Sia che tu stia lavorando per raggiungere un determinato obiettivo, sia che tu sia alla ricerca di un pranzo più leggero che non ti lasci a terra alla scrivania per tutto il pomeriggio, ecco alcune idee per preparare un pasto a basso contenuto calorico. Tutte queste deliziose ricette sono ricche di gusto, ma ogni singola ricetta ha meno di 500 calorie per porzione.
Primi Piatti Light
Anche se siamo a dieta e vogliamo perdere qualche chilo di troppo, non si deve eliminare completamente la pasta altrimenti appena finiamo la dieta torniamo esattamente come prima. Ecco alcune ricette di primi piatti leggeri ma comunque gustosissimi che vi aiuteranno a mantenere la forma perfetta pur mangiando con gusto e ovviamente spendendo poco e passando il meno tempo possibile ai fornelli:
- Sedanini al sugo di tonno: Un piatto veloce e leggero, semplice da preparare e nutrizionalmente ben equilibrato.
- Pasta e lenticchie: La pasta in abbinamento ai legumi, oltre a essere un piatto unico nutrizionalmente valido, può diventare una ricetta piacevole e golosa, specie nel periodo invernale. Usate della pasta mista e fatela cuocere nell’acqua di preparazione delle lenticchie.
- Pennette alla caprese: Ideale da mettere nella schiscetta del pranzo, la pasta alla caprese del “recupero dopo le feste” preferisce la mozzarella in versione light con meno grassi. Provate a mescolare la mozzarella con la pasta ancora calda per l’effetto filante e il contrasto con la freschezza dei pomodorini.
- Spaghettoni con le vongole: Primo piatto gustoso e leggero, che mette insieme la passione per la pasta e quella per un classico della cucina marinara. Le vongole, inoltre, forniscono vitamine del gruppo B e ferro - utili per chi mangia poca carne - oltre a zinco, selenio.
- Fusilli al formaggio e porri: Una coccola golosa a fronte di un apporto calorico contenuto.
Oltre alla pasta, ci sono altre opzioni per primi piatti leggeri:
- Zuppa di cavolfiore e ceci alla curcuma: Un primo piatto vegetariano ottimo specialmente a cena, un connubio di sapori ben riuscito e ravvivato dalla presenza dello zenzero fresco. Poche calorie per un primo piatto, sano e appagante.
- Vellutata di piselli: Un delizioso primo piatto vegetariano e soprattutto un modo sano e gustoso per portare a tavola i piselli freschi o surgelati.
- Pasta all’ortolana: Un primo piatto semplice, colorato e saporito, preparato con peperoni, melanzane, zucchine e pomodorini. Facile da preparare, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
- Pasta tonno e limone: Un primo piatto semplice e perfetto per l'estate, preparato con sedanini o altri formati a piacere, mantecati con un sugo a base di tonno sott'olio, scorza e succo di limone, aglio, olio, peperoncino e basilico fresco.
- Vellutata di lattuga: Un piatto cremoso e delicato, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia con crostini di pane caldo e un giro d'olio a crudo. Leggera e dal gusto delicato, si prepara stufando la lattuga con il brodo vegetale bollente e un soffritto di cipollotto e riducendola poi in purea con un mixer insieme a una dose di formaggio cremoso spalmabile.
- Riso al curry: Una ricetta tipica dello Sri Lanka, utilizzato per accompagnare secondi piatti a base di carne, pesce o verdure. Si prepara con riso basmati, cipolla e curry, una miscela di diverse spezie: nel nostro caso, abbiamo aggiunto anche il peperoncino fresco, per una variante leggermente piccante e deliziosa.
- Cous cous gamberi e zucchine: Un piatto unico semplice e veloce, preparato con un condimento leggero a base di zucchine e gamberi lessati e conditi con un olio aromatizzato all'aglio e prezzemolo.
- Pasta alla crudaiola: Un primo estivo semplice e saporito, preparato con farfalle o un formato di pasta corto a scelta, condite con pomodorini gialli e verdi, aglio tritato, rucola, basilico e olive.
Secondi Piatti Light
Anche i secondi piatti possono essere leggeri e gustosi. Ecco alcune opzioni:
- Polpettine di pesce: Facile, con 500 g di filetti di merluzzo, 350 g di patate, 100 g di pancarré privato della crosta, n. 2 uova, ½ limone, q.b. erba cipollina, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe.
- Sovracoscia pollo gratinata alle erbette: Facile, con n. 8 sovracoscia di pollo, q.b. pane grattugiato o taralli, q.b. erbette preferite, ½ limone per scorza, q.b. pepe, q.b. sale.
- Zucchine ripiene di tonno e capperi: Realizzate al forno, sono una ricetta facile per un secondo piatto leggero ma sfizioso.
- Pokè bowl tonno e avocado: Un’idea perfetta per un pranzo o cena facile, veloce e sana.
- Trota al forno allo zenzero: Facile e veloce, un secondo piatto di pesce delicato ed aromatico perfetto per un pranzo o una cena leggera.
- Spiedini di gamberi con maionese senza uova al lime: Una ricetta facile e veloce.
- Sarde al forno: Un secondo piatto buonissimo, sano e gustoso.
- Filetto di salmone al cartoccio con fagiolini, mirtilli rossi e pistacchi: Facilissimo da realizzare, l'accostamento con fagiolini, mirtilli e pistacchio ne garantisce un esplosione di colore e di sapore.
- Pollo al limone al forno: Dorato e lucido e dall'aroma intenso di agrume, ha un aspetto molto invitante e non è complicato da preparare. L'unica accortezza è farlo ben cotto e rosolato.
- Polpettone di pollo e verdure: Una pietanza gustosa e delicata. Un secondo piatto a base di carne bianca croccante e sfizioso che suggeriamo di servire accompagnato da una salsa.
- Tagliata di tonno: Un secondo leggero e saporito, preparato con tranci di tonno fresco, scottato rapidamente sul fuoco e condito poi con una emulsione a base di olio, aceto, prezzemolo e senape in polvere. Un piatto facile e veloce da fare in casa, perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena a base di pesce.
- Burger di piselli: Un secondo saziante e genuino, alternativa ai classici hamburger di carne a base di piselli freschi o surgelati, patate lesse, un uovo, formaggio grattugiato e pangrattato. Facili da preparare, sono perfetti per qualsiasi pranzo e cena.
- Alici alla griglia: Un piatto di pesce semplice e appetitoso, preparato con pochissimi ingredienti: alici fresche, olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e peperoncino a rondelle. Facili e veloci, sono perfette da portare in tavola sia come antipasto sia come secondo leggero e nutriente.
Contorni Light
Per accompagnare i vostri piatti leggeri, ecco alcuni contorni:
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- Carote arrostite con mirtilli rossi: Leggere ma gustose, prevedono una ricetta facile e piuttosto veloce.
- Padellata di piselli e fave con verdure: Un contorno facile e veloce. Una ricetta gustosa e colorata perfetta per un pranzo in famiglia di primavera.
- Melanzane al forno: Un contorno fresco e aromatico, perfetto per l'estate: le melanzane vengono divise a metà, incise dalla parte della polpa e condite con un trito di basilico, aglio e un filo d'olio, quindi cotte in forno fino a risultare morbide e saporite.
- Carpaccio di zucchine: Un contorno estivo fresco e leggero, ottimo da abbinare a secondi di carne e di pesce, formaggi morbidi e uova al tegamino. Le zucchine, tagliate sottilmente per il lungo, vengono fatte marinare in frigo con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe, gherigli di noci spezzettati e basilico tritato, quindi servite con qualche scaglietta di grana.
- Pomodori marinati: Un contorno estivo semplice e sfizioso, preparato lasciando insaporire in frigo i pomodori con olio, aceto, sale, pepe in grani ed erbette aromatiche.
- Insalata di cetrioli: Un contorno fresco, leggero e veloce perfetto per l'estate, da accompagnare a secondi piatti di carne, di pesce e non solo. Realizzata con cetrioli, cipolla, panna acida, aceto di vino rosso, aglio in polvere e aneto.
- Verdure al forno: Un contorno colorato e saporito, facilissimo da preparare, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce e non solo, da realizzare con le verdure di stagione che preferisci.
- Fagiolini in umido: Un contorno primaverile semplice e saporito, ideale per accompagnare secondi piatti a base di uova e di carne, realizzati con pomodoro, pancetta e aromi.
Antipasti Light
- Fagottini di bresaola con ricotta, rucola e noci pecan: Perfetta per un antipasto facile e veloce, ma anche come piatto unico accompagnato da un buon contorno. Ogni fetta di bresaola racchiude un cuore di ricotta e noci pecan, la cui dolcezza è smorzata dalla nota leggermente piccantina della rucola, in un invitante fagottino.
- Carpaccio di pesce spada: Un antipasto di festa perfetto da servire anche come secondo light. Il trancio di pesce, tagliato a fettine sottili, viene lasciato marinare in frigo con una emulsione a base di latte, olio extravergine di oliva, pepe verde e pepe rosa in grani, e cotto quindi in forno per meno di 5 minuti: per un risultato raffinato e delizioso.
Dolci Light
Per concludere il pasto in dolcezza, ecco alcune opzioni leggere:
- Biscotti senza glutine: Molto leggeri, senza burro e senza uova. Preparerete dei frollini sfiziosi, croccanti all’esterno e friabili all’interno, perfetti da “inzuppare” nel caffè o nel tè.
- Torta all'acqua al cacao: Un dolce vegano soffice e leggero, la versione scura della classica torta all'acqua alla vaniglia, preparata con solo acqua, zucchero semolato, farina, lievito, fecola di patate e cacao amaro. Profumata e irresistibile, è perfetta da servire con una spolverizzata di zucchero a velo in superficie a merenda o fine pasto.
- Plumcake allo yogurt: Un classico dolce da colazione dalla forma allungata a cupola e dalla consistenza sofficissima. Si realizza con ingredienti semplici e genuini - yogurt, latte, uova, farina, fecola, olio, zucchero, lievito per dolci e scorza di limone - ed è apprezzato da grandi e bambini.
- Cheesecake light: Una variante leggera del classico dolce freddo senza cottura, perfetta per chi segue un regime dietetico ipocalorico o per chi desidera concedersi un dessert senza sensi di colpa.
- Cestini all'avena ripieni di yogurt: Dei dolcetti facili, leggeri e deliziosi preparati con una base di fiocchi d'avena, miele, datteri e cannella, farciti dopo la cottura in forno con yogurt greco e frutti di bosco, ideali per la colazione, la merenda o da servire come squisito dessert light a fine pasto.
- Torta di carote vegana: Un dolce leggero e soffice senza uova, burro e latte, pensata per intolleranti al lattosio e per chi segue un'alimentazione vegana ma ideale per tutta la famiglia, ottima da gustare a colazione o a merenda.
- Torta all'acqua: La ricetta della torta all'acqua è facilissima e permette di realizzare un dolce morbido, buono e leggero.
- Smoothie Bowl: Non un semplice frullato, ma una vera e propria coppa di benessere.
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