Sempre più persone scelgono un'alimentazione vegana, non solo per motivi etici, ma anche per la salute e la sostenibilità ambientale. Tuttavia, a volte può essere difficile rinunciare a certi sapori e abitudini alimentari. Fortunatamente, il mercato offre una vasta gamma di affettati vegani che possono soddisfare anche i palati più esigenti.
Gli affettati sono sicuramente un’alternativa comoda per un pasto veloce, un pranzo al sacco o per un aperitivo. Scegliendo un’alimentazione vegetale, nulla di tutto questo mancherà nella vostra cucina!
Cosa sono gli Affettati Vegani?
Gli affettati vegani sono prodotti alimentari realizzati con ingredienti di origine vegetale, che imitano l'aspetto, la consistenza e il sapore degli affettati tradizionali a base di carne. Sono un'ottima opzione per chi segue una dieta vegana o vegetariana, ma anche per chi desidera ridurre il consumo di carne e sperimentare nuovi sapori.
Lupini, farina di frumento o di legumi, glutine: sono tantissimi gli ingredienti “segreti” degli affettati plant-based reperibili al supermercato, online o nei negozi biologici più forniti. Vediamone alcuni!
Marche e Prodotti Consigliati
Ecco alcune delle marche più apprezzate e dei prodotti più consigliati nel mondo degli affettati vegani:
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Valsoia
Valsoia è un’azienda italiana nata nel 1990. Il suo fondatore ha avuto l’idea di sfruttare i valori nutrizionali della soia come valida alternativa a latticini, dessert e altre pietanze. Oggi si trova in tutta Italia e anche in diversi paesi europei.
Oltre al gusto Speck, Valsoia ha prodotto il gusto crudo, bresaola e… pancetta! Da quando sono in commercio anche gli affettati possiamo dormire sonni tranquilli sapendo che avremo sempre qualcosa da mettere nel nostro panino anche all’ultimo minuto. Gli affettati vegetali gusto speck, bresaola e crudo sono tutti prodotti con glutine di frumento e altri ingredienti 100% vegetali.
Puoi assaporare anche il gusto dello speck vegan nella pratica confezione da 90 Grammi su Cicalia. Spediamo con mezzi refrigerati.
FelsineoVeg (Mopur®)
FelsineoVeg S.r.l. Società Benefit offre ai consumatori diversi prodotti plant-based tra cui i cubetti di pancetta, pollo e salmone insieme a burger vegetali. Ma il fiore all’occhiello della produzione sono sicuramente gli affettati veg, prodotti con la ricettazione Mopur® . Di cosa si tratta? È un processo produttivo che prevede l’uso del lievito madre e di farine di cereali e legumi biologiche, che preserva l’integrità degli ingredienti naturali.
Questi affettati sono una certezza: si trovano in tutti i supermercati! Esistono poi anche sapori più ricercati come la linea biologica con lupini e pepe fairtrade e le versioni senza glutine (al gusto di tacchino e prosciutto crudo).
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Regina Verde
L’aspetto è incredibilmente simile, ma questi affettati sono 100% plant-based! Alcuni prodotti hanno anche un mix di semi oleaginosi: un ottimo modo per introdurre gli Omega 3! Ci sono tantissime varietà di “fette” in commercio per soddisfare ogni palato: “Fettarustica” con tofu e pistacchi che ricorda anche nell’aspetto la mortadella, la “Fettallegra curcuma” con semi di lino, girasole e sesamo, la “Fettaudace” alla paprika, la “Fettadelicata” con tofu e peperoni grigliati e molte altre.
Regina Verde è un’azienda veneta che ha come obiettivo portare in tavola dei piatti sani, nutrienti e vegani, senza mai dimenticarsi del sapore.
Biolab
La scelta degli affettati vegetali di Biolab è davvero infinita. Qual è il tuo preferito? L’approccio di Biolab è fondato sulla salvaguardia e la tutela dell’ambiente utilizzando materie prime a chilometro zero.
Muscolo di Grano Marascio
Meglio come antipasto, secondo o per farcire una focaccia? La “Linea Fitness” di Muscolo di Grano Marascio offre tanti prodotti come la Vesaola, la Vegamella, l’affettato di arrosto e molti altri! Tutti i prodotti sono realizzati artigianalmente, con pochi ingredienti e senza aromi artificiali.
Super Muscolo di Grano Marascio è un’azienda fondata nel 1991. Per motivi di salute il suo fondatore, Enzo Marascio, ha dovuto cambiare modo di mangiare e passare a un’alimentazione vegetale. Iniziò con la produzione di Seitan, ma una mattina scoprì che un impasto dimenticato a riposare aveva assunto caratteristiche diverse dal solito e del tutto inaspettate e…magia! Nasce il Muscolo di Grano, ottimo sostituto di carne e pesce, genuino e gustoso!
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Mediterranea Bioveg
Solo noi non sappiamo quale scegliere? Sono disponibili tre varianti: affettato di seitan classico, fumé e alla curcuma. Quale di questi v’ispira di più?
Mediterranea Bio Veg nasce nel 1993, ed è una delle prime realtà in Italia ad occuparsi della produzione di alimenti proteici biologici di origine vegetale. Partita con una piccola linea di produzione a conduzione familiare, oggi l’azienda è una realtà consolidata nel commercio del biologico. I prodotti principali sono a base di TOFU e TEMPEH da soia 100% italiana e SEITAN. Le produzioni sono certificate BIO e attualmente l’offerta conta più di 40 prodotti a base 100% vegetale tra cui burger e affettati vegetali, cotolette e prodotti alla piastra.
Compagnia Italiana
Meglio condita con del limone oppure con olio e grattugiato veg in scaglie? Il risultato finale è un prodotto che per colore, consistenza, ma anche sapore, ricorda gli affettati tradizionali. La lavorazione della bresaola vegetale di Compagnia Italiana prevede la realizzazione di un impasto a base di frumento con aggiunta di farine di legumi e spezie, provenienti da agricoltura biologica. L’impasto è quindi cotto a vapore e speziato anche sulla superficie esterna. Questo “presciutto” è realizzato con farina di frumento e di lupini biologiche.
Fermaggio® nasce nel 2018 dai due fratelli Rondina. Nata in un piccolo laboratorio vicino a Roma, oggi Fermaggio è un’azienda che produce alimenti vegetali ed esporta in Italia e all’esterno. Siamo anche andati a trovarli!
Vegfather
Guardando questi prodotti capiamo perché si chiamano INCREDIBILI! I prodotti provengono tutti da agricoltura biologica e la soia viene coltivata in Italia. Le fette INCREDIBILI si trovano in tanti gusti e varianti, con un’attenzione particolare alla scelta di ingredienti naturali come aromi, spezie e piante aromatiche.
Vegfather nasce nel 1985 dalla passione per la terra, i suoi prodotti e per nuovi metodi sani di approcciarsi all’alimentazione. L’obiettivo dell’azienda è quello di aiutare i propri clienti a mangiare sano e consapevole, aiutando l’ambiente e gli animali.
Finestra sul Cielo
Questi affettati sono una novità assoluta: li avete già provati? Il Kinvit® è un nuovo alimento proteico e vegetale ottenuto da glutine di frumento e legumi. Il segreto è nel particolare metodo di fermentazione naturale e nella stagionatura. Il risultato è un prodotto con una consistenza e duttilità che si presta a sostituire le proteine animali in molte ricette!
La Finestra Sul Cielo opera nel mercato alimentare biologico dal 1948 e offre prodotti biologici e macrobiotici ispirati all’antica tradizione giapponese.
Pam Panorama
Delicato o deciso: questo è il problema! Pam Panorama propone due tipi di affettato per soddisfare tutti i gusti: uno dal sapore più delicato e l’altro più deciso. Entrambi sono prodotti con ingredienti biologici: ortaggi, spezie, farina di frumento e di ceci e vari aromi. Un’ottima fonte proteica anche piuttosto economica (circa 3€).
Coop
Un’alternativa sana ed economica agli affettati tradizionali. Ottimi in un panino, ma anche in un tagliere per l’aperitivo secondo noi potrebbero essere davvero top!
Wheaty
Fame? Disponibile sia in versione “classica” che in quella spagnoleggiante del “Chorizo”.
Wheaty è il marchio di Topas, un’azienda familiare nata nel 1993 in Germania, specializzata nella produzione di alimenti vegani e biologici.
Dove Acquistare gli Affettati Vegani
Gli affettati vegani sono sempre più facili da trovare. Puoi acquistarli nei seguenti punti vendita:
- Supermercati tradizionali
- Negozi biologici
- Negozi vegani specializzati
- Online
Consigli per la Scelta
Quando scegli un affettato vegano, tieni presente i seguenti fattori:
- Ingredienti: Controlla che gli ingredienti siano di qualità e preferibilmente biologici.
- Valori nutrizionali: Verifica l'apporto di proteine, fibre e grassi.
- Gusto: Scegli il sapore che più si adatta ai tuoi gusti e alle tue esigenze.
- Consistenza: Alcuni affettati vegani hanno una consistenza più simile alla carne, mentre altri sono più morbidi.
Attenzione poi che alcuni affettati e wurstel vegetali sono del tutto insapori, ho assaggiato wurstel di tofu che sembravano cartone.
Io oggi finalmente ho trovato dei würstel che davvero sanno di qualcosa. Sono della marca "Natura nuova bio". 6,89 €
Affettati Vegani vs Affettati Tradizionali: un Confronto
È importante sottolineare che gli affettati vegani non sono una copia esatta degli affettati tradizionali. Hanno un sapore e una consistenza diversi, ma possono comunque essere un'alternativa gustosa e soddisfacente. Inoltre, offrono diversi vantaggi rispetto agli affettati a base di carne:
- Sono privi di colesterolo e grassi saturi.
- Sono più ricchi di fibre.
- Sono più sostenibili dal punto di vista ambientale.
- Sono etici, in quanto non comportano lo sfruttamento degli animali.
Così come il gusto della carne non lo troverà nel seitan. Sono prodotti buoni e comodi (anche se ovviamente non sani come i piatti cucinati coi cibi freschi), vanno bene per realizzare panini o piatti in cui tradizionalmente si usa la carne (ragù, spezzatino, cotolette, ecc.), ma NON hanno il sapore della carne (per fortuna!!!), quindi questo lo devi dire a priori a tua mamma. Gli unici che possono assomigliare come sapore sono i wurstel, ma per il resto il sapore c'entra ben poco con la carne.
Utilizzo in Cucina
Gli affettati vegani possono essere utilizzati in molti modi diversi in cucina:
- Per farcire panini e tramezzini.
- Come ingrediente per insalate e antipasti.
- Per preparare involtini e polpettoni vegetali.
- Come condimento per pizza e pasta.
Conclusioni
Gli affettati vegani sono un'ottima alternativa per chi desidera seguire una dieta vegana o vegetariana senza rinunciare al gusto e alla praticità. Con la vasta gamma di prodotti disponibili sul mercato, è possibile trovare l'affettato vegano perfetto per ogni esigenza e preferenza.
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