La professione del dietologo è in costante crescita, sempre più riconosciuta e interpellata in ragione delle dinamiche alimentari della società odierna. Avere un corretto stile di vita e abitudini alimentari sane è un’esigenza sentita da un numero crescente di persone, di tutte le età. Siamo sempre più consapevoli dell’importanza di seguire un regime alimentare equilibrato e del ruolo che la nutrizione ha nel mantenere uno stato di salute ottimale. Professionisti esperti come i nutrizionisti possono essere di grande aiuto per migliorare il benessere psico-fisico individuale.
Chi è il Dietologo?
Il dietista è un professionista che si occupa di tradurre le informazioni nutrizionali scientifiche in pratici consigli dietetici e schemi nutrizionali personalizzati, che il paziente dovrà utilizzare per migliorare il proprio stile di vita. Fornisce consulenza ai pazienti e ad altri professionisti della sanità pubblica su problemi legati all'alimentazione e alle malattie strettamente correlate. Valuta le abitudini alimentari delle persone ed esamina gli impatti sulle loro vite.
I dietisti lavorano con persone che soffrono di problemi di salute correlati alla malnutrizione o legati a disturbi alimentari e problemi digestivi. I medici spesso indirizzano i pazienti da uno specialista della nutrizione o uno psicoterapeuta per aiutarli a migliorare il loro stato fisico o mentale, quando il problema è più articolato.
Oltre alle consultazioni individuali, i dietisti lavorano con associazioni e gruppi in cui sono presenti personalità volte ad individuare politiche alimentari adatte alla società. Nelle scuole, un dietista assiste gli addetti mensa nella creazione di piani alimentari salutari per gli studenti. Altri settori in cui vengono consultati i dietisti includono l'industria alimentare, dove si determina il valore nutrizionale e il contenuto dei prodotti.
Differenze tra Nutrizionista, Dietista e Dietologo
Anche se spesso si fa confusione tra le diverse figure che si occupano a vario titolo di nutrizione, come nutrizionisti, dietisti e dietologi, hanno ruoli e competenze differenti:
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- Nutrizionista (Biologo Nutrizionista): è specializzato in nutrizione umana e definisce diete e regimi alimentari per soggetti che possono avere il bisogno di guadagnare peso, di perdere peso o di mantenere il peso forma. Può lavorare come libero professionista, in un proprio studio, oppure come dipendente in centri sportivi, palestre, centri medici o in azienda.
- Dietista: è invece una figura che ha il compito di sviluppare una dieta, per singoli o gruppi, sulla base delle indicazioni di un medico. I dietisti sono professionisti sanitari, spesso impiegati all’interno di strutture sanitarie pubbliche, e hanno conseguito la laurea triennale in Dietistica.
- Dietologo: sono medici che hanno conseguito la laurea in Medicina e Chirurgia e hanno completato la specializzazione in Scienza dell’Alimentazione. Sono gli unici professionisti che possono fare diagnosi e che possono prescrivere farmaci.
Cosa Fa un Dietista?
Un dietista svolge diverse mansioni per migliorare la salute e il benessere dei pazienti:
- Valutare lo stato di salute e le abitudini alimentari: il primo passo per un dietista consiste nell’effettuare una valutazione per quanto possibile completa dello stato di salute del soggetto, delle sue abitudini alimentari e del suo stile di vita, di eventuali patologie, allergie e altri disturbi. La valutazione iniziale aiuta a identificare le lacune alimentari e le necessità specifiche.
- Educare e consigliare i pazienti: il dietista consiglia ai propri pazienti o clienti le metodologie e strategie più utili da mettere in atto per migliorare il proprio benessere. Può elaborare un piano dietetico dettagliato, oppure suggerire gli orari più idonei per consumare i pasti, i tipi di alimenti da prediligere o da evitare, le porzioni e grammature da rispettare, il tipo di attività fisica da affiancare ad un determinato regime alimentare.
- Creare piani di assistenza nutrizionale: il dietista sviluppa piani nutrizionali dettagliati. Può sviluppare un piano nutrizionale per un gruppo specifico di persone con condizioni di salute ed esigenze simili, oppure piani personalizzati basati sulle esigenze individuali. Il piano dovrebbe incorporare le preferenze e le eventuali intolleranze del paziente.
- Collaborare con ospedali e comunità esterne: quando un paziente viene dimesso da un ospedale per essere trasferito in una struttura specializzata, il dietista cerca di garantire una transizione agevole dall'ospedale alla comunità o clinica.
- Scrivere rapporti sulla valutazione e sugli interventi fatti: il dietista registra le valutazioni e le esigenze dietetiche dei pazienti.
- Lavorare con atleti e sportivi: il dietista consiglia agli atleti le migliori diete per mantenere la loro forma fisica e raggiungere i loro obiettivi.
Tipologie di Dietista
I dietisti possono specializzarsi in diverse aree:
- Dietisti clinici: questo professionista elabora terapie nutrizionali. Ciò significa che crea programmi dietetici personalizzati in base alle esigenze di salute del paziente, seguendo determinati criteri e specifiche caratteristiche che lo riguardano.
- Dietisti di comunità: questa figura professionale sviluppa programmi specifici atti a migliorare la salute degli utenti di una determinata struttura. Lavora per aziende sanitarie pubbliche e cliniche private, ma anche organizzazioni senza scopo di lucro, fornendo consulenza su ciò che riguarda nutrizione, prevenzione e salute.
Come Diventare Dietista: Percorso di Studi e Formazione
Per diventare dietista è necessario seguire un percorso di formazione specifico nel settore scientifico-sanitario. In modo particolare è indispensabile conseguire una laurea triennale in dietistica (L/SNT3).
Dopo la laurea triennale per dietista potrai continuare la tua formazione con il corso di laurea magistrale in Scienze delle professioni sanitarie tecnico-assistenziali o in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana. In alternativa, puoi scegliere un master di primo livello in Coordinamento delle professioni sanitarie, un master di secondo livello dopo la laurea magistrale o dei corsi di specializzazione.
Per esercitare è obbligatoria l’iscrizione all’albo dei dietisti, l’Ordine dei Tecnici Sanitari di Radiologia Medica e delle Professioni Sanitarie Tecniche, della Riabilitazione e della Prevenzione, FNO TSRM PSTRP.
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Cosa Studiare per Diventare Dietista?
Il percorso di studi per diventare dietista dura 3 anni e l’esame finale è abilitante alla professione. I corsi di laurea in Dietistica variano da ateneo ad ateneo, anche se sono simili fra loro.
Ad esempio, ecco le materie caratterizzanti che dovrai studiare per diventare dietista all’Università Tor Vergata di Roma (ma se vuoi studiare dietista a “La Sapienza” o presso altre università pubbliche, il percorso è molto simile):
- Fisiologia della nutrizione e Scienza dell’alimentazione
- Patologia generale, Immunologia clinica, Farmacologia
- Chimica, Tecnologia e Merceologia degli alimenti
- Educazione, Prevenzione e Ristorazione collettiva
- Biochimica della nutrizione e Alimenti funzionali
- Psicopatologia del comportamento alimentare
- Scienze pediatriche e ostetrico-ginecologiche
- Discipline psicologiche educative didattiche
- Biochimica, Fisiologia e Immunologia
- Scienze mediche specialistiche
- Scienze mediche internistiche
- Fisica, Statistica, Informatica
- Scienze medico-chirurgiche
- Scienze biologiche di base
- Microbiologia e Igiene
- Inglese scientifico
Fin dal primo anno sono previsti tirocini e attività seminariali per entrare subito nel vivo della professione che si andrà a svolgere.
Test di Ammissione a Dietistica
Il test per Dietistica fa parte del test di professioni sanitarie. La data del test professioni sanitarie 2025 non è ancora nota. La prova 2024 si è svolta il 5 settembre. L’esame si svolge lo stesso giorno in tutti gli atenei. La prova cambia da ateneo ad ateneo ma la struttura è simile perché deve attenersi alle linee guida indicate dal MUR nel bando professioni sanitarie.
Le domande del test professioni sanitarie sono 60 a cui rispondere in 100 minuti.
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Competenze e Capacità Richieste
Un dietista deve possedere determinate capacità e competenze per poter compiere le proprie mansioni in modo ottimale:
- Capacità di ricerca: il dietista si affida a conoscenze basate sulla scienza per consigliare i pazienti. Poiché l'ambito nutrizionale si evolve regolarmente, sono necessarie capacità di ricerca per rivedere e interpretare le ultime pubblicazioni scientifiche.
- Capacità organizzative: il dietista lavora in un ambiente frenetico che richiede importanti capacità organizzative.
- Capacità analitiche: il dietista fa affidamento al suo pensiero critico e alle sue capacità analitiche per determinare le migliori strategie nutrizionali per un paziente.
- Abilità comunicative: il dietista istruisce le persone su varie questioni nutrizionali, fornendo nozioni utili a seguire correttamente la dieta.
Stipendio Medio di un Dietista
Lo stipendio medio in Italia per il 2023 che può percepire un dietista è di circa € 30.000 lordi annui. I professionisti ad inizio carriera raggiungono cifre intorno a € 13.000 annui, mentre figure molto esperte e qualificate ottengono retribuzioni decisamente maggiori che possono anche superare € 50.000 l’anno.
Ad influire sulla retribuzione c’è sicuramente il tipo di azienda per cui si lavora, può essere pubblica o privata ed in entrambi i casi le forme contrattuali possono essere svariate. Alcuni dietisti possono lavorare come dipendenti a tempo pieno, altri solo part-time, altri ancora stipulano contratti di collaborazione e consulenza che spesso affiancano ad un’attività in proprio presso uno studio privato. Certamente l’esperienza è un altro fattore che incide sui guadagni. Inizialmente il dietista dovrà accontentarsi di uno stipendio più ridotto, ma con il tempo otterrà cifre sempre crescenti in concomitanza con l’accumulo di know how e competenze.
Tabella Riassuntiva degli Stipendi
| Esperienza | Stipendio Lordo Annuale |
|---|---|
| Inizio Carriera | € 13.000 |
| Media Esperienza | € 30.000 |
| Alta Esperienza | Oltre € 50.000 |
Come Trovare Lavoro Come Dietista
La risposta è sì, quella del dietista è una figura abbastanza richiesta. Innanzitutto, il dietista può cominciare la carriera come libero professionista aprendo la partita IVA per gestire un proprio studio e collaborare con associazioni, scuole o comunità.
Inoltre, il dietista può lavorare in strutture sanitarie pubbliche o private, mense, servizi di educazione al consumo, servizi di ristorazione collettiva.
Candidarsi per un posto di lavoro come dietista è facile: crea un profilo nell’area privata di Randstad ed invia il tuo CV. Cerca tra le nostre opportunità di lavoro quella più adatta a te e candidati all’offerta.
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