Conoscere quali sono i migliori libri di cucina vegetariana può essere d'aiuto per scoprire quali sono le ricette vegetali senza rinunciare al gusto. Conoscere questi volumi è fondamentale per chi vuole provare ad avvicinarsi a un'alimentazione dove qualsiasi materia prima di origine animale viene totalmente eliminata (miele incluso).
Le ragioni per seguire una dieta vegana sono diverse: etiche, salutiste, antispeciste (ovvero, in parole povere: c'è davvero differenza tra il cane che teniamo in casa e accudiamo come un figlio e la mucca a cui chiediamo di darci il latte per la colazione mattutina?). Qualunque sia la motivazione, è un fatto che la popolazione vegana sia in aumento, il che ha incrementato il bisogno di costruire un'alimentazione il più possibile varia e non noiosa.
A richiesta il mercato ha risposto: ecco quindi un fiorire di libri di ricette vegane e vegetali (diversi da quelli dedicati alla cucina vegetariana), capaci di rendere divertenti le materie prime dell'orto, spesso mortificate da anni e anni di incapacità a cucinarle come si deve. Nell'elenco dei libri da non perdere per chi desidera migliorare la propria conoscenza di cucina vegana, i titoli sono molti, più storici o più contemporanei. Eccone alcuni da non perdere.
Titoli Imperdibili per Approfondire la Cucina Vegetariana
La mia cucina vegetale creativa
Un libro che reinterpreta le tradizioni culinarie internazionali in chiave vegan, «ricostruendo» i sapori originali con ingredienti 100% vegetali. Si parte dall'Italia ma si vola tra Stati Uniti, Messico, Perù, Colombia, Brasile e Argentina, fino ad arrivare all’Oriente con i piatti tipici della Cina, del Giappone e della Corea del Sud. Un'operazione originale messa in piedi da Ilaria Cravero.
La salute è servita
«L'alimentazione vegetale come strumento di cura e prevenzione» è il sottotitolo a questo libro di Silvia Goggi, che affronta il tema dell'alimentazione vegetale sottolineandone i benefici per la salute.
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Qualcuno ha detto... cucina vegetale?
Andrea Capodanno è cresciuto in una famiglia di fruttivendoli, quindi coltiva da sempre la passione e la conoscenza per le materie prime vegetali: tanto da averne tirato fuori un libro di ricette, organizzato seguendo le stagioni dell'anno.
Cucina vegetale da paura
Fabiola di Sotto, content creator di ricette veg, ha messo tutto il suo know how in questo libro di ricette, sostituti perfetti per chi vuole pian piano avvicinarsi a un'alimentazione vegetale. Pezzo forte: la crema spalmabile cioccolato e nocciole.
Cucina naturale. Vita green per tutta la famiglia
Stella Bellomo ha costruito la sua fama sui social conciliando la sua cucina vegetale con le necessità di ogni mamma: la sua missione è dimostrare che anche un'alimentazione priva di materie prime di origine animale può essere semplice e pratica, mettendo d'accordo tutta la famiglia.
Veg in black. Ricette vegetali facili e goderecce
Chi l'ha detto che la cucina veg non può essere anche rock? È quello che prova a spiegare la giovane Ida d'Ippolito, che prova a ricreare i sapori di casa, quelli della mamma e della nonna, in chiave vegetale, con idee molto interessanti e creative.
La mia cucina vegana. Da Nord a Sud
Francesca Militello reinterpreta la cucina regionale, dagli gnocchetti alla zucca alle polpette della nonna, daal bonet ai cannoli siciliani in chiave 100% vegan.
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Veg a casa tua. La dispensa vegana
Un libro di ricette vegane - in molti casi senza glutine - che parte dalla dispensa, per dimostrare che non è necessario stressarsi con una spesa speciale per cucinare vegetale: in tutto sono novanta le idee (facili) a base di frutta e verdura proposte da Ilaria Busato.
Cucina Botanica. Vegetale, facile, veloce
Tra le influencer veg più amate del momento c'è Carlotta Perego, che racconta la sua rivoluzione vegetale gentile in questo libro di ricette quotidiane, tutte da riprovare. Tanto uso di spezie per dare gusto e divertimento alla propria cucina di casa.
The breakfast club. Ricette per colazioni dolci e salate 100% vegetali
Anche la pasticceria può essere vegana: per dimostrarlo si possono provare le ricette per colazioni dolci e salate 100% vegetali proposte in questo libro da Jurgita e Filippo (in arte Veggie Situation), per svoltare il pasto mattutino.
Cucina vegetale che spacca. Sapori e profumi dall'Italia e dal mondo
Annalisa Chessa parte dal ragù vegano (perché il ragù era una delle sue cose preferite prima di rinunciare alle materie prime animali) per dimostrare che la cucina vegana può essere ugualmente buona e soddisfacente rispetto a quella onnivora. Lo fa, come si evince dal titolo, in maniera giovane e diretta.
Nutrirsi di emozioni
Un libro di cucina veg che parla da mamma a mamma (la mamma che lo scrive è Marica Bartoccioni), cercando di trovare il modo di coinvolgere tutta la famiglia in un'alimentazione priva di materie prime animali.
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La scienza delle verdure
Non è un libro di cucina ma un libro che aiuta a comprendere meglio, da un punto di vista tecnico e scientifico, la materia prima vegetale: immancabile per chiunque voglia farsi una conoscenza prima di intraprendere un percorso verso una dieta vegana.
Cucinare secondo natura. 140 ricette veg divise per menu stagionali
Lorenzo Locatelli, Catia Trevisani e Antonietta RinaldiUn libro che racconta l'approccio alla cucina vegetale di tre generazioni diverse, rappresentate da Lorenzo, Catia e Antonietta, con tante ricette facili da preparare che seguono i ritmi della natura, e dunque sono soprattutto rispettose del Pianeta.
La cucina della capra. Comfort food vegetale
Un libro di cucina vegetale che raccoglie le ricette di Carla Leni, che racconta la sua scelta di alimentazione come una scelta etica e rispettosa verso l'ambiente e verso gli animali.
Altri Libri Consigliati per Approfondire la Cucina Vegetariana
- Il codice cucina vegetariana
- Il Cucchiaio d’Argento Vegetariano - Il Cucchiaio d’Argento
- Vegetariano goloso
- Il vegetariano moderno. Avventure culinarie per palati contemporanei
- Mangia vegetale vivi con gioia. Il metodo per chi vuole cambiare con il sorriso
- Buono e veloce. Cucina vegetariana per chi ha poco tempo
- Il ricettario dell’orto. Primi, secondi, piatti unici, insalate e…
- Il cucchiaio verde. La bibbia della cucina vegetariana
- Tutto il sapore che vuoi. 50 ricette di cucina vegetariana
- Prashad
- Zenkitchen. Corso di cucina vegetariana
- Le ricette vegetariane della mi' nonna
- Vegetale insieme
- Cucina vegetale che spacca
- Più vegetale
- Manuale di nutrizione vegana
- Cucina vegetariana contemporanea
- Veganissimo
- Scuola di cucina vegetale e creativa. Tutte le tecniche di taglio, cottura e conservazione e oltre 200 ricette secondo il ritmo delle stagioni. Ediz
- La cucina etica. Il ricettario che ha fatto la storia della cucina vegetale in Italia. Ediz
- La stagione vegetale
- Cucina green per tutti i giorni. Ediz
- La mia cucina semplice
- È tutta un'altra insalata
- Veg in black
- Ricettario vegetariano per friggitrice ad aria
- Ayurvegan
- Il Cucchiaio d'Argento
- Vegetariano goloso. Basi, preparazioni, ricette. Ediz
- Il Cucchiaio d'Argento. Piatti veg
- La grammatica dei sapori
- Altri sapori
- Il libro del tofu
- Cinque stagioni in cucina
- Vegan. Ediz
- Veg & Vegan. Cucina vegetariana e vegana. 300 ricette della tradizione regionale italiana. Ediz
- Il frullatore che ti cambia la vita. Ediz
- La mia cucina vegetale creativa
- UNO Cookbook
- Fuori orario
- Il mio Natale è vegan
- AquaFaba
- Torte vegane
- Ricette vegane crudiste. Ediz
Libri Recenti per Chi Vuole Provare l'Alimentazione Vegetale
- Veg no stress di Ilaria Busato, Mondadori, 2023
- Qualcuno ha detto… cucina vegetale? di Andrea Capodanno, Fabbri editori, 2023
- L’insostenibile leggerezza del vegetale di Riccardo e Luca Di Pazza, Rizzoli, 2023
- Un pizzico di Joy di Sarah Joyce, Rizzoli, 2023
- Veggie Situation. The Breakfast Club di Veggie Situation, Gribaudo, 2022
- Cucina Botanica. Vegetale insieme. Le ricette di Cucina Botanica da condividere di Carlotta Perego, Gribaudo, 2022
- Cucina botanica. Vegetale facile veloce di Carlotta Perego, Gribaudo, 2021
- Mangia vegetale vivi con gioia di Alessia Posca Rodriguez, Eric Staltari (Elefante Veg), Sperling & Kupfer, 2021
- E le proteine dove le prendi? di Elisabetta e Federica Pennacchioni (Il Goloso Mangiar Sano), Gribaudo, 2021
- L’anti-dieta. Per raggiungere e mantenere il tuo peso naturale bastano poche e semplici abitudini di Silvia Goggi, Rizzoli, 2021
- È facile diventare un po’ più vegano. Fai del bene al pianeta cambiando la tua alimentazione di Silvia Goggi, Rizzoli, 2020
Altri Autori e Libri Degni di Nota
- Cinzia, Giulia, Sara e Caterina, allieve del primo (e unico) chef di cucina vegetariana in Italia a ricevere una stella Michelin - Pietro Leeman - raccontano i segreti dell'alta cucina veg, appresi in anni di lavoro e messi in pratica nel loro ristorante milanese Altatto.
- Irene Volpe, concorrente di Masterchef Italia, mette in un libro le sue ricette e il suo vissuto con le materie prime vegetali.
- Walter Pedrotti e Paolo Pigozzi con "Il cucchiaio verde. La bibbia della cucina vegetariana".
- "Il Cucchiaio d'Argento. Piatti veg. 100 ricette per volersi bene".
- Irene Luzi con "La svolta vegetale. Un percorso di salute alla riscoperta della tua intelligenza alimentare".
- Miriam Sabolla con "La stagione vegetale. Cucina green per tutti i giorni".
- Antonino Cannavacciuolo ha pubblicato un libro di cinquanta ricette di cucina vegetariana, "Tutto il sapore che vuoi".
- Niki Segnit con "La grammatica dei sapori. Altri sapori. Abbinamenti a base veg, ricette e idee creative".
- "Scuola di cucina. Ricette vegetariane".
- Pietro Leeman con "Il Codice della cucina vegetariana".
- "Ricette vegetariane di stagione" edito da Slow Food.
- Lorenzo Biagiarelli con "Ho mangiato troppa carne. Perché mangiamo animali e cosa succederà se non smettiamo di farlo".
- Alain Ducasse con "Il grande libro della cucina naturale".
- David Frenkiel & Luise Vindahl con "The green kitchen".
- Ella Mills con "Deliciously Ella".
Tabella Riassuntiva dei Libri Consigliati
| Titolo | Autore | Descrizione |
|---|---|---|
| La mia cucina vegetale creativa | Ilaria Cravero | Reinterpreta le tradizioni culinarie internazionali in chiave vegan. |
| La salute è servita | Silvia Goggi | Benefici dell'alimentazione vegetale per la salute. |
| Qualcuno ha detto... cucina vegetale? | Andrea Capodanno | Ricette organizzate seguendo le stagioni dell'anno. |
| Cucina vegetale da paura | Fabiola di Sotto | Ricette per avvicinarsi a un'alimentazione vegetale. |
| Cucina naturale. Vita green per tutta la famiglia | Stella Bellomo | Alimentazione vegetale semplice e pratica per tutta la famiglia. |
| Veg in black. Ricette vegetali facili e goderecce | Ida d'Ippolito | Ricette vegetali creative e rock. |
| La mia cucina vegana. Da Nord a Sud | Francesca Militello | Reinterpreta la cucina regionale in chiave 100% vegan. |
| Veg a casa tua. La dispensa vegana | Ilaria Busato | Ricette vegane con ingredienti comuni. |
| Cucina Botanica. Vegetale, facile, veloce | Carlotta Perego | Ricette quotidiane vegetali, facili e veloci. |
| The breakfast club. Ricette per colazioni dolci e salate 100% vegetali | Veggie Situation | Ricette vegane per colazioni dolci e salate. |
| Cucina vegetale che spacca. Sapori e profumi dall'Italia e dal mondo | Annalisa Chessa | Cucina vegana buona e soddisfacente. |
| Nutrirsi di emozioni | Marica Bartoccioni | Libro di cucina veg da mamma a mamma. |
| La scienza delle verdure | - | Guida tecnica e scientifica sulla materia prima vegetale. |
| Cucinare secondo natura. 140 ricette veg divise per menu stagionali | Lorenzo Locatelli, Catia Trevisani e Antonietta Rinaldi | Ricette vegetali che seguono i ritmi della natura. |
| La cucina della capra. Comfort food vegetale | Carla Leni | Ricette vegetali come scelta etica e rispettosa. |
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