Oggi prepariamo un dolce molto semplice fatto con pochi ingredienti: il budino di riso vegano aromatizzato alla cannella. Questo dessert genuino e appetitoso piacerà sicuramente a tutti, sia ai grandi che ai più piccoli.
Ingredienti e Preparazione
Per la preparazione di questo dolce vegano utilizzeremo del latte di riso e del riso carnaroli, che è il più indicato per questa ricetta.
- Prendete il latte di riso e mescolatelo con una tazza di acqua.
- Mettete anche la vanillina, la scorza di arancia e un pizzico di sale e trasferite il tutto in una pentola.
- Cuocete per portare a ebollizione e inserite anche il riso basmati.
- Continuate la cottura per almeno 20 minuti. Il riso dovrà insaporirsi assorbendo tutto il liquido contenuto nella pentola, e quando lo avrà fatto, aggiungete anche la cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero e continuate a cuocere.
- Mescolate con regolarità fino a quando il riso non comincerà a sciogliersi, e quando il riso avrà raggiunto una consistenza cremosa, spegnete il fuoco.
- Fate raffreddare il vostro budino di riso vegano e servite con una spolverata di cannella.
Consigliamo di conservare al massimo per 1 giorno questo pudding di riso, in frigo e ben avvolto nella pellicola trasparente.
Budino Vegano al Cioccolato con Farina di Riso
Un'altra variante deliziosa è il budino vegano al cioccolato, che utilizza la farina di riso per una consistenza perfetta.
- In un pentolino unite il latte, lo zucchero e il cacao.
- Sciogliete il tutto a freddo, poi accendete il fuoco e, a fiamma moderata, unite la farina di riso e la panna vegetale.
- Portate a bollore avendo cura di mescolare in continuazione per evitare che la crema attacchi.
- Appena raggiunta la densità desiderata, fate raffreddare coprendo la superficie della crema con della pellicola trasparente a contatto; questa piccola accortezza aiuta ad evitare la formazione di una pellicina sulla superficie della crema che andrebbe poi a formare dei fastidiosi grumi al suo interno. Nel caso succeda, niente paura: vi basterà frullare nuovamente la crema con un frullatore ad immersione.
- Servite circa 100 g di crema a testa: mettete prima uno strato abbondante di crema, ricoprite con i biscotti sbriciolati e completate con un rametto di stevia.
Budino di Riso con Crema di Riso per Neonati
L’ingrediente più inusuale e interessante è la crema di riso per le prime pappe dei bambini. Questa crema è biologica e non è necessario farla cuocere a lungo, basterebbe metterla nel latte caldo. Inoltre, usando il riso, il budino resta già dolce per conto suo e non servirebbe nemmeno aggiungere lo sciroppo d’acero.
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Preparazione con Agar Agar
Per chi non lo conoscesse ancora, l’agar agar è un’alga gelificante che agisce con le basse temperature. Lo si trova in polvere e in fiocchi.
- Versa in un padellino i liquidi, l’agar agar, lo sciroppo d’acero se ti va e il sale.
- Mescola bene e porta ad ebollizione per 2 minuti. Quando i grumi scompaiono puoi spegnere il fuoco.
- Prendi una scodella piccola, io uso una tazza da tè di circa 7-8 cm di diametro (se la tazza è troppo ampia non funziona bene). Ungila con pochissimo olio di cocco o di mais e versa metà della crema di riso.
- Lascia raffreddare e poi mettila a rassodare in frigo.
- Con molta delicatezza ruota la tazza in senso orario e antiorario in modo che il budino inizi a staccarsi dal bordo.
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