La Pappa al Pomodoro di Gastronomia Glicine è un piatto rustico e ricco di sapore, tipico della tradizione toscana. Questa deliziosa preparazione vegana è perfetta per tuffarsi nei sapori antichi della cucina tradizionale!
L’origine contadina di questo primo piatto è testimoniata dai suoi ingredienti: pane casalingo toscano (non salato) raffermo, pomodori, spicchi d’aglio, basilico, olio di oliva extravergine toscano, salvia, sale e pepe.
Ingredienti Principali
La pappa al pomodoro è preparata con:
- Passata di pomodoro (76,92%) (pomodoro, sale, correttore di acidità: acido citrico E330)
- Pane tostato (23,07%) (farina di grano tenero di tipo “0”, acqua, lievito, sale)
- Olio extravergine d’oliva
- Basilico
- Brodo vegetale (sale, patata disidratata, farina di mais, ortaggi disidratati (9,4%), cipolla 5%, carota 3,3%, sedano 1%, pomodoro 0,1 %), zucchero di canna, curcuma, noce moscata, basilico, prezzemolo)
- Amido di mais
Può contenere tracce di frutta a guscio e semi di sesamo.
Valori Nutrizionali Medi
I valori nutrizionali medi per 100g di prodotto sono:
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- Energia: 610 KJ / 146 Kcal
- Grassi: 7,9 g
- di cui acidi grassi saturi: 1,7 g
- Carboidrati: 14 g
- di cui zuccheri: 4,9 g
- Fibre: 1,6 g
- Proteine: 4,1 g
- Sale: 1,2 g
Di seguito una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali e altri componenti importanti:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 338 Kcal |
| Proteine | 8,5 g |
| Carboidrati | 54,2 g |
| Lipidi | 11,2 g |
| Fibra | 6,6 g |
| Ac. grassi polinsaturi | 1,3 g |
| Ac. grassi monoinsaturi | 7,5 g |
| Potassio | 724 mg |
| Fosforo | 126 mg |
| Magnesio | 28 mg |
| Vit. A | 1.151 mcg |
| Vit. C | 48 mg |
| Vit. E | 4,4 mg |
| Ac. folico | 256 mcg |
| Ac. linoleico (ω-6) | 0,8 g |
Benefici del Pomodoro
“Grazie alle sue caratteristiche nutrizionali, il pomodoro è un perfetto alleato per la tua salute.” Indica la dottoressa Barbara Paolini, che aggiunge: “È ricco di vitamine e antiossidanti, ha proprietà antitumorali e favorisce la diuresi. Per ottenere il massimo dai suoi principi nutritivi è consigliato consumare il pomodoro cotto o in forma di salsa.
La cottura favorisce la biodisponibilità del licopene, infatti questo aumenta notevolmente in cottura. Viceversa la cottura libera il licopene, che non si rovina al calore, e così aumenta la sua disponibilità per l’assorbimento (anche di 10 volte).
La pappa al pomodoro è una ricetta equilibrata che fornisce fibre, proteine e vitamina C.
Preparazione Casalinga
Ecco alcuni passaggi per preparare una pappa al pomodoro tradizionale:
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- Tagliare il pane toscano (non salato) raffermo a fette dallo spessore di 1 cm e tostare in forno a 200°C per pochi minuti.
- Sbucciare i pomodori: tuffare i pomodori maturi nell'acqua bollente per 30 secondi, praticare un'incisione sulla base e strappare la buccia. Tagliare i pomodori a dadini.
- Versare due cucchiai di olio extravergine d'oliva toscano in una casseruola, aromatizzare con aglio (intero oppure tritato), insaporire con sale e pepe. Aggiungere un cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro.
- Riunire i dadini di pomodoro nella casseruola e cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungere il pane toscano tostato tagliato a dadini al sugo di pomodoro. Far cuocere molto lentamente per 50-60 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale.
- A cottura ultimata, spegnere il fuoco ed aromatizzare con abbondante basilico fresco e servire con olio extravergine crudo.
Conservazione e Utilizzo
Una volta aperto, conservare il prodotto in frigorifero e consumarlo preferibilmente entro 3-4 giorni.
Etichetta Ambientale
- Vasetto: vetro - GL 70
- Capsula: acciaio - C/FE 91
Per il corretto smaltimento, verificare le disposizioni del proprio comune.
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