Fare la pizza in casa non sempre richiede tempo e preparazione. Per un risultato in grado di soddisfare la voglia di pizza e allo stesso tempo di ottenere un alimento naturale e genuino, ecco un'idea per una pizza vegana, senza glutine e senza lievito.
Non solo questa ricetta soddisfa le esigenze di chi desidera o necessita di mangiare senza glutine e senza lievito, ma è un modo per ottenere una base facile, che non richiede tempo di lievitazione, che non pesa sulla digestione e non gonfia.
Preparare una pizza con queste caratteristiche permette di sbizzarrire la fantasia, non solo per quanto concerne l’impasto, quanto e soprattutto per il condimento. Io ho scelto una tradizionale base di pomodoro da arricchire con agretti, olive ed avocado. Gli agretti, o barbe di frate, meraviglioso regalo che la primavera ci offre, sono davvero ideali sopra la pizza.
Il loro sapore è leggermente dolce, arricchiscono di corposità e leggerezza allo stesso tempo. Ricchi di fibre, minerali e antiossidanti è questo un modo davvero originale per portarli in tavola. L’aggiunta di olive e avocado apporta grassi buoni, gusto e armonia sensoriale.
Come Preparare una Pizza Senza Lievito
C’è il luogo comune che realizzare una base per pizza senza glutine richieda per forza l’uso di addensanti o miscele industriali. Certo, se vogliamo ritrovare un risultato identico alla pizzeria, ma allo stesso tempo poco naturale, vivo, artificiale, raffinato e molto glutinato.
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Se siamo consapevoli e cerchiamo un risultato genuino e rispettoso di noi, nessun problema, ci possono essere molte possibilità. Una è questa, unire la farina di riso integrale a quella di ceci. Una base croccante ai bordi e morbida al centro. Una base nutriente e completa da un punto di vista proteico.
Andiamo oltre così all’idea che pizza sia solo vuoto nutrimento, vuote calorie e apriamoci all’idea di una pietanza nutriente, ricca di fibre e favorente il benessere.
Ricetta: Pizza Vegana, Senza Glutine e Senza Lievito con Agretti e Avocado
Ingredienti (per due pizze):
- 150 gr di farina di riso integrale bio
- 50 gr farina di ceci bio
- Un cucchiaino di lievito naturale bio
- 30 ml olio extravergine di oliva
- Sale fino q.b.
- Acqua q.b.
- Passata di pomodoro bio
- Un mazzetto di agretti
- Mezzo avocado
- 10 olive circa
- Origano q.b.
Preparazione:
- Mescolate le farine, il lievito, l’olio e l’acqua. Regolate di sale. Dovete ottenere una pasta facilmente lavorabile.
- Se avete tempo fate riposare un’oretta avvolgendo l’impasto in una pellicola, altrimenti stendete la pasta ricavando due basi sottili.
- Bucherellate con la forchetta e fate cucinare in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.
- Aggiungete il pomodoro, gli agretti cucinati al vapore e terminate la cottura per altri 10-15 minuti.
- Servite con avocado, olive ed origano.
Pizza Vegana Senza Glutine: Altre Varianti e Consigli
Oltre alla ricetta base, è possibile personalizzare la pizza vegana senza glutine con diverse varianti e ingredienti. Ecco alcuni suggerimenti:
- Farine alternative: Sperimenta sostituendo parte della farina di riso con farine integrali o di altri cereali come farro e kamut. Puoi anche aggiungere farine senza glutine come grano saraceno per un sapore più rustico.
- Spezie e aromi: Aggiungi curcuma o zafferano all'impasto per un tocco di colore e sapore.
- Condimenti creativi: Utilizza creme di verdure, pesto o hummus come base al posto della passata di pomodoro. Aggiungi verdure di stagione grigliate o ripassate in padella, sottoli, funghi trifolati, tofu, seitan o affettati vegani.
- Mozzarella vegana: In commercio esistono alternative vegetali alla mozzarella, preparate con latte di soia o altri ingredienti, per un tocco di cremosità.
Idee per Condimenti Gustosi
- Pizza montanara vegana: Base con salsa di pomodoro, patate al forno tagliate a rondelle sottilissime, funghi porcini spadellati e rucola a crudo.
- Pizza al pesto vegana: Base di pesto genovese, noci, pinoli e filetti di pomodoro.
- Pizza con verdure grigliate: Base bianca con crema di cannellini, zucchine e fiori di zucca, oppure con melanzane a cubetti e pomodorini freschi.
- Pizza alla zucca vegana: Crema di zucca, olive nere o taggiasche e cipolle rosse caramellate.
- Pizza dolce vegana: Base cotta in bianco, crema alle nocciole e cacao (senza latte), granella di nocciole e panna montata vegetale.
Breve Storia della Pizza
La pizza, un'icona della cucina italiana, ha una storia millenaria e affascinante. Dalle antiche focacce dei Romani, ai primi esperimenti con il pomodoro, fino alla pizza Margherita, nata nel XIX secolo per omaggiare la regina d'Italia, questo piatto ha conquistato il mondo intero.
Nel 1700, dopo aver dato un nome alla famosissima pizza Margherita, un pizzaiolo del porto di Napoli inventò la Marinara, una delle pizze vegane più famose. Furono le lamentele dei marinai che gli chiedevano di “condirla un po’” che gli fecero decidere di aggiungere un po’ di aglio fresco, tagliato a pezzi piccoli. Fu così che nacque una pizza dedicata ai pranzi poveri dei marinai partenopei.
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Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Proteine | 10-15 g |
| Carboidrati | 50-60 g |
| Grassi | 10-15 g (principalmente grassi buoni da avocado e olive) |
| Fibre | 5-8 g |
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