Sei alla ricerca di una colazione che ti carichi di energia senza rinunciare al gusto? I nostri pancake proteici sono la risposta perfetta. Sempre più persone preferiscono cibi proteici e, se non vuoi ricorrere alle proteine in polvere ma desideri ugualmente una colazione o una merenda veloce, puoi optare per i pancake proteici preparati con farina di avena, yogurt greco e albumi montati, che li renderanno ancora più soffici.
Questa ricetta è perfetta per gli sportivi e chi ama lo sport e l’attività fisica, ma anche per chi è sempre perennemente a dieta. Questa ricetta me l’ha prescritta direttamente la mia nutrizionista, quindi è garantita per chi sta a dieta o per chi vuole semplicemente fare una colazione sana e leggera.
Cosa sono i Pancake Proteici?
I pancake proteici sono una variante delle classiche frittelle da colazione tipiche della tradizione americana. Con la nostra ricetta realizzeremo un piatto un po’ più leggero, perfetto per chi non vuole eccedere ma al contempo non si accontenta di una colazione noiosa e monotona.
I pancake proteici sono ad oggi tra i dolci proteici più utilizzati dagli sportivi, per la colazione o per uno spuntino sfizioso. Usando ingredienti come farina d'avena e proteine in polvere, questi pancakes proteici diventano un'ottima scelta per chiunque voglia iniziare la giornata con una colazione iperproteica.
Ingredienti e Varianti
Per la preparazione dei pancakes proteici senza uova abbiamo scelto avena e proteine perché sono facili e veloci da preparare (occorre solo farina di avena, proteine in polvere e latte), hanno circa il 35% di proteine, carboidrati a basso indice glicemico e pochi grassi.
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Al posto della farina 00 abbiamo usato quella di avena, più ricca di fibre ma anche più leggera. Dobbiamo mescolarla con lievito per dolci, zucchero di canna e, se ci va, con le proteine in polvere. Se non vuoi utilizzare lo yogurt greco puoi usare yogurt di soia e avrai anche dei pancake senza lattosio, inoltre utilizzando la farina di avena potranno essere anche pancake senza glutine, ma controlla sempre che la farina non sia prodotta in uno stabilimento con tracce di glutine.
Chiaramente, se non hai farina di avena e nessun tipo di intolleranze, puoi usare anche farina di altro tipo come una normale farina bianca, farina integrale, farina di farro oppure fecola di patate, farina di riso.
Opzioni per Intolleranti
- Senza Lattosio: Utilizza yogurt di soia.
- Senza Glutine: Assicurati che la farina d'avena sia certificata senza glutine.
Come Preparare i Pancake Proteici con Avena
Ora basta parlarne, vediamo insieme come fare i pancake proteici e poi fateci sapere nei commenti che ne pensate. Ecco i passaggi:
- Metti tutti gli ingredienti nel frullatore e frulla fino a ottenere un composto uniforme e liscio.
- Aggiungi lo zucchero di canna grezzo e mescola con una frusta a mano, velocemente, così da renderli spumosi e sciogliere lo zucchero.
- Aggiungi la farina a pioggia e il lievito in polvere per dolci. Se non hai lievito puoi realizzarlo in casa con questa ricetta.
- Mescola fino ad ottenere una pastella per pancake fluida, senza grumi.
- Prepara una teglia e spruzzala con l’olio spray.
- Usando un cucchiaio, crea dei pancake sulla padella e cuoceteli da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati.
Cottura Perfetta
Intanto fai riscaldare una padella antiaderente. Ungete il fondo della padella con poco olio, tamponato con carta assorbente. Potete usare anche lo staccante per teglie oppure un po’ di burro. Versa un mestolo di pastella, vedrai che si allargherà da solo senza doverlo far roteare. Appena compariranno le bollicine puoi girarli con una spatola. I pancake con farina di avena sono pronti in pochi minuti.
Consigli e Suggerimenti
- Puoi conservarli avvolti da pellicola oppure congelarli in sacchetti per alimenti.
- Puoi utilizzare il latte vegetale che preferisci o anche il latte vaccino.
- Unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi mescolando con una frustra a mano e lasciate riposare la pastella in frigorifero, se avete tempo, altrimenti cuocete subito i pancakes.
- Scaldate una padella antiaderente e ungetela con poco olio. Versate il composto un mestolo alla volta per fare i pancakes e girateli solo quando si saranno formate delle bollicine in superficie. Aiutatevi con una spatola.
- Pian piano impilateli per mantenerli caldi e umidi e alla fine decorateli con la frutta che più vi piace. Io adoro i mirtilli o frutti di bosco oppure le banane caramellate.
- Puoi decorare i pancakes all'avena con la frutta o anche aggiungerla nell'impasto.
Come Servire i Pancake Proteici
A questo punto il pancake proteico è pronto, puoi gustarlo così com’è oppure aggiungere condimento a piacere: miele, sciroppo d’acero, yogurt greco, frutti di bosco, crema proteica ecc. Ricorda che i pancake proteici per la colazione possono essere farciti con frutta, sciroppi a basso contenuto di zucchero o burro di noci per aggiungere ulteriore sapore e nutrimento.
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Sono ottimi anche con creme spalmabili fatte in casa, magari di nocciola o di pistacchio, oppure con burro di arachidi.
Benefici dell'Avena
L’avena tra l’altro, oltre a possedere proprietà diuretiche, è un prezioso alleato contro diabete e colesterolo. In particolare, il basso indice glicemico la rende un alimento prezioso per i diabetici, che possono beneficiare del suo effetto stabilizzante sui livelli glicemici.
Pancake di Avena con Whey Protein: Valori Nutrizionali
Ecco una tabella con i valori nutrizionali medi per porzione di pancake di avena con whey protein:
| Nutriente | Valore per Porzione |
|---|---|
| Calorie | 161,5 kcal |
| Grassi | 3,5 g |
| Carboidrati | 17,5 g |
| Fibre | 2 g |
| Proteine | 15 g |
| Sale | 0,1 g |
Dopo aver gustato i tuoi pancake proteici, ti sentirai sazio e carico di energia. Con la nostra ricetta pancake proteici, hai tutto ciò che serve per un pasto completo e bilanciato.
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