Avete voglia di un buon piatto di pasta ma avete poco tempo? Siete stufi delle solite ricette ma non volete rinunciare ad un primo piatto saporito e leggero? Queste ricette allora fanno per voi!
In questa raccolta vi proponiamo 7 primi piatti light facili e veloci da realizzare, uno più buono dell’altro! Questi primi piatti sono light perché sono realizzati con pasta integrale e con tante verdure fresche di stagione.
Idee e Consigli per Primi Piatti Light
La pasta è croce e delizia, come tutto ciò che contiene carboidrati. La amiamo, ma non bisogna esagerare. Però i primi piatti light esistono, e per prepararli basta avere un pizzico di creatività e conoscere qualche regola base sull'alimentazione sana.
«La pasta si può mangiare anche tutti i giorni, e anche di sera: basta avere alcune accortezze», spiega infatti la dottoressa Chiara Boscaro, biologa nutrizionista presso l’Istituto Clinico San Siro di Milano e gli Istituti Clinici Zucchi di Monza del Gruppo San Donato, che ci ha dato diversi consigli e suggerito 3 ricette di primi piatti light.
Quanta pasta si può mangiare
Prima regola? Non esagerare. «Meglio mangiare la pasta una sola volta al giorno, preferendo un'altra fonte di carboidrati nell'altro pasto principale della giornata: è importante sempre variare», dice la dottoressa Boscaro. «Le quantità dipendono sempre dal sesso e dallo stile di vita: 70 grammi sono la quantità indicativa per le donne, 90 per gli uomini».
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Come mangiare la pasta
L'errore che commettiamo più spesso nel mangiare la pasta, oltre a mangiarne tanta, è non considerarla per quello che è: una fonte di carboidrati, e quindi non un pasto completo: «La pasta da sola provoca un picco glicemico, dà energia immediata e dopo poco fa venire fame. Va abbinata alle fonti di proteine e alle verdure per assicurare al nostro organismo tutti i micro e macro nutrienti di cui ha bisogno, ma anche per aumentare il senso di sazietà», dice la dottoressa Boscaro.
Come abbinare la pasta
A ciascuno il suo ordine in base ai gusti: si può mangiare la pasta con il pesce e le verdure, o solo la pasta e poi pesce e verdure a parte. Per intenderci: un piatto di pasta al pomodoro non è un pasto, un piatto di pasta al pomodoro e tonno lo è, così come lo è un'insalata di riso con legumi e verdure.
«È importante anche variare il cereale: oltre alla pasta di grano duro c'è quella di grano saraceno ad esempio, e poi ci sono bulgur, cous cous, farro e molto altro ancora», prosegue la dottoressa Boscaro.
Come si prepara un primo light
Quando prepariamo il nostro primo piatto, o piatto unico con pasta o cereali, oltre a ricordare di non eccedere con le quantità, dobbiamo dunque ricordarci di variare. Ma come? «Consiglio di partire dalla quota proteica scegliendo fonti sostanziose e meno caloriche, come i legumi, il pesce o le uova. Dopo aver scelto quale mangiare pensate a quale cereale abbinare, sempre meglio se integrale. Infine pensate alla verdura: se non si adatta ai sapori del piatto usatela per un contorno. Ma non dimenticate che con il condimento non bisogna eccedere e che l'extravergine di oliva è sempre il migliore».
Ricette Light: Idee e Suggerimenti
Iniziamo le nostre proposte con la pasta al pesto. Se amate il classico pesto di basilico ma volete delle alternative sfiziose vi proponiamo la pasta con pesto di carote e la pasta con pesto di finocchietto.
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Vi proponiamo poi la pasta al forno. Se pensate che la pasta al forno non sia una ricetta leggera provate la nostra versione: è preparata infatti con zucchine e peperoni e al posto della classica besciamella è arricchita con ricotta fresca.
Continuiamo con due ricette dove l’avocado è protagonista. L’avocado è un ingrediente molto versatile in cucina, che possiamo usare in tanti modi diversi, anche per realizzare ottimi primi piatti.
Concludiamo questa raccolta di ricette con la pasta con tonno, olive e pomodoro, un piatto gustoso, leggero e facilissimo che possiamo preparare quando siamo di fretta e abbiamo il frigorifero mezzo vuoto. Questa ricetta possiamo considerarla un perfetto “salva pranzo” o “salva cena”, che mette d’accordo tutta la famiglia!
Primi Piatti Light: Alcune Ricette Dettagliate
Ecco allora tre idee pratiche per provare, ricordandosi le quantità indicative di pasta consigliate dalla dottoressa, le raccomandazioni sui condimenti e su come completare il pasto aggiungendo eventualmente delle proteine e/o un piatto di verdure quando non sono previste dalla ricetta.
Pasta con broccoletti e acciuga
Ingredienti:
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- Pasta fresca o secca con farina integrale o di grano saraceno
- Broccoli freschi
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- Acciughe sottosale
- Vino bianco secco
- Friselle integrali frantumate
Procedimento:
- Mettete a cuocere la pasta.
- Saltate i broccoletti in padella con poco olio e acciuga sminuzzata, bagnando con del vino bianco per distendere il sugo.
- Scolate la pasta, mescolatela al sughetto, spolverate con una manciata di frisella frantumata e una macinata di pepe.
Rigatoni zucchine e zafferano (o curcuma)
Ingredienti:
- Rigatoni
- Zafferano (o curcuma)
- Una cipolla bianca
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Lavate le zucchine e grattugiatele, o tagliatele a rondelle.
- Tagliate finemente anche la cipolla e cuocetela con 1-2 cucchiai di acqua in una padella, fino a farla appassire.
- Aggiungete le zucchine e cuocetele per circa 15 minuti, finché risulteranno morbide.
- Nel frattempo, fate bollire l’acqua con un pizzico di sale iodato.
Ulteriori Idee per Primi Piatti Light
Via libera a carote, finocchi, erbe spontanee, verdure di stagione, da abbinare a cereali, riso e pasta, ma anche in versione crema, magari da mangiare con qualche crostino di pane.
Primi piatti light: Creme
Con verdure e erbe spontanee di primavera, si possono preparare delle gustose creme, da condire con un filo di olio extra vergine di oliva, semi, spezie, per renderle ancora più gustose.
Potete anche mescolare più di un ingrediente, per una crema dal gusto ancora più intenso e particolare, creando ogni volta un piatto diverso. Queste creme di primavera, sono ottime anche da gustare a temperatura ambiente.
Pasta
Perché rinunciare alla pasta, se possiamo preparala con un condimento leggero e saporito? Protagonisti finocchi, carote con le loro foglie e erbe spontanee.
Cereali
In questa raccolta non potevano mancare i cereali, perfetti per primi piatti sia caldi che freddi, che con la bella stagione in arrivo, non sono mai troppi. Impariamo ad utilizzare anche cereali meno conosciuti, come il miglio o il sorgo.
Esempi di Primi Piatti Light
- Il risotto ai finocchi e primosale è un primo piatto genuino e stuzzicante, perfetto per i menu invernali.
- Il couscous estivo con alici e primosale è un piatto fresco e nutriente, ideale da preparare in anticipo e gustare fuori casa!
- Il cous cous alle verdure è un piatto estivo dai sapori mediterranei: facile, veloce e leggero...
- I radiatori con verdure e zafferano sono un primo piatto salutare, reso ancora più gustoso dallo zafferano.
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