite un’ulteriore filtrazione, contiene tra l’80% e il 95% di proteine.
- Idrolizzata: subisce un ulteriore processo, l’idrolisi, che predigerisce le proteine e facilita la digestione. Contiene tra l’80% e il 95% di proteine.
- Nativa: a differenza delle altre, le cui proteine provengono da residui della produzione di formaggio, questa whey deriva direttamente dal latte. Subisce quindi meno trasformazioni ed è considerata di qualità superiore.
Analisi delle Proteine in Polvere: Cosa Contengono?
Una whey di qualità deve essere composta solo da proteine, se possibile derivanti dal siero del latte. La rivista francese 60 Millions de consommateurs ha analizzato le etichette di 13 proteine in polvere di varie marche vendute nei negozi e online. Dall’analisi delle etichette dei 13 prodotti emerge che tutte le polveri hanno come ingrediente principale il siero del latte. Ma alcuni prodotti contengono fino a 12 additivi, tra dolcificanti, addensanti, emulsionanti o coloranti. In totale, nei prodotti esaminati sono stati trovati oltre 20 additivi diversi.
Le whey di Decathlon ed Eric Favre ne contengono 8, e quella di BioTech Usa ne ha addirittura 12. Possiamo, quindi, concludere che questi prodotti sono in gran parte ultraprocessati ed è preferibile privilegiare quelli con liste di ingredienti corte. Soprattutto perché il consumo ripetuto di alcuni additivi può rappresentare un rischio per la salute a lungo termine.
“Si possono anche trovare sostanze dopanti o stimolanti potenzialmente pericolose, ma questi prodotti sono vietati in Francia - afferma Catherine Coirault, direttrice della ricerca specializzata sul muscolo presso l’Istituto nazionale della salute e della ricerca medica (Inserm) - È quindi importante informarsi bene prima di acquistare una whey online, perché si potrebbe incappare in prodotti provenienti da paesi con norme o certificazioni diverse da quelle francesi”.
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Contenuto Proteico e Costo
Il contenuto di proteine per porzione (di solito 30 g di polvere) dipende dal tipo di whey e dal processo produttivo, ma varia anche in base alla marca: tra i 13 prodotti analizzati, il contenuto di proteine va da 21 g a 27 g.
In quanto al costo, un prezzo alto non equivale necessariamente a un contenuto proteico maggiore, né a una qualità superiore. Al contrario, la whey Biotech Usa ha il prezzo al chilo più alto (75,80 euro) ma contiene più additivi (ben 12 su una lista di 20 ingredienti. Quella di Action, la più economica (22,31 euro al kg), ha invece la lista di ingredienti più corta (solo 3 ingredienti, di cui 2 additivi). Il consiglio, dunque, prima di acquistare un prodotto è quello di guardare l’etichetta e confrontare i prezzi.
Anche perché, secondo il Dr Maton, la whey dovrebbe essere assunta “solo se l’apporto alimentare necessario per lo sportivo non può essere raggiunto”. Se, per esempio, non si ha tempo di preparare un pasto proteico nei 30-60 minuti successivi all’allenamento, o se si è sportivi di grande corporatura, la proteina in polvere può essere utile e comoda da assumere. Altrimenti, un pasto ricco in proteine va benissimo. E non bisogna dimenticare che non si tratta di un prodotto miracoloso.
Proteine in Polvere vs. Pasti Sostitutivi
Un paziente che non vedo da tempo, da più di 6 mesi, sostituisce il pranzo con un “beverone” in polvere da shakerare; trovando molto pratica questa soluzione mi chiede un’opinione e da questo spunto nasce l’articolo che vi propongo. La comodità di sostituire un pasto, soprattutto il pranzo sul lavoro, con qualcosa di pratico e veloce è un’esigenza che trova riscontro nell’esistenza di prodotti commerciali già 40 anni fa; frequentemente oltre alla praticità viene promosso anche un aiuto nel controllo del peso corporeo.
Il medesimo suggerimento vale per le persone sane: è sempre preferibile usare alimenti comuni e non ricorrere a sostitutivi. L’idea che un pasto sostitutivo possa essere una scelta più sana o più completa di un alimento normale è una chimera. Il motivo è presto spiegato: non conosciamo ancora tutte le molecole contenute negli alimenti; più li studiamo e più molecole vengono scoperte, e di queste nuove molecole non conosciamo ancora bene la funzione e il rapporto con la nostra salute. Ebbene come può un alimento artificiale essere completo o addirittura più ricco di nutrienti quando molti di essi sono ancora sconosciuti?
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Dunque, se si tratta di sostituire sporadicamente (o per breve tempo) un pasto è un conto, ma pensare di utilizzare a lungo un pasto sostitutivo non è raccomandabile: gli esiti sono quantomeno imprevedibili, ed è alta la probabilità di non consumare quella pluralità ancora sconosciuta di nutrienti di cui sono naturalmente ricchi molti alimenti.
Proteine 100% Whey Matt: Caratteristiche e Benefici
Proteine 100% Whey Matt è un integratore alimentare in polvere a base di proteine di alto valore biologico concentrate dal siero del latte mediante un processo di microfiltrazione e arricchite con Vitamina B6. Le proteine contribuiscono al mantenimento e alla crescita della massa muscolare. La Vitamina B6 contribuisce alla riduzione della stanchezza e dell'affaticamento e al normale metabolismo delle proteine e del glicogeno.
Proteine 100% Whey Matt è indicato per integrare la dieta dei soggetti che praticano Sport e per chi ha la necessità di aumentare l'apporto proteico nella propria alimentazione. Ha un ottimo sapore di cacao ed è altamente solubile.
Modalità di Conservazione e Avvertenze
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Non superare la dose giornaliera consigliata. Tenere fuori dalla portata dei bambini al di sotto dei 3 anni. Gli integratori alimentari non vanno intesi come sostituti di una dieta variata, equilibrata e di un sano stile di vita.
Recensioni e Valutazioni Coop
Dalle nostre inchieste sulla soddisfazione dei consumatori, che hanno raccolto il giudizio di oltre 10.000 persone, emerge che Coop ha ottenuto sin dal 2021 (primo anno dell’indagine) punteggi di qualità buona o a 4 stelle per l’insegna classica, mentre Ipercoop si è stabilizzata da subito al livello più alto, quello della qualità top o 5 stelle.
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Tra le linee di prodotti a marchio Coop ci sono sia i prodotti alimentari classici che premium, quelli specifici di aree regionali italiane o del mondo, "Coop Fior Fiore", quelli equo solidali "Coop Solidal", prodotti senza glutine, senza lattosio, funzionali per chi ha specifiche esigenze dietetiche, "Coop Bene Sì".
Coop è una delle catene per cui i prodotti si sono distinti nei nostri test. I prodotti a marchio commerciale costano meno di quelli di marca e in certi casi non hanno nulla da invidiare ad essi.
Esempi di Recensioni di Prodotti Coop
- "Ho cercato a lungo un farro soffiato biologico non zuccherato e l'ho trovato in questo. Consegna velocissima."
- "Succo di zenzero molto saporito e naturale."
- "Super gustoso, sapore molto fruttato, croccante. La confezione è molto pratica. Io e il mio bambino (5 anni) lo adoriamo. Lo mangiamo sul pancake, con lo yogurt/muesli, o semplicemente semplice! Delizioso!"
- "Penso che il brodo vegetale sia davvero ottimo. Tuttavia, personalmente mi manca la componente salata."
Fabbisogno Proteico Giornaliero
Ogni sportivo ha un fabbisogno proteico giornaliero specifico, che dipende da numerosi fattori, tra cui età, sesso, obiettivo sportivo, massa muscolare. Il fabbisogno è stimato in genere tra 1 e 1,4 g/kg/giorno per le persone attive, e può arrivare fino a 2-3 g/kg/giorno per gli atleti. Per sapere il proprio fabbisogno proteico, è consigliabile consultare un medico.
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