I pomodori secchi sono un ingrediente fondamentale nella cucina vegana, apprezzato per la loro versatilità e capacità di arricchire di sapore numerose preparazioni salate, dalla pasta ai muffin.
Estate e sole evocano i pomodori, desiderati durante tutto l'anno! Non solo freschi e succosi, ma anche secchi, da gustare durante il resto dell'anno.
Come Utilizzare i Pomodori Secchi
Sì, perché i pomodori secchi si prestano a molteplici usi: hummus, insalate fredde, sughi e pesto, muffin o semplicemente sott’olio su una bruschetta per un aperitivo veloce. Basta reidratarli in acqua e dare libero sfogo alla creatività!
Il nostro Mediterraneo offre prodotti eccezionali: ad esempio, ci sono dei Pachino siciliani che, secondo un venditore del mio quartiere, sono così buoni da essere gustati da soli, come dei bon bon.
Pesto di Pomodori Secchi: Ricetta Veloce e Semplice
Quando si avvicina l’ora di pranzo e la fame si fa sentire, cosa c’è di meglio di un bel piatto di pasta? Un piatto di pasta al pomodoro! Ancora meglio, al pesto di pomodori secchi. Preparare un delizioso pesto di pomodori secchi per pasta è veramente semplice e velocissimo.
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Noi abbiamo scelto di utilizzare i Pomodori secchi Ciappa Bio, la varietà perfetta per realizzare un autentico pesto di pomodori secchi alla siciliana.
Ricette Vegane con Pomodori Secchi: Idee e Suggerimenti
Parliamo di spuntini vegani, snack, crostoni e bruschette, perfetti anche per condire la pasta, sia calda che fredda.
- Pesto di Pomodori Secchi e Mandorle: Faccio rinvenire i pomodorini e le mandorle per mezzora in acqua molto calda, strizzo e frullo tutto con aglio crudo privato dell'anima, peperoncino secco, origano, olio extravergine di oliva.
- Pesto di Pomodori Secchi, Tofu e Basilico: Immergo i pomodorini secchi per mezzora in acqua molto calda, li strizzo e frullo con tofu e basilico. Aggiungo olio extravergine di oliva e pepe nero.
Altre Idee Creative
- Crema di ceci con pomodori secchi e olive nere.
- Pancakes salati con pomodori secchi bio e broccoli - Gluten free. I pancakes salati senza glutine sono una ricetta vegan particolarmente.
- Palline al formaggio, cavolo nero e Pomodori Secchi Bio.
Pomodori Secchi Fatti in Casa
Quest’anno essiccare pomodori era davvero semplice. Il sole splendeva per tutta estate e quindi mi ha risparmiato la corrente per essiccatore che accendevo solo di notte.
I miei pomodori San Marzano essicati conditi come piace tanto a mio marito: origano, capperi, semi di girasole, aglio…e il nostro favoloso olio nuovo spremuto giorni fa.
Ricetta per Condire i Pomodori Secchi Fatti in Casa
- Reidratare i pomodori in acqua calda finché non si ammorbidiscono.
- Tostare i semi di girasole in una padella.
- Spremere aglio.
- Sminuzzare origano.
- Frullare olio con prezzemolo e salare.
- Quando i pomodori sono morbidi, strizzateli dolcemente per eliminare acqua e condite con olio, semi, aglio e origano.
Sformato di Pomodori Secchi e Pane (Ricetta Vegana)
Un'altra ricetta interessante è lo sformato di pomodori secchi e pane, perfetto come antipasto o secondo piatto vegano.
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- La sera prima mettere a mollo in acqua fredda i pomodori secchi.
- Il giorno dopo frullare i pomodori insieme a due cucchiai di acqua dell'ammollo e 3 cucchiai d'olio d'oliva, fino ad ottenere una crema il più omogenea possibile.
- Tritare nel mixer il pane e la cipolla.
- In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e farci tostare il pane con la cipolla a fuoco non molto alto, mescolando bene perché non bruci.
- Aggiungere al frullato di pomodoro il pane tostato e la farina, aggiustare di sale e mescolare bene.
- Foderare 4 stampini (vanno bene quelli da budino) con carta-forno bagnata e strizzata, riempirli con il composto, metterle a cuocere a bagnomaria in forno a 160/180 gradi.
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