I pancake alle mele sono delle golose frittelle perfette per la prima colazione o la merenda, da accompagnare a una tazza di tè o caffè. Soffici e veloci da preparare, questi pancake conquistano subito!
La particolarità di questi pancakes è il fatto che ognuno è formato da una fetta di mela che viene avvolta dalla pastella, creando così una soffice e dolce frittella senza dover per forza aggiungere dello zucchero.
Questo avviene proprio in virtù del fatto che la mela, soprattutto se utilizziamo la varietà Golden o Red delicious, è un frutto piuttosto zuccherino, quindi possiamo sfruttare la naturale dolcezza della mela per evitare di aggiungere ulteriori zucchero.
Ingredienti e Preparazione
Si preparano quindi con uova, latte, farina, mele e cannella in polvere, a cui viene aggiunto un pizzico di lievito per renderle morbide. Altro non sono che una variante ai classici pancake veloci, arricchiti da pezzettini di mela e cannella in polvere nell’impasto.
Come dicevamo la ricetta è molto semplice e anche versatile perché possiamo preparare la pastella sia il giorno prima così da tirarla fuori dal frigo al momento di preparare i pancakes, sia al momento stesso della colazione dato che ci vorranno non più di 5 minuti!
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In una ciotola mescoliamo con una frusta a mano l’uovo, lo yogurt greco, il latte, la farina con il lievito e la cannella fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Sbucciamo e tagliamo a fette una mela ed immergiamo ogni fetta nella pastella così da ricoprirla uniformemente.
Riscaldiamo il burro in un padellino antiaderente e cuociamo ogni pancake di mela qualche minuto per lato finché saranno ben dorati e soffici. Si mescola l’impasto con una frusta a mano o una forchetta e si procede poi alla cottura dei pancake in padella, versando un cucchiaio di composto per volta.
Consigli e Varianti
Come dicevamo, potete utilizzare mele Golden o Red delicious che sono già naturalmente dolci. Se invece utilizzate altri tipi di mela meno zuccherine potete aggiungere dello zucchero nella pastella.
Le mele, dolci e leggermente acidule, aggiungono freschezza e una consistenza morbida all’impasto, rendendo i pancake ancora più ricchi e saporiti. Questa ricetta è ideale per sfruttare al meglio le mele di stagione, donando un tocco di frutta alla tua colazione, e può essere facilmente personalizzata con l’aggiunta di spezie come cannella e noce moscata, per esaltare il profumo e il gusto tipicamente autunnale.
Per creare un’esperienza di gusto davvero squisita, basta completare questi pancake con le mele caramellate e il burro di mandorle in superficie. Inizia preparando l’impasto. Prendi una mela, tagliala a metà, rimuovi il torsolo e grattugiala grossolanamente in una ciotola.
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Quindi aggiungi avena, uova, latte, sciroppo d’acero e proteine e mescola fino a quando l’impasto non diventi liscio. Aggiungi la cannella, lo zenzero in polvere, il bicarbonato di sodio e il succo di limone all’impasto e mescola di nuovo.
Prima di servire, preparare le mele caramellate. Taglia 100 g di mela a pezzetti (puoi anche sbucciare la pelle), mescola con cannella e sciroppo d’acero. Quindi spostale in una padella, spruzza l’olio spray e cuocile fino a doratura.
Conservazione e Servizio
Da servire e gustare con marmellata, sciroppo d’acero, o più semplicemente come ho preferito io con dello zucchero a velo. I pancake alle mele possono essere conservati per uno o due giorni in un luogo fresco e asciutto avvolgendoli da pellicola per alimenti.
Potete conservare questi pancakes fino a due giorni ben chiusi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigo. I pancake avanzati possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Ottimi per la colazione, ideali per una dolce merenda, perfetti per il brunch,provate i pancakes mele e yogurt greco.
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Pancake alle Mele: Valori Nutrizionali Aggiunti
Oltre alle mele succose, la base contiene i fiocchi di avena, che apportano le fibre e contribuiscono a dare una consistenza perfetta. E, naturalmente, le proteine in polvere sono un must per aumentare aumentare la quota proteico del piatto.
La stagione autunnale non include solo piatti a base di zucca. Ecco perché questa volta abbiamo scelto di preparare i pancake alle mele, che, grazie alla cannella, sprigionano un profumo delizioso per tutta la cucina.
I pancake alle mele si prestano perfettamente a diverse occasioni: possono essere preparati in una mattina in famiglia, per un brunch domenicale con gli amici, o come dolce veloce per una merenda speciale.
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