Dolcificanti Vegani: Scopri le Alternative Naturali per una Vita Dolce e Sana!

Sogni di goderti il gusto dolce della vita senza compromettere la tua dieta sana e biologica? I dolcificanti sono tutti quegli additivi che sostituiscono lo zucchero, grazie alla loro caratteristica di dare agli alimenti un sapore dolce.

La scelta vegan è infatti strettamente legata a motivazioni di carattere etico e riguarda la volontà di evitare non solo la morte, ma anche lo sfruttamento degli animali in qualsiasi contesto. Essendo un prodotto di origine animale, il miele non è vegano perché è prodotto dalle api, che vengono sfruttate per produrre un prodotto che viene poi consumato dagli esseri umani. Le api devono essere spesso manipolate dagli apicoltori, che interferiscono con la loro naturale capacità di produzione.

Fortunatamente, in commercio si trovano diverse alternative vegane al miele, che possono essere utilizzate come dolcificanti o sostituti del miele nelle varie ricette e preparazioni. Dall'eritritolo al dattero in polvere, i nostri dolcificanti e addensanti sono naturali, biologici e privi di additivi.

Dolcificanti Naturali: Cosa Sono?

Esistono dolcificanti naturali, chimici o artificiali, molto diversi tra loro oltre all’origine. I dolcificanti naturali sono quelli che provengono da una pianta e sono stati modificati per permetterne il consumo. Generalmente forniscono calorie (più o meno a seconda della tipologia) e vengono convertite in glucosio dal nostro organismo.

Tra questi spiccano il fruttosio (il dolcificante presente nella frutta), la stevia, i polioli come sorbitolo, mannitolo o xilitolo, o la taumatina, che ha un potere dolcificante molto maggiore dello zucchero.

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Per quanto riguarda i dolcificanti artificiali, non contengono calorie e non hanno alcun effetto sulla glicemia, per questo motivo sono consigliati ai diabetici. Inoltre, hanno la particolarità di essere molto più dolci di quelli naturali, quindi le quantità da utilizzare saranno molto inferiori.

I più comuni sono il sucralosio, (600 volte più dolce dello zucchero), l'aspartame (200 volte più dolce del saccarosio), la saccarina (300 volte più dolce dello zucchero), l'acesulfame, (200 volte più dolce del saccarosio) l'acido ciclamico, il più blando perché aumenta solo di 50 volte il potere dolcificante dello zucchero, ed infine il neotame, che è come l'aspartame ma dolcifica 1.300 volte di più del saccarosio.

Ma se per noi è importante l’origine, allora dovremmo restare sui dolcificanti naturali, che sono anche quelli con meno probabilità di causare problemi digestivi.

5 Dolcificanti Naturali Vegani da Considerare

Stevia: La stevia è un dolcificante naturale che deriva da una pianta a foglia verde chiamata Stevia rebaudiana. Ha molte proprietà per il nostro organismo poiché è antiossidante, antibatterica, riduce la pressione sanguigna e non è calorica.
Sucralosio: Un altro dolcificante naturale derivato dalla canna da zucchero. Uno dei vantaggi rispetto ad altri dolcificanti è che non stimola la secrezione di insulina, non altera i livelli di glucosio nel sangue, non contiene calorie e il suo gusto è molto simile a quello dello zucchero.
Tagatosio: Questo dolcificante naturale è ottenuto dal lattosio presente nel latte. Come i precedenti, non altera i livelli di insulina, in più ha anche proprietà prebiotiche che aiutano a migliorare la digestione.
Eritritolo: È un dolcificante ottenuto mescolando una molecola di zucchero con una molecola di alcol. È a basso contenuto di calorie e non altera i livelli di glucosio nel sangue o di insulina, quindi può essere consumato dalle persone con diabete. Aiuta inoltre a prevenire la carie e non dà problemi digestivi.
Xilitolo: È conosciuto anche come zucchero di betulla, poiché si ottiene dalla corteccia di questo albero.

Focus sull'Eritritolo

L’eritritolo è un poliolo a 4 atomi presente nella frutta in minime quantità (come pera e uva) e nei cibi fermentati. Negli ultimi anni sta riscuotendo un particolare successo come dolcificante ritenuto una delle più valide alternative allo zucchero e ai dolcificanti sintetici e semisintetici.

Esiste da sempre in natura ma solo dal 1990 ne è stato approvato l’utilizzo alimentare in più di 60 paesi tra Stati Uniti e Giappone e, a partire dai primi anni 2000, è arrivato anche in Europa.

La vera peculiarità dell’eritritolo e che lo rende così interessante, risiede nelle sue caratteristiche nutrizionali. L’eritritolo ha un potere dolcificante pari al 70% del comune zucchero dal quale non si differenzia troppo per consistenza e sapore e, al contrario degli altri dolcificanti, non ha un particolare retrogusto.

Attenzione però a non eccedere con il dosaggio. Infatti, limitandone il consumo giornaliero tra i 5 e i 15 grammi, è altamente digeribile. Tuttavia, in persone particolarmente sensibili, o se assunto in dosi esagerate, può provocare crampi e avere un effetto lassativo.

Si presenta come una polvere bianca, dunque in formula granulare, e lo si può macinare per rendere a velo. Allo stato puro però è difficile da reperire, soprattutto nei negozi fisici, quindi è meglio optare per l’acquisto online (in vendita sia in piccole che in grandi quantità).

Altre Alternative Vegane

Zucchero di canna: Lo zucchero di canna biologico 0,5-1,8mm sfuso è ampiamente utilizzato in cucina per tutte le preparazioni dolciarie e arricchire ogni piatto che richieda un pizzico di dolcezza o caramellatura. Lo zucchero integrale di canna biologico sfuso viene utilizzato in cucina per la preparazione di ottimi dessert, torte, muffin e biscotti. Grazie al suo retrogusto caramellato, lo zucchero di canna biologico sfuso viene utilizzato in cucina per la preparazione di ottimi dessert, torte, muffin e biscotti. Lo zucchero di canna bio bianco ha le stesse caratteristiche nutrizionali e organolettiche dello zucchero di canna dal colore ambrato. Il suo colore viene ottenuto con procedimenti naturali e biologici. Dal sapore e profumo intenso, lo zucchero di canna integrale Mascobado bio sfuso viene utilizzato in cucina per la preparazione di ottimi dessert, torte, muffin e biscotti ai quali conferisce il suo tipico retrogusto caramellato.
Zucchero di cocco: Dal sapore intenso e fruttato, lo zucchero di cocco bio ha un retrogusto che ricorda il caramello. Lo zucchero di cocco si ottiene dai fiori della palma da cocco. La palma in questioneo non ha nulla a che fare con la palma dalla quale si produce l’olio, ma dalla cocos nucifera, pianta tropicale che viene raramente coltivata in maniera intensiva. Questo zucchero è molto ricco in zinco e potassio e non molto generoso in saccarosio.
Dattero in polvere: Il dattero in polvere bio sfuso è uno zucchero salutare molto apprezzato per il suo apporto energetico. Ideale per essere usato come dolcificante per rendere meno amare le bevande oppure per preparare dolci.
Malto d'orzo: Il malto d’orzo si ottiene dalla germinazione di questo cereale. Ha un alto contenuto in maltosio e contiene amminoacidi, potassio, sodio e magnesio essenziali all’organismo, ecco perché si ritiene sia tra i più validi sostituti al miele. Questo dolcificante si ottiene dalla cottura in acqua dell’orzo precedentemente fatto germinare e successivamente essiccato. Malgrado questo prodotto non sia mai riuscito ad affermarsi in Italia e nelle nazioni mediterranee, un consumo quotidiano di questo dolcificante è in grado di assicurare all’organismo buone quantità di potassio, calcio e vitamine del gruppo B. Nello specifico, il malto si ottiene dal processo di germinazione e successiva essiccazione di cereali come l’orzo, il frumento o il riso. Il malto ha un gusto dolce intenso e un sapore leggermente tostato.
Sciroppo d'agave: Lo sciroppo di agave è un dolcificante naturale vegano, ricco di calcio e sodio, che aiuta il sistema immunitario. Lo sciroppo di agave ha un gusto dolce e neutro, simile al miele, ma con una consistenza più fluida. La linfa che viene estratta dalla pianta dell’agave può essere utilizzato per la preparazione di un dolcificante di altissima qualità, particolarmente ricco di sali minerali. E’ molto difficile trovare un succo d’agave di buona qualità.
Sciroppo d'acero: Prodotto dalla linfa dell’acero e utilizzato in Nord America da secoli come dolcificante, in particolare per pancake, waffle, torte e ciambelle, lo sciroppo d’acero ha un sapore intenso, leggermente meno dolce del miele, ma con un gusto più forte. Antiossidante, prezioso per il sistema gastrointestinale, lo sciroppo d’acero svolge un’azione depurativa e drenante. Prezioso per il sistema digerente e intestinale, essendo ipocalorico rispetto ad altri dolcificanti, è alleato di chi segue una dieta per perdere peso.
Sciroppo di datteri: Lo sciroppo di datteri è un dolcificante vegetale color caramello, ottenuto estraendo la parte liquida derivante dalla cottura di datteri maturi e succosi. È un valido sostituto del miele o dello zucchero ed è ricco di minerali come calcio, magnesio, ferro, potassio e sodio.
Sciroppo di Yacon: Lo Sciroppo di Yacon è uno sciroppo dolce ricavato dalle radici di una pianta sudamericana conosciuta come yacón. Lo Sciroppo di Yacon viene usato come sostituto del miele, del saccarosio o come condimento nelle insalate, nei succhi e nei dolci.
Melassa: La melassa è un sottoprodotto della lavorazione dello zucchero. Si ottiene dal succo della canna da zucchero o della barbabietola da zucchero e contiene sostanze nutritive che forniscono un sapore dolce e leggermente affumicato.

Prodotti Artigianali e Innovativi

Nel 2018 abbiamo creato una nuova materia prima: l’estratto freddo di carruba, Carruba Viva®. Mu Mu è un vero superfood, 100% naturale, ricavato dal legume antico della carruba: un dolcificante nutraceutico 100% carruba estratta a freddo. Da utilizzare nello yogurt, spalmato sul pane, nelle tisane, prima di fare sport, per guarnire dolci o anche da solo “al cucchiaino”, per aggiungere dolcezza e benessere alle tue giornate.

Carruba Viva® è un dolcificante completamente naturale, dall’alto profilo nutrizionale perchè ricco di vitamine come la vitamina A, B2 e D, minerali preziosi come calcio, magnesio, potassio e ferro, antiossidanti e fibre. L’alto contenuto di fibre prolunga la sensazione di sazietà. Grazie al contenuto di fibre, pectine, cellulosa e polifenoli aiuta in caso di alterato transito intestinale, disturbi digestivi e acidità, irritazione del colon. Non utilizziamo additivi, conservanti o aromi.

Dolcificanti Vegani Disponibili sul Mercato

Ecco alcuni dolcificanti vegani disponibili per l'acquisto:

Malto d'orzo 30Gr Antico Molino Rosso (2,65 €)
Zucchero di Cocco 250Gr. Sottolestelle (3,95 €)
Zucchero di canna 500Gr Fior di loto (2,57 €)
Zucchero di canna 1kGr. Fior di loto (3,98 €)
Zucchero a velo 1Kg Baule volante (12,20 €)
Sciroppo d'agave squeeze 490Ml Baule volante (9,49 €)
Sciroppo d'agave 500Ml Allos (9,95 €)
Sciroppo d'agave 250Ml Allos (6,30 €)
Sciroppo d'acero grado a 250Ml Rapunzel (10,60 €)
Eritritolo in doypack 250Gr Fior di loto (7,35 €)
Dolcificante a base di estratto di stevia liquido 50Ml. Raab (7,30 €)

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