I pancake vegani sono un classico irresistibile, e ora con l’innovazione culinaria, sono disponibili in numerose varianti vegane. Se cercate una ricetta per una colazione diversa dal solito, questa versione vegana fa al caso vostro! Tornano sul nostro sito le ricette di Vegan e Veg! Manuela Garaffo questa settimana ci propone una “coccola” 100% vegan per la colazione del weekend: i pancake di avena e mele.
Il dolce a stelle e strisce è anche vegan-friendly! I pancake senza uova sono facilissimi da realizzare e perfetti per iniziare al meglio la giornata. I pancake senza uova sono dei dolcetti molto facili e veloci da preparare. Per realizzarli ci basta solo una padella e il gioco è fatto.
Perché Scegliere i Pancake d'Avena?
“I pancake che vi proponiamo sono un modo per consumare l’avena a colazione, in alternativa al muesli”, spiega Manuela Garaffo di Vegan e Veg. E perché non dovremmo farci mancare l’avena anche a colazione? Semplice! Tra i cereali l’avena vanta un apporto di carboidrati e fibre di alta qualità in grado di fornire energia a lento rilascio, senza picchi insulinici.
L’apporto proteico dell’avena è superiore rispetto ad altri cereali, ossia, su 100 grammi circa il 15%! E si tratta anche di proteine di qualità, per la presenza della lisina, amminoacido essenziale, presente in contenuto nettamente superiore rispetto ad altri cereali. Seppur basso, anche l’apporto di grassi è di elevato valore biologico, in quanto l’avena è ricca di acido linoleico, uno degli acidi grassi essenziali che, insieme ai B-glucani, garantisce un basso indice glicemico, favorendo anche l’abbassamento del colesterolo cattivo “LDL”.
Varianti e Personalizzazioni
Il bello dei pancake è che sono una base perfetta per mille guarnizioni diverse: infatti ogni mattina possiamo accompagnarli con frutta fresca, sciroppi o la frutta secca che più ci piace. Nella versione di oggi io li ho accompagnati con sciroppo d’acero, fragole e mirtilli fresche, ma le opzioni sono tantissime! Qualche altra idea?
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L’impasto che ho realizzato questa volta è senza uova e senza burro, perfetto per chi soffre di allergie o intolleranze e anche per chi segue un’alimentazione vegana. Infatti, ci basterà usare del latte di soia, d’avena o di cocco per avere un impasto 100% vegetale. Per la colazione dei bambini possiamo realizzare dei mini pancake con un cucchiaino.
Ed eccoci alla famosa ricetta dei pancakes di cui vi ho già accennato sui social! Vi ho consigliato più volte di variare la vostra colazione perché non è mai un bene mangiare sempre le stesse cose e, questi pancakes a base di banana e fiocchi di avena, sono una validissima alternativa! Si realizzano in pochi minuti, nel senso letterale della parola, poiché sia la preparazione che la cottura, sono veramente ai minimi storici.
Il bello di questa ricetta è che è priva di grassi, uova e zucchero, quindi piuttosto adatta a quanti coloro desiderino intraprendere una dieta ipocalorica o vogliano semplicemente mantenersi in forma! Una volta cotti, potrete portarli in tavola guarnendo con ciò che più vi piace, io ho scelto del topping al cioccolato, fettine di banana e qualche gheriglio di noce, ma volendo le possibilità sono innumerevoli! Potrete gustarli in qualsiasi momento della vostra giornata, anche a merenda, anzi, ve li consiglio soprattutto per i vostri bimbi, perché molto più sani e nutrienti di qualsiasi altro prodotto o merendina confezionati.
Ricetta Base dei Pancake Vegani con Farina d'Avena
Se sei alla ricerca di qualcosa di rapido, le frittelle vegane veloci sono la risposta. L’uso dello yogurt nelle ricette crea i pancake vegani allo yogurt, un’opzione incredibilmente morbida e cremosa. Questa variante proteica rappresenta una scelta eccellente per chi è attento alla nutrizione. Creare frittelle vegane senza lievito non è mai stato così facile.
Ingredienti:
- 60 g di farina di avena + 2 g di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- ½ banana
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 ml di latte di mandorle
Procedimento:
- Frulla i fiocchi di avena fino a ottenere una polvere. Aggiungi il bicarbonato, il sale, la bevanda, il succo di limone e la banana. Frulla fino a ottenere un composto cremoso ma non troppo denso.
- Scalda una padella antiaderente dal fondo spesso, ungila leggermente d’olio e, aiutandoti con uno spallinatore per gelato o con un cucchiaio, versa un po' d'impasto per formare il primo pancake. Se la padella è abbastanza ampia aggiungi un’altra cucchiaiata d'impasto.
- Cuoci i pancake a fiamma media per circa 3 minuti, girali aiutandoti con una spatola e prosegui la cottura per un altro paio di minuti.
Topping Suggeriti:
- 1 cucchiaio di yogurt di soia al naturale
- 1 cucchiaio di burro di mandorle
- ½ banana
- 1 manciata di gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di farina di cocco
Pancake Proteici Vegani: Ricetta Facile e Veloce
Abbiamo visto come preparare dei pancake proteici per una colazione gustosa e light, una ricetta perfetta per iniziare la giornata con la giusta dose di energia e proteine. Oggi scopriamo invece come preparare dei pancake proteici adatti anche per coloro che seguono una dieta vegana! La procedura è semplicissima, e la bontà assicurata!
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Ingredienti per 6 pancake:
- 1 tazza di farina di avena integrale (circa 90 g)
- 1 tazza di bevanda di mandorle non zuccherato (o altra bevanda vegetale) (circa 150-200 ml)
- 1 banana media
- 1 cucchiaio di olio di cocco o olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero puro (o dolcificante a piacere)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Procedimento:
- In una ciotola media, schiacciate la banana fino a ottenere una purea liscia. Aggiungete la bevanda di mandorle e l’olio di cocco, mescolando bene.
- A questo punto, aggiungete la farina di avena, il lievito in polvere, l’estratto di vaniglia e il sale. Mescolate poi fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. In aggiunta, potete aggiungere anche una piccola quantità di proteine in polvere vegane per aumentare l’apporto proteico.
- Scaldate leggermente una padella antiaderente a fuoco medio. Versate un mestolo di impasto nella padella calda. Potete regolare le dimensioni del pancake a vostro piacimento, facendoli preferibilmente di dimensioni più piccole.
- Cuocete il pancake per circa 2-3 minuti, finché non inizino a formarsi delle bolle sulla superficie e i bordi non diventino solidi. Girate delicatamente con una spatola e cuocete per altri 1-2 minuti, o fino a quando entrambi i lati non sono dorati.
- Servite i pancake caldi con una piccola quantità di sciroppo d’acero puro, frutta fresca o una spruzzata di cannella.
Tabella Nutrizionale Comparativa
| Ingrediente Principale | Benefici |
|---|---|
| Farina d'avena | Ricca di fibre, carboidrati a lento rilascio, proteine di qualità. |
| Latte di mandorle | Basso contenuto calorico, senza lattosio, ricco di vitamina E. |
| Banana | Dolcezza naturale, ricca di potassio, fonte di energia. |
Vegan e senza zucchero: i pancake con fiocchi di avena alla banana sono un’ottima soluzione per la merenda o la colazione di tutta la famiglia, dai più piccoli agli adulti! Diciamocelo: i pancake da farcire sono una delle ricette di origine americana che più amiamo anche in Italia. Si possono realizzare in tantissime varianti, sia dolci che salate, e tutte le ricette dei pancake sono un vero successo. Per una variante dai sapori autunnali, vi consiglio questi pancake con farina di castagne, ma se siete amanti tanto dei pancake quanto delle torte, vi consiglio questa torta pancake in padella.
La ricetta dei pancake vegani con fiocchi di avena è leggera, senza lattosio (sono pancake senza burro e latte) e realizzata con ingredienti semplici: perfetta anche per bambini in svezzamento a partire dai sei mesi. Inoltre, usando fiocchi di avena certificati gluten free, questi pancake diventano un‘opzione senza glutine gustosa anche per chi è celiaco o intollerante al glutine.
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