Il pan brioche salato ripieno vegetariano è una preparazione versatile e deliziosa, ideale per arricchire un buffet, un picnic o semplicemente per una cena sfiziosa. Questa ricetta, adatta anche a chi segue un'alimentazione vegetariana, offre un'alternativa gustosa e colorata ai classici pan brioche farciti.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 180 g di farina Manitoba
- 70 g di farina integrale
- 20 g di zucchero di canna
- 100 ml di acqua
- 50 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 1 cucchiaino di sale
- 12 g di lievito di birra
- 2 cucchiaini di curcuma
Per il ripieno:
- Pesto q.b.
- Verdure miste (broccoli, tofu, spinaci)
Per guarnire:
- Acqua q.b.
- Semi di papavero q.b.
Preparazione
Preparare il pan brioche salato vegetariano non è poi così difficile. Ecco i passaggi da seguire:
- Preparazione del lievitino: In una ciotola, mescolate il lievito di birra con lo zucchero e il latte tiepido, lasciate riposare per 5 minuti.
- Lievitazione dell'impasto: Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora.
- Preparazione delle verdure: Tagliate le verdure a cubetti e saltatele in padella con aglio, olio d'oliva, sale e pepe fino a quando sono tenere. Se desiderate realizzare una variante più proteica, potete introdurre anche i legumi (ceci o fagioli cannellini).
- Realizzazione dell'impasto: Versa la farina in una ciotola capiente e aggiungi il pizzico di sale. Impasta prima con un cucchiaio poi con le mani.
- Seconda lievitazione: Lascia riposare l’impasto fino al raddoppio.
- Stesura dell'impasto: Quando l'impasto sarà lievitato, adagiatelo sulla spianatoia infarinata e dividetelo in tre parti uguali. Realizzate tre salsicciotti e poi schiacciateli col mattarello, ottenendo tre sfoglie rettangolari.
- Farcitura: Stendete ciascuna parte su una superficie infarinata, distribuite uniformemente le verdure saltate e il formaggio sulla superficie di uno dei rettangoli di impasto.
- Formatura del pan brioche: Prendi il pan brioche vegano ormai raddoppiato e dividilo in due parti uguali. Dai la forma di due panini tondi e stendili, uno alla volta, in due cerchi dello spessore di non più 3-4 mm. Prendi il pesto di tofu e broccoli e mettine un pò nella parte centrale. Distribuisci il resto lasciando un centimetro dal bordo e uno dal centro. Poi copri con l’altro cerchio e regola i bordi. Fai 4 tagli a ore 12, 3, 6 e 9 senza incidere la parte centrale. Dividi questi quattro spicchi a loro volta in 2 e poi in quattro. Prendi ogni spicchio e fagli fare un giro su se stesso in senso orario, in modo che la striscia di ripieno verde sia ben visibile in alto.
- Cottura: Praticate dei taglietti sulla superficie prima di infornare per facilitare la cottura interna. Trasferite il pan brioche su una teglia da forno rivestita di carta da forno e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Preriscaldare il forno a 200°C (modalità: statico).
- Raffreddamento: Al termine della cottura, estraete il pan brioche salato vegetariano dal forno, mettetelo a raffreddare su una gratella, poi disponetelo su un vassoio e portatelo in tavola.
Potete preparare uno spuntino con bastoncini di verdure (come carote, sedano e peperoni) da intingere nell'hummus. Disponete il pan brioche al centro del piatto, tagliandolo in fette spesse per mostrare il ripieno di verdure all'interno. Accompagnate il pan brioche con hummus fatto in casa o acquistato.
Conservazione
Avvolgete il pan brioche in più strati di pellicola trasparente per evitare la formazione di ghiaccio e inseritelo in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica.
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