Con l'arrivo del caldo, la voglia di piatti freschi e leggeri aumenta. L'estate è il momento ideale per ridurre le calorie e godere di ingredienti sani e nutrienti di stagione. Ecco una selezione di ricette perfette per un viaggio nel gusto e nella leggerezza, senza rinunciare al piacere di un buon pasto.
Idratazione e Alimentazione Estiva
Il nostro corpo, messo a dura prova dalla calura estiva, richiede alimenti ricchi di liquidi, vitamine e sali minerali, che non appesantiscano la digestione e forniscano energia e idratazione. Frutta, verdura, carne, pesce, legumi e cereali diventano la base per preparare pasti light e appetitosi.
Gli alimenti vegetali, in particolare verdura e frutta, offrono le maggiori quantità di acqua, assicurando un apporto idrico elevato, spesso superiore al 90% del loro peso. Introdurre regolarmente questi alimenti nella dieta aiuta a utilizzare l'acqua dove serve, evitando ristagni e ritenzione idrica. Inoltre, verdura e frutta sono un integratore naturale di sali minerali e oligoelementi, che bilanciano l’equilibrio idrosalino e riducono gli effetti negativi della sudorazione eccessiva.
A tavola, la differenza la fanno soprattutto le porzioni, che vanno valutate con attenzione. Nonostante anni di demonizzazione, la pasta non è il male e fa parte di un’alimentazione equilibrata, sia onnivora che vegetariana.
Idee Sfiziose per Pranzi Leggeri
Avete voglia di un pasto sfizioso ma all'insegna della leggerezza? Utilizzare i profumi e i sapori che la stagione estiva offre è uno dei trucchi per ottenere degli ottimi piatti freddi da gustare a pranzo o cena. Le ricette si preparano tutte in modo facile e veloce e sono l'ideale per accompagnare i giorni della bella stagione senza mai rinunciare al piacere di un buon piatto.
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Dai primi fino al dolce, sarà possibile portare a tavola piatti semplici ma colorati, sfiziosi ma rigorosamente dal gusto leggero. Con i nostri consigli potrete finalmente realizzare un intero menu di ricette estive light: potrete preparare delicati antipasti di mare a base di pesce e sfruttare le verdure di stagione per ottimi piatti freddi. Arricchite le vostre ricette utilizzando i prodotti della nostra linea light per aumentare il gusto senza rinunciare alla leggerezza.
Antipasti Leggeri
Potete partire dall'antipasto preparando dei simpatici e sfiziosi involtini di zucchine e Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia, aggiungendo dell'erba cipollina e del pepe rosa in grani per un'esplosione di sapori. Per un tocco più elegante, via libera agli antipasti di verdure in bicchiere, ideali anche per un aperitivo a base di finger food.
Un antipasto tipico della cucina italiana è il cocktail di gamberetti, adagiato su una foglia di insalata e arricchito da una salsa rosa contenente una noce di Burro Galbani e della maionese.
Questi cestini di cetrioli con avocado, gamberetti, pomodorini e mela sono un antipasto fresco e colorato, semplicemente perfetto per i caldi giorni d'estate.
Primi Piatti Freschi
Proseguite il pasto realizzando dei primi piatti freddi come l'insalata di riso o di pasta con pomodorini, basilico ed arricchite le vostre ricette aggiungendo della Mozzarella la Leggera Santa Lucia. Se desiderate sperimentare qualcosa di simpatico da offrire agli amici e volete una ricetta veloce per improvvisate last minute, realizzate del cous cous freddo con dadolata di verdure, olive nere e Mozzarella la Leggera Santa Lucia. In un attimo avrete una monoporzione dall'aspetto accattivante, perfetta come piatto unico.
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Partiamo con una ricetta che certamente vi sarà capitato di cucinare in estate, cioè il riso freddo, detto anche insalata di riso. Al suo interno è possibile sbizzarrirsi con ogni genere di ingrediente, a partire dai cubetti di prosciutto, i sottaceti, l'uovo sodo, il tonno, la Mozzarella Santa Lucia o un altro formaggio come il Galbanino.
La pasta alla crudaiola è un primo estivo semplice e saporito, preparato con farfalle o un formato di pasta corto a scelta, condite con pomodorini gialli e verdi, aglio tritato, rucola, basilico e olive.
La pasta fredda con ricotta e pomodorini è un primo molto gustoso perfetto da preparare in estate. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da fare in casa: ti basterà realizzare un pesto a crudo di pomodorini, ricotta, parmigiano e rucola, utilizzare la salsa cremosa ottenuta per condire le pennette rigate e arricchire poi il tutto con il caciocavallo a cubetti, le olive nere, qualche pomodorino in pezzi e un filo d'olio.
Il riso freddo con zucchine è un primo piatto leggero e nutriente, perfetto da gustare per un pasto veloce a casa, al parco o in ufficio. Si prepara lessando gli ortaggi a tocchetti con il cereale e condendo poi il tutto, dopo un tempo di riposo, con il tonno sott'olio, il basilico fresco, sale, pepe e scorzette di limone.
Il cous cous gamberi e zucchine è un piatto unico semplice e veloce, preparato con un condimento leggero a base di zucchine e gamberi lessati e conditi con un olio aromatizzato all'aglio e prezzemolo.
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Il poke bowl è un piatto unico ricco e nutriente, preparato, nella nostra versione, con riso bianco, salmone affumicato, mango, avocado, rucola, fagioli edamame, cetriolo e semi di sesamo. Personalizzabile a piacimento con gli ingredienti più svariati, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena.
Un'altra alternativa interessante sono i pomodori ripieni, non come si intendono normalmente cotti al forno, ma crudi e scavati all'interno, riempiti di cubetti di Mozzarella Santa Lucia, basilico e crostini di pane. Pensateli come una sorta di bruschetta scomposta, che si presta a colorare i buffet della stagione!
Secondi Piatti e Contorni Leggeri
Se siete amanti del pesce e desiderate preparare una ricetta che racchiuda i sapori del mare ma sia anche leggera, lasciatevi ispirare dai rotolini di salmone con rucola e Certosa la Leggera. Con l’arrivo delle temperature alte, un piatto freddo estivo è proprio quello che ci vuole: facile e veloce da preparare, fantasioso e sempre molto saporito.
Il rotolo di frittata farcito è un secondo piatto facile e veloce: una frittata sottile, cotta in forno, farcita con prosciutto cotto, provola a fettine e rucola, arrotolata e poi tagliata a fettine, per una presentazione elegante e scenografica.
La frittata di zucchine è un secondo vegetariano leggero e gustoso, preparato con zucchine infarinate e rosolate in padella, uova sbattute, sale e pepe. Morbida e saporita, è perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
La frittata di fave è una variante della classica frittata, ideale da preparare tutto l'anno con fave fresche o surgelate. Un secondo vegetariano adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia, perfetto da portare in tavola anche in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
L'insalata eoliana, detta anche liparota, è una pietanza tipica delle isole Eolie, ideale per un pranzo estivo insieme a tutta la famiglia. Si tratta di un'insalatona gustosa e super versatile, che puoi servire come piatto unico, contorno o anche secondo, comoda da realizzare in anticipo e portare con sé per una giornata in spiaggia.
L'insalata di lenticchie è una pietanza fresca e saporita, un'ottima alternativa alla classica insalata di riso o alla pasta fredda. Perfetta per chi segue una dieta vegetariana e vegana, è adatta a chiunque voglia consumare più legumi in estate e si prepara in pochi minuti, con ingredienti semplici e genuini.
Il club sandwich, abbreviazione di clubhouse sandwich, è un tramezzino americano composto da tre strati che si prepara con pane tostato, tacchino, bacon, pomodoro, insalata, formaggio e maionese.
La zingara ischitana è un panino riccamente farcito tipico dell'isola campana. Si prepara con fette di pane casereccio, imbottite di mozzarella, prosciutto, pomodori, insalata e maionese, poi tostate fino a risultare fragranti: per un piatto unico che conquisterà grandi e piccini.
Ricette Light per Ogni Occasione
Le ricette light sono piatti pensati per chi desidera mangiare in modo sano, senza rinunciare al gusto. Si caratterizzano per un ridotto apporto calorico, l’uso di ingredienti leggeri e digeribili e tecniche di cottura che preservano le proprietà nutritive dei cibi. Una cucina che ormai abbiamo imparato a non associare a pietanze tristi e banali, ma dov’è valorizzata la qualità delle materie prime, esaltando il sapore naturale di verdure, legumi, cereali, carni bianche e pesci magri.
Antipasti Light
Il carpaccio di pesce spada è un antipasto di festa perfetto da servire anche come secondo light. Il trancio di pesce, tagliato a fettine sottili, viene lasciato marinare in frigo con una emulsione a base di latte, olio extravergine di oliva, pepe verde e pepe rosa in grani, e cotto quindi in forno per meno di 5 minuti: per un risultato raffinato e delizioso.
Primi Piatti Light
La pasta all'ortolana è un primo piatto semplice, colorato e saporito, preparato con peperoni, melanzane, zucchine e pomodorini. Facile da preparare, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
La pasta tonno e limone è un primo piatto semplice e perfetto per l'estate, preparato con sedanini o altri formati a piacere, mantecati con un sugo a base di tonno sott'olio, scorza e succo di limone, aglio, olio, peperoncino e basilico fresco.
La vellutata di lattuga è un piatto cremoso e delicato, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia con crostini di pane caldo e un giro d'olio a crudo. Leggera e dal gusto delicato, si prepara stufando la lattuga con il brodo vegetale bollente e un soffritto di cipollotto e riducendola poi in purea con un mixer insieme a una dose di formaggio cremoso spalmabile.
Il riso al curry è una ricetta tipica dello Sri Lanka, utilizzato per accompagnare secondi piatti a base di carne, pesce o verdure. Si prepara con riso basmati, cipolla e curry, una miscela di diverse spezie: nel nostro caso, abbiamo aggiunto anche il peperoncino fresco, per una variante leggermente piccante e deliziosa.
Secondi Piatti Light
La tagliata di tonno è un secondo leggero e saporito, preparato con tranci di tonno fresco, scottato rapidamente sul fuoco e condito poi con una emulsione a base di olio, aceto, prezzemolo e senape in polvere. Un piatto facile e veloce da fare in casa, perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena a base di pesce.
I burger di piselli sono un secondo saziante e genuino, alternativa ai classici hamburger di carne a base di piselli freschi o surgelati, patate lesse, un uovo, formaggio grattugiato e pangrattato. Facili da preparare, sono perfetti per qualsiasi pranzo e cena.
Le alici alla griglia sono un piatto di pesce semplice e appetitoso, preparato con pochissimi ingredienti: alici fresche, olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e peperoncino a rondelle. Facili e veloci, sono perfette da portare in tavola sia come antipasto sia come secondo leggero e nutriente.
Contorni Light
Le melanzane al forno sono un contorno fresco e aromatico, perfetto per l'estate: le melanzane vengono divise a metà, incise dalla parte della polpa e condite con un trito di basilico, aglio e un filo d'olio, quindi cotte in forno fino a risultare morbide e saporite.
Il carpaccio di zucchine è un contorno estivo fresco e leggero, ottimo da abbinare a secondi di carne e di pesce, formaggi morbidi e uova al tegamino. Le zucchine, tagliate sottilmente per il lungo, vengono fatte marinare in frigo con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe, gherigli di noci spezzettati e basilico tritato, quindi servite con qualche scaglietta di grana.
I pomodori marinati sono un contorno estivo semplice e sfizioso, preparato lasciando insaporire in frigo i pomodori con olio, aceto, sale, pepe in grani ed erbette aromatiche.
L'insalata di cetrioli è un contorno fresco, leggero e veloce perfetto per l'estate, da accompagnare a secondi piatti di carne, di pesce e non solo. Realizzata con cetrioli, cipolla, panna acida, aceto di vino rosso, aglio in polvere e aneto.
Le verdure al forno sono un contorno colorato e saporito, facilissimo da preparare, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce e non solo, da realizzare con le verdure di stagione che preferisci.
I fagiolini in umido sono un contorno primaverile semplice e saporito, ideale per accompagnare secondi piatti a base di uova e di carne, realizzati con pomodoro, pancetta e aromi.