L'alimentazione vegetariana e quella vegana sono sempre più apprezzate e non solo dalle persone che decidono di seguire questi tipi di diete per motivi etici. Ridurre la carne e le proteine animali in genere, garantisce benefici indiscutibili al nostro fisico in quanto i vegetali sono più leggeri, digeribili e, se coltivati con tecniche biologiche, apportano un beneficio fisico e mentale.
Oggi l’offerta dei supermercati si è molto arricchita e, accanto a frutta e verdura fresca, sono disponibili moltissimi alimenti pronti che ci consentono di portare rapidamente in tavola piatti gustosi, sani e molto veloci.
Di prodotti vegan ne esistono tantissimi, li trovi soprattutto nei supermercati biologici e nei siti specializzati. Ma quelli che ti mostriamo in questo articolo sono prodotti che si trovano facilmente nella grande distribuzione, presenti in tutta Italia, conosciuti e consumati da tutti, spesso senza neanche sapere che si tratta di prodotti veg!
Non vengono infatti pubblicizzati come tali, ma sono vegani a tutti gli effetti e hanno prezzi decisamente competitivi. Forse qualche volta li avrai scartati anche tu, dando per scontato che contenessero latte, uova o miele.
Ovviamente, essendo prodotti confezionati, anche se sono vegani non sono di certo un toccasana per la salute, per cui ti consigliamo di non esagerare. Esistono tante ricette per farli a casa in modo semplice e più salutare, ma se consumati una volta ogni tanto, perché no?
Leggi anche: Caratteristiche dei prodotti vegani
Alimenti Vegani "Strani" e Dove Trovarli
Alcuni dei loro nomi non fanno certo pensare alla nostra tradizione culinaria, eppure sono alimenti buonissimi e super versatili e sono entrati ormai a far parte delle cucine di tutto il mondo. Di quali alimenti stiamo parlando? Il tempeh, tofu, seitan o la tahina ad esempio!
Le persone che seguono da tempo un’alimentazione vegana o gli appassionati di cucina orientale non li troveranno affatto strani, eppure c’è ancora chi non li conosce e non gradisce che vengano accostati a piatti della tradizione italiana (la dibattuta carbonara con il tofu affumicato ne è un esempio 🙂 ).
In quasi tutti i supermercati trovi almeno il tofu, seitan e tempeh. Se non li hai mai provati rimedia subito 🙂
In realtà non si tratta però di stregonerie formulate per dare alternative ai vegani, ma solo di alimenti tradizionali appartenenti ad altre culture che possono essere consumati da tutti. La maggior parte di questi cibi hanno infatti una tradizione millenaria, sono nutrizionalmente completi e si prestano a tantissime ricette, l’importante è saperli cucinare.
Tofu
Il tofu è come una spugna che assorbe tutti i sapori: fallo marinare con le tue salse e spezie preferite e lo amerai. Il tofu è forse il più famoso tra gli alimenti “strani”.
Leggi anche: Alimentazione vegana: una panoramica
Pur avendo un aspetto innocuo, è capace di dividere in due l’opinione pubblica e generare infiniti dibattiti. Noi, dopo averne sentito tante, siamo giunte a una conclusione: non lo apprezza solo chi non lo sa cucinare.
Si tratta di un formaggio di origine cinese ottenuto dal latte di soia con un processo simile a quello che viene utilizzato per i formaggi tradizionali, ha un sapore neutro e assorbe perfettamente tutti gli aromi con i quali viene condito. Proprio per questo motivo riusciamo ad apprezzarlo maggiormente quando viene prima marinato o inserito all’interno di gustose preparazioni.
Dove trovarlo:
- In tutti i più grandi supermercati (e spesso anche i più piccoli) come Coop, Conad, Esselunga, Crai, Despar, Lidl, Eurospin, Pam.
- Nei negozi di alimentazione biologica come NaturaSì.
- Nei negozi orientali puoi trovare il tofu classico, il tofu affumicato e spesso anche il tofu alle erbe.
- Nei negozi orientali e nei negozi di alimentazione biologica puoi trovare il silken tofu, o tofu vellutato.
Seitan
Il seitan è ricco di proteine, per questo viene considerato un ottimo sostituto per vegani e vegetariani. Sarà forse colpa del nome, oppure del fatto che spesso viene utilizzato in sostituzione alla carne, ma anche il seitan viene incolpato di essere un alimento strano.
In realtà è un alimento semplicissimo e si realizza a partire da soli due ingredienti: farina e acqua. La loro lavorazione dà origine a un composto a base di glutine che poi possiamo far bollire per ottenere un panetto compatto da insaporire a nostro piacimento.
Leggi anche: KoRo: Vale la pena comprare vegano?
Con il seitan puoi realizzare spezzatini, scaloppine, affettati o lo puoi usare per riempire la pasta fresca. L’importante è, come nel caso del tofu, farlo marinare e insaporire bene.
Dove trovarlo:
- Trovi facilmente il tofu al naturale o alla piastra già pronto in tutti i più grandi supermercati come Coop, Conad, Esselunga, Crai, Despar, Lidl, Eurospin, Pam.
- Nei negozi bio come il NaturaSì.
Tempeh
Il più diffuso è quello di soia, ma si può realizzare con tutti i legumi. Trovi quelli più particolari al NaturaSì. Con il tempeh ultimiamo la famosissima tripletta di cibi strani vegni più conosciuti.
Si tratta di un alimento molto proteico di origine indonesiana ottenuto dalla fermentazione della soia gialla, ma si può realizzare con qualunque legume. Il risultato sarà un panetto che potrai tagliare a fette o a cubetti, dal gusto deciso e perfetto per impreziosire tantissime preparazioni.
Dove trovarlo:
- Trovi facilmente quello ottenuto dai fagioli soia nei più grandi supermercati come Coop, Esselunga, Conad, Despar.
- Puoi trovare invece quello di lenticchie, fagioli, piselli e altri legumi nei negozi di alimentazione bio o nei siti di alimentazione vegana.
Tahina
Puoi realizzarla anche tu, avrai solo bisogno di un frullatore potente. Se non sai di che cosa si tratta, devi subito rimediare. Sebbene possa dare l’impressione di essere un alimento complicato, non c’è niente di più semplice.
La tahina è infatti una salsa a base di sesamo che si ottiene semplicemente frullando i semi con olio, è ricca di proteine, vitamine, sali minerali, omega 3 e omega 6. Esistono diversi tipi di tahina, ognuno con le sue particolarità.
Dove trovarla:
- Si trova nei reparti etnici dei grandi supermercati come Coop e Esselunga.
- Si trova facilmente nei negozi di alimentazione biologica come il NaturaSì, nei negozietti etnici che si trovano nelle grandi città, oppure lo puoi trovare facilmente online.
Lievito Alimentare in Scaglie
Non ti preoccupare, non lievita e non provoca gonfiori, dà solo un sapore più deciso ai tuoi piatti. Ne avrai sentito parlare e probabilmente ti avrà fatto inorridire l’idea di mettere il lievito sulla pasta. Bene, metti da parte i pregiudizi perché non si tratta del classico lievito che usiamo per il pane o per i dolci, ma un lievito inattivo che viene utilizzato come insaporitore alimentare.
Il suo sapore ricorda un po’ quello del formaggio, per questo viene spesso utilizzato in sostituzione al formaggio grattugiato sulla pasta oppure nell’impasto di burger e polpette.
Dove trovarlo:
- Si trova in alcuni grandi supermercati come Coop, Bennet, Iper, Tigros.
- Si trova facilmente anche nei negozi di alimentazione bio come il NaturaSì, alcune erboristerie, oppure online.
Alghe
Con queste puoi scatenare la tua fantasia in cucina e realizzare tantissimi piatti dal sapore di mare. Non è necessario essere pesci per nutrirsi di alghe, lo possono fare tutti. Hanno delle buone proprietà nutrizionali e popolano da secoli le tavole orientali, mentre in Italia solo in epoche più recenti hanno fatto il loro timido esordio.
Le alghe hanno un sapore “di mare” molto deciso, e con loro si possono creare sostituti vegetali di ogni piatto a base di pesce. Le puoi utilizzare ad esempio per realizzare bastoncini dal sapore di pesce, per insaporire la pasta, le zuppe e tantissime altre preparazioni.
Dove trovarle:
- Sono facilmente reperibili nei negozi di alimentazione bio, online, oppure nei negozi di alimentazione asiatici.
- In alcuni supermercati non è raro trovarle come Carrefour, Conad, Coop o Iper la grande i. Cercale nella sezione dei prodotti etnici.
Granulare di Soia
Ti lanciamo una sfida: realizza un ragù e fallo assaggiare a tua nonna, non si accorgerà della differenza. Garantito. Il granulare di soia è un prodotto che deriva dalla lavorazione della farina di soia, lo puoi trovare anche sotto il nome di soia disidratata o tritato di soia.
Si tratta di un alimento disidratato che necessita di essere immerso in un liquido prima di essere utilizzato. Lo si può utilizzare allo stesso modo in cui si usa la carne macinata, quindi è perfetto per realizzare polpette, burger, il ripieno della pasta fresca oppure puoi fare un buonissimo ragù per la pasta o la lasagna.
Dove trovarlo:
- Trovi il granulare di soia in qualche grande supermercato come Despar e Coop, nei negozi indiani e orientali in genere, nelle erboristerie e nei negozi di alimentazione biologica come il NaturaSì, oppure online.
Sale Kala Namak
Da usare al posto (e non in aggiunta) del classico sale marino. Hai mai sentito parlare di un sale che ha sapore di uovo? Sembra davvero incredibile, ma questo sale di origine indiana ha davvero un sapore e un odore che ricorda quello dell’uovo sodo, senza ovviamente contenerne.
Si trova anche sotto il nome di sale nero indiano o sale allo zolfo. Il sapore del sale è infatti dato dallo zolfo contenuto al suo interno, lo stesso composto chimico che si sprigiona dall’uovo in cottura. Si può usare (chiaramente in quantità limitata, è pur sempre sale) per insaporire tantissime preparazioni, in particolare quelle che utilizzano le uova nelle ricette originali.
Prodotti Vegani Comuni nei Supermercati
Vuoi sapere quali sono? Ecco alcuni dei nostri preferiti:
1. Biscotti
Se hai bisogno di una merenda last-minute, gli oreo si trovano praticamente ovunque! Perfetti da intingere nel latte vegetale a colazione, ma anche per realizzare fantasiosi e gustosi dolci.
Gli Oro Saiwa e i Gran Cereale, ad esempio, sono perfetti per essere utilizzati come base biscottata per la cheesecake, gli Oreo sono molto decorativi e perfetti anche per farcire le torte.
Ecco quelli più apprezzati:
- Coop:
- Frollini integrali biologici - linea ViviVerde
- Frollini ai cereali - linea ViviVerde
- Frollini ai cereali frutta e fibra - linea ViviVerde
- Frollini biologici al cacao e gocce di cioccolato - linea ViviVerde
- Digestive - linea ViviVerde
- Frollini con fiocchi d’orzo e farina d’avena - Linea Benesì
- Frollini al cacao e gocce di cioccolato - Linea Benesì
- Frollini ai cereali con frutta - Linea Benesì
- Frollini di farro - Linea Benesì
- Crich: Gran merenda
- Gran Cereale:
- Classico con fiocchi d’avena, grano e orzo
- Croccante con riso
- Pepite di cioccolato con fiocchi di ceci e mais
- Digestive al malto d’orzo
- Con frutta, mirtilli, mele e nocciole
- Lotus: Biscoff
- Mc Vitie’s: Digestive
- Misura (Privolat): Biscotti con cacao e riso soffiato
- Misura (Protein):
- Biscotti con gocce di cioccolato e fiocchi d’avena
- Biscotti con mandorle e fiocchi d’avena
- Oreo:
- Original
- Double creme
- Golden
- Choco brownie
- Saiwa: Biscotti Oro Saiwa
- Scotti: Frollino ripieno con crema alla nocciola
- Esselunga:
- Frollini con gocce di cioccolato “Smart”
- Biscotti ai cereali “Equilibrio”
- Vincenzi: Grisbì vegan
- Pam Panorama:
- Frollini al cacao
- Frollini con riso croccante e cacao “Semplici e buoni”
- Frollino integrale
- Mulino Bianco:
- Cecille
- Mirtillini
2. Cioccolati e Cioccolatini
Non ti stiamo autorizzando a mangiarli tutti insieme 🤣 Alcuni cioccolatini regionali (ma ormai diffusi in tutta Italia) sono vegan fin dalla ricetta originale, anche se bisogna sempre controllare gli ingredienti per accertarcene.
È il caso, ad esempio dei gianduiotti, dei cremini e dei croccantini di Benevento, con quelli a marchio COOP puoi andare sul sicuro. Anche i famosissimi Mon Chéri, con la ciliegia all’interno e ripieni di liquore sono vegan. Non lo sono invece (purtroppo) i Poket Coffee e i Ferrero Rocher, un vero peccato.
- Coop:
- Gianduiotti classici
- Il cremino
- Croccantini di Benevento
- Cioccolato al gianduia con nocciole intere
- Ferrero: Mon Chéri
- Novi: Fondente nero novi mini
- Pernigotti: Gianduiotti
- Ritter Sport:
- Marzapane
- Tavoletta cacao selection fondente extra 74% (smooth Ghana)
- Tavoletta cacao selection fondente extra 61% (aromatico dal Nicaragua)
- Tavoletta cacao selection fondente extra 74% (intense Peru)
- Strega: Croccantini al cioccolato
- Esselunga: Cremino
3. Merendine e Snack Dolci
I prezzi di questi prodotti sono assolutamente nella media. Gli scaffali dei supermercati si riempiono ogni giorno di più, ma non tutti segnalano il fatto che siano vegani. Eccone alcuni che all’apparenza potrebbero non sembrare vegan ma lo sono.
- BiancoForno: Palmine
- Dolciando (Eurospin): Wafer amo essere
- Germinal Bio: Crostatine mirtillo e farro
- Gullón: Cuor di cereale
- Misura Privolat:
- Cornetti classici
- Cornetti al cioccolato
- Cornetti alla marmellata
- Sondey (Lidl): Wafer senza glutine alla crema di nocciole
- Vivo meglio (MD): Wafer alla nocciola
- Mulino Bianco: Minifette al cioccolato fondente
4. Creme Spalmabili
A queste si aggiungono ovviamente tutte le marmellate e creme di frutta secca, quasi sempre vegan. Sono perfette sul pane, sui biscotti e puoi anche realizzare degli ottimi dolci. Ecco qualche crema spalmabile 100% vegetale che puoi trovare facilmente al supermercato.
- Lotus: Biscoff
- Rigoni di Asiago: Crema di cacao e nocciole (⚠️ Fai attenzione! La crema vegana è quella con la dicitura “senza latte”. La stessa azienda produce anche quella non veg, che ha una confezione molto simile)
- Scotti: Crema spalmabile
- Valsoia: Crema spalmabile
- Vegamo: Crema spalmabile
- Fior di Natura (Eurospin): Crema spalmabile alle nocciole
5. Preparati per Dolci
I preparati sono vegan, basterà aggiungere prodotti vegetali in sostituzione a quelli di origine animale consigliati nella confezione. Il preparato per dolci e budini è spesso vegan, anche se ti consigliamo di controllare sempre l’etichetta prima di acquistarlo e di evitare quelli che contengono “gelatina alimentare” e latte in polvere.
Ti basterà seguire la ricetta scritta sul retro della confezione, facendo attenzione a sostituire il latte con il latte vegetale e la panna con quella di soia. Se invece vuoi sostituire le uova, trovi qui una pratica guida. Questi sono solo i più famosi.
- Bio Sun: Preparato per crème caramel
- Cameo:
- Ciobar gusto classico
- Ciobar gusto gianduia
- Preparato per budino cremoso gusto cioccolato (anche fondente)
- Preparato per budino gusto vaniglia
- Preparato per crema catalana
- Preparato per budino al pistacchio
- Elah:
- Preparato per crema da tavola gusto amaretto
- Preparato per crema da tavola gusto gianduja
- Preparato per crema da tavola gusto vaniglia, nocciola, fragola, cioccolato mandorla
- Preparato per crème caramel
- Preparato per budino al cioccolato fondente
- Preparato per crema al cioccolato
- Preparato per crema pasticcera
- San Martino: Preparato per panna cotta
6. Pasta Sfoglia per Dolci e Salati
La pasta sfoglia ti permette di realizzare tantissime preparazioni diverse, ci vuole solo un pizzico di fantasia. La pasta sfoglia che trovi al banco frigo per la maggior parte delle volte non contiene derivati animali, ma è bene controllare sempre l’etichetta.
Ne esistono tanti tipi diversi, alcune ideali per realizzare snack e torte salate, ma si prestano molto anche alla realizzazione di strudel e ricette dolci. Ce ne sono invece altre studiate appositamente per realizzare croissants dolci, da farcire con la nostra crema spalmabile preferita.
- AmiCucina: I miei croissants - adatto a preparazioni dolci
- Buitoni: Pasta sfoglia (rotonda e rettangolare)
- Pam Panorama: Pasta sfoglia (rotonda e rettangolare)
- Stuffer: Pasta sfoglia
- Vallé: Sfoglia 100% vegetale
7. Snack Salati
Non siamo impazziti, anche gli snack gusto formaggio e prosciutto sono vegan. Vi abbiamo parlato qui di alcune patatine e snack salati che sembrano vegan ma non lo sono, questa volta invece facciamo il contrario.
Questi snack sono aromatizzati al prosciutto o al formaggio, ma sono al 100% plantbased. Il sapore è infatti dato dagli aromi, che in questo caso sono vegetali.
- Cameo:
- Snack friends stick
- Snack friends bretzel chips
- Forno Damiani: Croccantelle gusto prosciutto
- Lay’s: XTRA Barbecue
- Scotti: Crock&Snack gusto formaggio
- Saiwa: Ritz Cipster
Bio Shop Pam Panorama
È stato inaugurato all’interno dell’Ipermercato Panorama di Lunghezza (Roma) il primo “Bio Shop” Pam Panorama, un negozio esclusivamente dedicato ai prodotti Bio e naturali. Questo nuovo progetto si rivolge ai consumatori attenti ai temi dell’alimentazione naturale e biologica, con un target prevalentemente giovane ma tendenzialmente trasversale a tutti i mondi di consumo, vista l’espansione e la forte richiesta di prodotto biologico.
Il logo e il nome “Bio Shop” riprendono la comunicazione dei prodotti “bio” a marchio Pam e Panorama, insegne che da tempo hanno dedicato specifici reparti al mondo del salutistico e del benessere e che ha portato anche all’apertura di reparti “Veg&Veg” dedicati ai prodotti per Vegani e Vegetariani, mentre particolare cura è dedicata ai prodotti senza Glutine e senza Lattosio, cui sono dedicate intere sezioni dell’assortimento.