L'UOSA Dietetica e Nutrizione Clinica dell'Azienda ospedaliero-universitaria Senese svolge un ruolo fondamentale nello sviluppo di attività clinico-assistenziali integrate per pazienti con problemi nutrizionali. Questa struttura è anche impegnata in attività di didattica accademica e programmi educazionali per la prevenzione della salute.
L'UOSA partecipa attivamente ad attività di ricerca in collaborazione con unità operative dell'azienda o di altre strutture, e svolge attività didattica presso l'Università di Siena. Inoltre, si occupa della ristorazione ospedaliera con funzioni di controllo.
Servizi e Funzioni
Per la realizzazione dei suoi obiettivi, l'UOSA Dietetica e Nutrizione Clinica svolge le seguenti funzioni:
- Presa in carico dei pazienti con problematiche nutrizionali nell’ambito di percorsi che prevedono la visita finalizzata all’inquadramento diagnostico.
- Valutazione clinico nutrizionale.
- Valutazione della composizione corporea.
- Terapia farmacologica, dietetica.
- Nutrizione enterale o parenterale o supplementazione domiciliare ed il successivo follow-up.
I pazienti trattati includono quelli con malattie neurodegenerative come SLA, SM, morbo di Parkinson e morbo di Alzheimer.
Professionisti e Competenze
Numerosi professionisti contribuiscono all'eccellenza del servizio di nutrizione clinica presso l'ospedale Le Scotte. Tra questi:
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- Medici specialisti in Scienza dell’Alimentazione, Dietetica, Endocrinologia, Gastroenterologia, Medicina dello Sport e Geriatria.
- Biologi sanitari esperti in chimica-farmatossicologica.
- Dietisti con esperienza nella ristorazione collettiva e nella nutrizione pediatrica.
Dottoressa Barbara Paolini
La Dottoressa Barbara Paolini, Direttore di Dietetica e Nutrizione Clinica dell’Azienda ospedaliero-universitaria Senese, è stata eletta nuovo presidente nazionale dell’ADI, Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica. L’elezione si è svolta a Pescara, durante il XIX° corso nazionale dell’associazione.
«Sono molto orgogliosa della fiducia che è stata riposta nei miei confronti - commenta la dottoressa Barbara Paolini -. Ho aderito all’ADI nel 1995 e in questi 27 anni si è trasformata la società e di conseguenza l’alimentazione. Sono quindi cambiate le patologie legate all’alimentazione stessa, legate alla malnutrizione e soprattutto all’obesità.»
Le tre criticità principali che l’ADI dovrà affrontare nei prossimi anni sono il cibo spazzatura, la svalutazione del concetto di alimentazione e la malnutrizione.
«Come Associazione siamo pronti a questa sfida, affrontando tematiche che quotidianamente sono alla base del nostro lavoro in ospedale con i pazienti che si rivolgono al nostro centro. È necessario, inoltre, lavorare a fianco delle Istituzioni per implementare il ruolo delle strutture e dei professionisti della nutrizione sia in ambito preventivo e terapeutico».
Dottoressa Paola Tei
Paola Tei è Biologa nutrizionista e Dietista. Ha conseguito la laurea in Dietistica presso l’Università di Siena con la tesi: “Disagio e insoddisfazione corporea nell’obesità dell’età adulta”, frequentando come tirocinante l’U.O.C. di Endocrinologia, l’ambulatorio dedicato all’obesità dell’Ospedale Le Scotte di Siena.
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Successivamente, si è specializzata in Scienze dell’alimentazione e della nutrizione umana all’Università di Perugia con la tesi: “La riabilitazione nutrizionale del diabete mellito di tipo 1 - il counting dei carboidrati “e ha conseguito un Master di primo livello in Disturbi del Comportamento Alimentare in età evolutiva presso l’Università di Firenze con la tesi: “La riabilitazione psiconutrizionale - Un caso clinico”.
Ha frequentato, come tirocinante, il Centro Diurno Interdisciplinare Trattamento dei Disturbi Alimentari e dell’Obesità, AURYN, dell’Istituto privato di riabilitazione Madre della Divina Provvidenza dei Passionisti, Loc. Ha anche frequentato l’ambulatorio di Nutrizione Clinica presso l’Ospedale San Donato di Arezzo. È stata Dietista per 4 anni del Centro di Fisiopatologia Clinica delle Malattie Metaboliche del Dipartimento di Medicina Interna 1°, Scienze Endocrino-Metaboliche e Biochimica dell’Ospedale Le Scotte di Siena.
Si occupa prevalentemente dell’Educazione alimentare per il miglioramento della Salute di ciascun paziente, suggerendo modi e comportamenti che siano finalizzati al raggiungimento di uno “Stile di Vita” corretto e salutare.
Aree di Intervento
I professionisti del servizio di Dietologia e Nutrizione Clinica dell'Azienda ospedaliero-universitaria Senese intervengono in diverse aree, tra cui:
- Patologie relative a malnutrizione patologica.
- Eccessi alimentari.
- Disfunzioni metabolico-ormonali, come obesità, dislipidemie e diabete.
- Disturbi del comportamento alimentare, come anoressia e bulimia nervosa.
Progetto Vivo Sano
Il progetto Vivo Sano, promosso dall’Azienda ospedaliero-universitaria Senese, l’Università di Siena, l’Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica (ADI) e la Toscana Food Association APS, ha l’obiettivo di condividere informazioni scientifiche sui corretti stili di vita per vivere in salute. Il sito www.cibum.eu ospita questo progetto.
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L'obiettivo del progetto è condividere informazioni scientifiche sui corretti stili di vita per vivere in salute.
Tabella dei Professionisti Chiave
| Professionista | Ruolo | Specializzazione |
|---|---|---|
| Dott.ssa Barbara Paolini | Direttore | Dietetica e Nutrizione Clinica |
| Dott.ssa Paola Tei | Biologa Nutrizionista e Dietista | Scienze dell'Alimentazione e Nutrizione Umana |
Supporto per la Menopausa
Molte donne in menopausa sperimentano un aumento del peso e una modifica delle loro forme, oltre a un rallentamento del metabolismo, dovuto ai cambiamenti ormonali. In questi casi, è consigliabile fare attività fisica regolare e farsi seguire da un nutrizionista per correggere eventuali errori nell'alimentazione e trovare un approccio alimentare adeguato.
Il servizio di Dietologia e Nutrizione Clinica dell'Azienda ospedaliero-universitaria Senese rappresenta un punto di riferimento per la prevenzione, la diagnosi e il trattamento delle patologie legate alla nutrizione, offrendo un supporto completo per tutte le malattie acute o croniche che necessitano di interventi nutrizionali specifici.
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