La brioscia col tuppo (a brioscia cu tuppu) universalmente conosciuta come dolce simbolo dell’isola e della pasticceria siciliana, prende il nome dall’antica acconciatura delle donne siciliane. La realizziamo secondo l’antica ricetta della tradizione, con lievito madre e ingredienti selezionati. Ne viene fuori una prelibatezza lievitata dorata, morbida e profumata, ideale da gustare con gelato e granita o da sola a colazione o a merenda.
Le brioche col tuppo siciliane morbidissime sono un prodotto della pasticceria siciliana da forno a lievitazione naturale. L’alternativa al cono gelato che rende ancora più dolce! 100% siciliana, sempre fresca, prodotta artigianalmente solo con ingredienti di prima qualità.
La brioscia cu tuppu, (chiamata erroneamente briosce siciliane, brioche siciliane, brioscie siciliane) è la tipica dolcezza apprezzata sia dai siciliani che dai turisti. La brioche col tuppo, o briosche col tuppo, è molto più di un semplice dolce: è un simbolo della tradizione siciliana, ispirato alla bellezza e all’eleganza femminile.
Origini e Tradizione
Secondo la leggenda, la brioche col tuppo è nata a Santa Teresa di Riva, in provincia di Messina. Si racconta che un pasticcere, al servizio di una nobile famiglia con molte figlie, abbia creato questa delizia per offrire loro qualcosa di soffice e fragrante da gustare a colazione o merenda, accompagnata da burro e marmellata.
La brioche col tuppo è perfetta in ogni momento della giornata: puoi gustarla farcita con gelato artigianale per un dessert irresistibile, oppure accompagnarla con una fresca granita siciliana per una pausa rinfrescante.
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Ingredienti
La brioche col tuppo è composta da ingredienti classici della pasticceria: farina, zucchero, uova, burro, lievito e aromi come la vaniglia o il limone.
Ingredienti:
- Farina di Grano tenero tipo “0” e “00”
- Acqua
- Strutto
- Zucchero
- Sciroppo di glucosio e fruttosio
- Dolcificante: sorbitolo
- Emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi
- Tuorlo di Uova fresche
- Olio extra vergine d’oliva
- Stabilizzante: gomma di guar
- Sale
- Latte intero in polvere
- Burro
- Lievito naturale
- Fibra di psyllium
- Farina di malto
- Aromi
- Curcuma
- Uova
Gli ingredienti evidenzianti possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti.
Tutti i prodotti sono realizzati in un laboratorio artigianale contenente materie prime con glutine e uova.
Da consumarsi preferibilmente entro 30 giorni dalla data di confezionamento.
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Valori Nutrizionali
La brioche col tuppo è un dolce lievitato tipico della tradizione siciliana, amato e diffuso in tutta Italia. Il suo nome deriva dalla caratteristica forma che ricorda un chignon (tuppo in siciliano), posizionato al centro della brioche. Questa prelibatezza si distingue non solo per la sua forma unica ma anche per il suo sapore delicato e la sua consistenza morbida e soffice.
Questi ingredienti contribuiscono al suo profilo nutrizionale, ricco di carboidrati complessi, zuccheri semplici, grassi saturi e proteine. Inoltre, la presenza di uova e burro fornisce una quantità significativa di colesterolo e vitamine liposolubili, come la vitamina A e D.
Per determinare il contenuto calorico di una brioche col tuppo, si utilizza un approccio basato sul calcolo delle calorie derivanti dai macronutrienti principali: carboidrati, proteine e grassi. Il calcolo si basa sulla somma delle calorie fornite da ciascun macronutriente, considerando che i carboidrati e le proteine apportano circa 4 calorie per grammo, mentre i grassi ne apportano 9.
Calorie e Macronutrienti
Una brioche col tuppo di dimensioni medie (circa 100 grammi) contiene in media tra le 350 e le 400 calorie. Questa variazione dipende dalla specifica ricetta utilizzata, in particolare dalla quantità di zucchero e burro. La maggior parte delle calorie proviene dai grassi (circa il 50%), seguita dai carboidrati (circa il 45%) e infine dalle proteine (circa il 5%).
Nella tabella trovate riportate le calorie e i valori nutrizionali di una brioche col tuppo da 80 g.
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Confronto con altri prodotti da forno
Quando si confronta la brioche col tuppo con altri prodotti da forno, si nota che il suo contenuto calorico è simile a quello di molti dolci tradizionali, come i croissants e le torte lievitate. Tuttavia, rispetto a prodotti da forno più semplici come il pane o i grissini, la brioche col tuppo ha un apporto calorico significativamente più elevato, dovuto principalmente alla maggiore quantità di grassi e zuccheri.
Consigli per il Consumo
Il consumo di brioche col tuppo, come per ogni alimento ad alto contenuto calorico, dovrebbe essere moderato, specialmente per chi segue una dieta ipocalorica o per chi è attento al proprio peso. Nonostante il suo elevato valore energetico, la brioche col tuppo può essere inserita in una dieta equilibrata, privilegiando il consumo occasionale e prestando attenzione alle porzioni.
Se aggiungiamo il gelato (in genere ne vengono aggiunte 3 palline, per un totale di circa 120 g) dobbiamo aggiungere da 250 a 400 calorie di gelato (potete considerare 300 kcal, come valore medio), a seconda del tipo di gelato (alle creme o sorbetto) e della effettiva quantità. Stiamo parlando di 550 kcal in totale...