La Pappa al Pomodoro è un piatto rustico e ricco di sapore, tipico della tradizione toscana.
L’origine contadina di questo primo piatto è testimoniata dai suoi ingredienti: pane casalingo toscano (non salato) raffermo, pomodori, spicchi d’aglio, basilico, olio di oliva extravergine toscano, salvia, sale e pepe.
Preparata con passata di pomodoro, pane tostato, basilico fresco e olio extravergine d’oliva, è arricchita con brodo vegetale. Questa deliziosa preparazione vegana è perfetta per tuffarsi nei sapori antichi della cucina tradizionale!
Ingredienti Principali
Gli ingredienti utilizzati per preparare la pappa al pomodoro includono:
- Passata di pomodoro (76,92%) (pomodoro, sale, correttore di acidità: acido citrico E330)
- Pane tostato (23,07%) (farina di grano tenero di tipo “0”, acqua, lievito, sale)
- Olio extravergine d’oliva
- Basilico
- Brodo vegetale (sale, patata disidratata, farina di mais, ortaggi disidratati (9,4%), cipolla 5%, carota 3,3%, sedano 1%, pomodoro 0,1 %), zucchero di canna, curcuma, noce moscata, basilico, prezzemolo)
- Amido di mais
Può contenere tracce di frutta a guscio e semi di sesamo.
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Valori Nutrizionali Medi
Di seguito sono riportati i valori nutrizionali medi per 100g di pappa al pomodoro:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 610 KJ / 146 Kcal |
| Grassi | 7,9 g |
| di cui acidi grassi saturi | 1,7 g |
| Carboidrati | 14 g |
| di cui zuccheri | 4,9 g |
| Fibre | 1,6 g |
| Proteine | 4,1 g |
| Sale | 1,2 g |
Benefici del Pomodoro
“Grazie alle sue caratteristiche nutrizionali, il pomodoro è un perfetto alleato per la tua salute.” Indica la dottoressa Barbara Paolini, che aggiunge: “È ricco di vitamine e antiossidanti, ha proprietà antitumorali e favorisce la diuresi. Per ottenere il massimo dai suoi principi nutritivi è consigliato consumare il pomodoro cotto o in forma di salsa.
La pappa al pomodoro è una ricetta equilibrata che fornisce fibre, proteine e vitamina C.
La cottura come sappiamo determina la perdita di parte delle vitamine sensibili al calore. Tuttavia la cottura favorisce la biodisponibilità del licopene, infatti questo aumenta notevolmente in cottura. Viceversa la cottura libera il licopene, che non si rovina al calore, e così aumenta la sua disponibilità per l’assorbimento (anche di 10 volte).
Preparazione Casalinga
Per preparare la pappa al pomodoro in casa, si possono seguire questi passaggi:
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- Tagliare il pane toscano (non salato) raffermo a fette dallo spessore di 1 cm e tostare in forno a 200°C per pochi minuti.
- Sbucciare i pomodori. Per agevolare quest'operazione è sufficiente tuffare i pomodori maturi nell'acqua bollente per 30 secondi, dunque praticare un'incisione sulla base e strappare la buccia. Tagliare i pomodori a dadini.
- Versare due cucchiai di olio extravergine d'oliva toscano in una casseruola, dunque aromatizzare con aglio (intero oppure tritato, in base al gusto personale) ed insaporire con sale e pepe. Aggiungere un cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro.
- Riunire i dadini di pomodoro nella casseruola e cuocere per circa 5 minuti.
- Nel frattempo, rimuovere il pane toscano tostato dal forno, tagliarlo a dadini ed aggiungerlo al sugo di pomodoro.
- Far cuocere molto lentamente per 50-60 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale.
- A cottura ultimata, spegnere il fuoco ed aromatizzare con abbondante basilico fresco e servire con olio extravergine crudo.
Conservazione e Utilizzo
Una volta aperto, conservare il prodotto in frigorifero e consumarlo preferibilmente entro 3-4 giorni.
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