La mozzarella in carrozza è uno dei ricordi più belli della mia infanzia culinaria. Ho vivido il ricordo di mia mamma che inzuppa le fettine di pane nell’uovo, è come se fosse ieri. Non potevo non provare a rifarla in versione vegana.
Ed ecco qua, sono molto soddisfatta del risultato: al primo morso mi sono commossa, ho chiuso gli occhi e mi è sembrato di fare un salto indietro nel tempo! La panatura perfetta, compatta, saporita e croccante, il formaggio vegano morbido e cremoso all’interno.
L’ho chiamata zozzarella in carrozza perché è una ricetta veramente “zozza”, come dicono qua a Roma…fritta, unta e bisunta…zozza appunto, ma si sa…fritto è bello!
La Mozzarella In Carrozza Vegana è un antipasto saporito che riprende la tradizionale ricetta campana con la mozzarella di bufala. Per la pastella che avvolge il cuore filante di questo “sandwich” goloso possiamo sperimentare anche la farina di ceci, realizzare una panatura con latte vegetale e pangrattato o ancora, aggiungere tra le fette di pane, un cucchiaio di besciamella veg.
Gusto, varietà e creatività: sono i cardini delle preparazioni di WeVeg.
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Ingredienti
- 4 fette di pane in cassetta
- 4 fette di formaggio vegano a pasta filante
- q.b. Farina
- q.b. Acqua
- q.b. Sale
- q.b. Olio di semi di girasole
- q.b. Pangrattato
Preparazione
- Tagliate via la crosta attorno alle fette di pancarré.
- Tagliate le fette di pane nella forma desiderata: io le ho tagliate a metà perché era il modo in cui le faceva mia mamma.
- Tagliate il formaggio vegan a fettine sottili.
- Farcite il pane in cassetta con il formaggio a fette componendo dei sandwich a triangolo. É importante che il formaggio non fuoriesca dal pane quindi cercate di fare delle fette che siano più piccole della dimensione della vostra fetta di pane. Premete bene in modo che le due fette di pane aderiscano.
- Mettete in una padella l'olio di semi in modo da averne uno strato di circa un cm, accendete il fuoco e fate scaldare bene.
- Nel frattempo, passate il pancarré nel latte senza che si imbeva troppo, deve essere appena umido.
- Mettete le fettine di formaggio vegan tra due fette di pancarré, premete bene in modo che stia chiuso, passatelo nella farina da ambo i lati e anche sui contorni, e posate su un piatto il "panino" così ottenuto. Fate la stessa cosa per tutte le coppie di fette di pane.
- Preparate una pastella con 4 cucchiai colmi di farina, il lievito, 2 pizzichi di sale, due dita di bicchiere d'acqua e latte di soia q.b. per ottenere una pastella molto densa. Per le dosi regolatevi ad occhio, sarà pronta quando avrà la consistenza leggermente più densa della pastella per le crêpes.
- In un piatto fondo mettete un po' di latte di soia, in un piatto piano un cucchiaio di farina.
- Prendete uno ad uno i vostri sandwich, immergeteli nei semi di chia e passateli poi nel pangrattato.
- Passate i sandwich nella pastella, poi nel pane grattugiato e infine friggeteli nell'olio bollente fino a dorarli da entrambi i lati.
- Passate il primo "panino" nella pastella, in modo che venga ben coperto da ambo i lati e soprattutto sui contorni e posatelo nella padella, in modo che inizi a friggere. Fate lo stesso con gli altri due.
- Dopo circa un minuto girate le vegan-mozzarelle, facendole cuocere bene da ambo i lati fino a che sono ben dorate.
- Metteteli a friggere nell’olio bollente. Girateli con attenzione (stando attenti che non si aprano).
- Scolate, salate e servite il formaggio vegan in carrozza ancora caldo con un bel contorno di verdure.
Ecco qua: le vostre zozzarelle in carrozza sono pronte!
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Calorie | 869 kcal |
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Ringraziamo VegandPeace per questa Mozzarella In Carrozza Vegana.
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