Morbidissimi, veloci e golosi: ecco i pancake allo yogurt greco e albumi, la versione senza burro e senza latte dei famosi dolcetti americani per la colazione! Questi pancake albumi e yogurt sono spettacolari e restano soffici per più giorni, ma possono anche essere congelati.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i pancake con yogurt greco serviranno pochissimi ingredienti: albumi d’uovo, zucchero di canna, farina, yogurt greco e lievito in polvere. Usando uno yogurt greco senza lattosio potete realizzarli anche in caso di intolleranze!
Lo zucchero di canna è preferibile sia quello grezzo, di buona qualità. Per gli albumi, consiglio di usare quelli in brick già pastorizzati che si trovano nel banco frigo, tipicamente accanto al latte fresco: in questo modo non siete costretti a dover riutilizzare i tuorli delle uova.
La farina è quella classica, ma potete sostituirla anche con una senza glutine, sia universale che fecola di patate o farina di riso per la versione gluten free. In caso non abbiate lo yogurt greco, anche uno skyr va benissimo!
Procedimento Passo Passo
- In una ciotola, mettete lo yogurt con l’uovo e lo zucchero (fig. 1 e 2).
- Lavorate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto ben omogeneo (fig. 2).
- In un’altra ciotola setacciate la farina tipo 1, il lievito e il bicarbonato e mescolate (fig. 3).
- Unite quindi agli ingredienti secchi i liquidi e continuate a lavorare con la frusta (fig. 4).
- Dovrete ottenere un impasto liscio e privo di grumi (fig. 5).
- Mescolate nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi (fig. 7).
- Riscaldate una crepiera o una padella antiaderente, e quando sarà ben calda, versatevi un mestolo di impasto dei pancake (fig. 9).
- Scaldate a parte una padella antiaderente del diametro di 20 cm e, quando sarà ben calda, versate 1 o 2 cucchiai di composto (fig. 10) in modo da formare un pancake del diametro di 8 cm circa (fig. 11).
- Appena formerà le prime bollicine in superficie, aiutandovi con una spatola, girate il pancake per farlo cuocere anche sull’altro lato. Ci vorranno un paio di minuti totali.
- Proseguite la cottura anche dall’altro lato (fig. 13).
- Procedete in questo modo fino a terminare tutto l’impasto (fig. 14). Con queste dosi ne verranno 10.
La cottura dei pancake allo yogurt in padella è facilissima: usate sempre una padella dal fondo piano, senza curvature, antiaderente e perfettamente liscia. Per girarli usate una spatola in silicone e vedrete che non avrete nessuna difficoltà.
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Varianti e Consigli
I pancake con yogurt greco sono una variante dei classici pancake, arricchiti con questa tipologia di yogurt molto corposa e nutriente. Noi abbiamo voluto rendere le frittelle più amate e conosciute anche con gocce di cioccolato!
Soffici soffici, amerete gustarli anche così, senza nessuna aggiunta! Sofficissimi pancake con yogurt greco nell’impasto, leggerissimi, senza tuorli ma proteici, perfetti da spalmare con marmellata, crema di nocciole, formaggio spalmabile o semplicemente da gustare con sciroppo d’acero o topping al gusto che più preferite.
Un modo altrettanto sano è servirli semplicemente con frutta fresca, accompagnati da un bicchiere di latte o un tè o una spremuta d’arancia per una colazione sana e genuina.
Questi pancakes light con yogurt sono una vera coccola: senza burro, senza olio e senza zucchero, ma così buoni che uno tira l’altro! Bastano solo 3 ingredienti per preparare una colazione sana, leggera e super soffice, pronta in pochi minuti.
E la cosa bella è che questo impasto è super versatile: va benissimo anche per preparare dei waffles leggeri e morbidissimi. Basta versarlo nella piastra e il gioco è fatto.
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I pancake light allo yogurt greco e mirtilli sono una ricetta di frittelle soffici e leggere, perfette per una colazione o una merenda salutare e golosa. I pancake light con yogurt e mirtilli si preparano con pochi ingredienti, senza uova né burro, e si arricchiscono con i mirtilli freschi, che donano colore e sapore.
Pancake Light allo Yogurt e Mirtilli
- Per preparare i pancakes light allo yogurt e mirtilli, setaccia insieme la farina e il lievito, poi raccoglili in una ciotola capiente.
- Unisci i mirtilli, precedentemente lavati e ben sgocciolati, e amalgamali molto bene.
- Versa nella padella ben calda un mestolino di pastella e cuoci a fiamma bassa per circa due minuti.
- Quando sulla superficie del pancakes si inizieranno a formare delle bollicine, giralo e cuocilo anche dall'altro lato.
- Prepara allo stesso modo le altre frittelle, fino a terminare tutto l'impasto.
Consigli Extra
- In alternativa al bicarbonato di sodio e al succo di limone, si può utilizzare un cucchiaino di lievito per torte.
- I pancake allo yogurt greco sono fantastici e velocissimi da preparare: si possono perfino preparare alla sera e riscaldare il giorno dopo.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Pancake)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80-100 kcal |
| Proteine | 5-7 g |
| Carboidrati | 12-15 g |
| Grassi | 1-3 g |
Amo i dolci con yogurt greco, adoro aggiungere questo yogurt dalla consistenza densa e corposa agli impasti per creare torte, ciambelle, plumcake e mille dolci dalla golosità incredibile: lo yogurt greco li rende sofficissimi e l’impasto si presta perfettamente all’aggiunta di altri ingredienti come gocce di cioccolato, granella di mandorle o nocciole senza cadere sul fondo!
Si realizzano in mezz'ora, giusto il tempo di fare il caffè e sistemare la tavola per la colazione dolce della famiglia, saranno pronti in un attimo!
Ora non vi resta che leggere la ricetta dei pancake allo yogurt greco e albumi, fatemi sapere se vi è piaciuta.
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