I Friggitelli Ripieni Vegani al Forno sono un modo gustoso e alternativo di preparare questi peperoncini che tradizionalmente vengono semplicemente passati in padella. Quando l’estate bussa alla porta, la voglia di piatti leggeri, freschi e colorati si fa sentire e questi friggitelli ripieni sono la risposta perfetta a questa esigenza!
Questi piccoli peperoni dolci, noti per la loro forma allungata e il sapore delicato, si trasformano in deliziose “barchette” farcite con un ripieno saporito. Si tratta di una preparazione molto veloce e facile.
Quest’anno abbiamo avviato il nostro orto di famiglia e abbiamo piantato anche i friggitelli e, vi assicuro, che è un vero piacere godersi i frutti della terra, coltivati con le nostre mani.
Ingredienti Principali
- Friggitelli freschi
- Tofu
- Pane raffermo
- Pomodorini
- Olive nere denocciolate
- Capperi
- Aglio
- Prezzemolo
- Pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione del Ripieno a Base di Tofu
Versate nel tritatutto il tofu grossolanamente sminuzzato con le mani, aggiungete 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 4 cucchiai di acqua e il mezzo spicchio di aglio.
Salate e pepate a piacere e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
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Preparazione dei Friggitelli
- Lavate i friggitelli.
- Tagliandoli per il lungo, rimuovete un terzo del peperone, lasciando integro il picciolo.
- Eliminate i semi e i filamenti interni.
Farcitura dei Friggitelli
Riempite i friggitelli con il ripieno a base di tofu, aiutandovi con un cucchiaio.
Cottura al Forno
- Disponeteli su una teglia da forno ricoperta da carta forno.
- Cospargete la superficie con un il pangrattato.
- Condite con un filo d’olio e infornate in forno statico a 180°C per 30 minuti, azionando la funzione grill per gli ultimi minuti per far dorare la superficie.
Preparazione del Ripieno Alternativo
- Prepara il pane: Se usi pane raffermo, mettilo in ammollo in poca acqua o latte (vegetale, se preferisci) per qualche minuto, poi strizzalo bene.
- Prepara il ripieno: In una ciotola capiente, unisci il pane strizzato e sbriciolato. Aggiungi i pomodorini tagliati a piccoli cubetti, i capperi dissalati e tritati, le olive tritate grossolanamente, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo tritato.
- Versa 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva, regola di sale e pepe e mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
- Farcisci i friggitelli: Riempi delicatamente ogni friggitello con il composto preparato, aiutandoti con un cucchiaino.
- Cuoci in forno: Disponi i friggitelli ripieni su una teglia rivestita di carta forno. Irrorali con un filo del restante Olio Extravergine di Oliva e, se lo desideri, spolverali leggermente con un po’ di pangrattato in superficie per una crosticina dorata.
- Servi: Sforna i friggitelli e lasciali intiepidire per qualche minuto prima di servirli.
Consigli Aggiuntivi
- Potete conservare questi friggitelli ripieni 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti, oppure congelarli per 3 mesi.
- Il ripieno si realizza in pochi minuti unendo pezzettini di friggitelli avanzati dal taglio al resto degli ingredienti.
Varianti
Da questa versione base vegana, potete realizzare tante gustose varianti: aggiungere formaggio grattugiato oppure filante in pezzettini, salme, affettati, avanzi.
Come Servire
Ottimi da servire come secondo piatto, i Friggitelli ripieni sono perfetti anche come contorno da abbinare a carne o pesce! Inoltre, proprio come i Peperoncini verdi in padella, sono squisiti anche freddi e il giorno dopo!
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