La prima visita con un nutrizionista specializzato in alimentazione vegetariana e vegana è un consulto pensato per chi segue o intende seguire una dieta vegetariana o vegana. Le motivazioni che spingono le persone ad approcciare un’alimentazione vegetariana o vegana possono variare e sono strettamente individuali.
Consultare un nutrizionista specializzato aiuta ad evitare carenze nutrizionali comuni nelle diete vegetariane e vegane, come quelle di vitamina B12, ferro, calcio e omega-3. Un esperto può guidarti nella scelta degli alimenti giusti, migliorare la tua energia, supportare il tuo benessere generale e aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi di salute in modo sicuro ed efficace.
Cos'è la Dieta Vegetariana?
La dieta vegetariana esclude carne, pesce e derivati, ma tollera l’assunzione di latticini e uova.
Benefici della Dieta Vegetariana
Numerosi studi scientifici sostengono gli effetti benefici di una nutrizione vegetale. Secondo l’American Dietetic Association le diete vegetariane correttamente pianificate sono adeguate dal punto di vista nutrizionale e apportano diversi benefici per la salute sia nella prevenzione che nel trattamento di alcune patologie. Le diete vegetariane ben pianificate sono appropriate per tutti gli individui in diverse fasi della vita, risultando regimi alimentari sicuri anche per la gravidanza, l’allattamento, prima e seconda infanzia e adolescenza.
Diversi studi suggeriscono che la dieta vegetariana è associata a una riduzione del rischio di morte per cardiopatia ischemica. Nei vegetariani si riscontrano, inoltre, rispetto ai non vegetariani, livelli inferiori di colesterolo “cattivo” LDL , riduzione della pressione arteriosa, e riduzione dell’incidenza di diabete di tipo 2. Anche la prevalenza di alcuni tipi di cancro risultano ridotti nei vegetariani.
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Una alimentazione vegetariana che includa una varietà di cereali integrali, legumi, verdure, frutta fresca, frutta secca e semi, uova e formaggi magri è in grado di fornire un’ ampia gamma di vitamine e minerali, pochi grassi saturi, tale da garantire un buono stato di salute e consentire il mantenimento del peso corporeo ideale.
I vegetariani tendono a mantenere un peso corporeo più basso e stabile nel tempo rispetto ai non vegetariani. In una alimentazione plant based l’apporto di fibre è maggiore, ma molto più bassa è invece l’introduzione di grassi saturi. I vegetariani, inoltre, tendono ad avere una pressione sanguigna più bassa e minor predisposizione all’ipertensione rispetto ai non vegetariani.
Perché Seguire una Dieta Vegetariana?
Vi possono essere motivazioni etiche legate al rispetto degli animali, per cui si rifiuta il consumo di tutti quegli alimenti che prevedono l’uccisione o lo sfruttamento di animali. Le motivazioni salutistiche invece si basano sul presupposto che un’alimentazione priva di alimenti di origine animale predisponga molto meno alle diverse patologie metaboliche, ampiamente diffuse nella società moderna. Vi possono essere ragioni ambientaliste, ovvero basate sulla crescente preoccupazione, anche da parte della comunità scientifica, rispetto alle risorse impiegate e agli effetti in termini di inquinamento ambientale legate all’allevamento intensivo degli animali. Infine, ma non meno importanti, il vegetarianismo rientra nei principi religiosi di alcune comunità.
Come Iniziare un Percorso Nutrizionale Vegetariano
Prima di intraprendere un percorso nutrizionale è importante monitorare alcuni indicatori fondamentali tramite un semplice esame del sangue. La prima visita nutrizionistica è un momento di conoscenza in cui il paziente racconta le sue abitudini alimentari, le eventuali patologie di cui soffre, i suoi gusti e le sue preferenze. Queste informazioni serviranno al nutrizionista per costruire un piano alimentare personalizzato, facile da seguire e da mantenere nel tempo.
La visita si svolge online tramite una piattaforma di videochiamata. Dopo aver prenotato, riceverai un link per accedere alla sessione. Durante l'incontro, il nutrizionista raccoglierà informazioni dettagliate sulla tua alimentazione, stile di vita, eventuali problemi di salute e obiettivi. La visita ha una durata di circa 60 minuti. Prima della visita, è utile preparare un diario alimentare dettagliato degli ultimi 3-7 giorni, annotando tutto ciò che si è mangiato e bevuto.
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Se ritenuto necessario, la prestazione potrebbe richiedere una seconda parte della visita che è invece dedicata alla valutazione dello stato attuale, tramite la bioimpedenziometria (che serve a valutare la composizione corporea) e la plicometria. Non è possibile stabilire a priori la durata di un percorso con nutrizionista.
Considerazioni Importanti per Vegetariani e Vegani
- Le proteine presenti nei cibi vegetali sono meno biodisponibili, questo vuol dire che bisogna introdurne una maggiore quantità per raggiungere il proprio fabbisogno.
- La vitamina B12 è presente solo in fonti animali, il soggetto vegetariano può raggiungere il fabbisogno attraverso una dieta correttamente impostata, il vegano deve necessariamente assumerla da integratori.
- Per quanto concerne calcio, zinco e ferro nei cibi vegetali, essi sono resi meno biodisponibili dalla presenza di ossalati e fitati.
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