I weight gainer (o mass gainer) sono integratori alimentari in polvere progettati per aiutare coloro che cercano di aumentare la massa muscolare. L’aumento della massa muscolare prevede allenamenti ed alimentazione specifica, normalmente con un aumento di calorie. Assumere giuste quantità di calorie (proteine, carboidrati e grassi) più volte al giorno, specialmente fuori dai canonici orari dei pasti principali, potrebbe rivelarsi poco pratico.
Sono integratori in polvere che contengono una grande quantità di calorie, derivate principalmente da carboidrati, con anche una quota importante di proteine e qualche volta anche grassi.
A Cosa Servono i Weight Gainer?
I "weight gainers" funzionano aumentando l'apporto calorico giornaliero, fornendo al corpo le proteine e i nutrienti necessari per la crescita della massa muscolare. La quantità di proteine whey dei mass gainers può variare, ma in genere forniscono da 20 a 35 grammi di proteine per porzione. I carboidrati sono un altro ingrediente importante dei gainers, in quanto forniscono energia al corpo e aumentano l'apporto calorico totale.
Esempi di Mass Gainer
- Weider Mega Mass 4000: Storico mass gainer, a base di carboidrati a lento rilascio (avena, maltodestrine e amido di patate e frumento), proteine del latte, vitamine, minerali e creatina.
- Scitech Nutrition Jumbo: Gainer dall'ottimo prezzo, con carboidrati, proteine, vitamine, minerali ed aminoacidi.
Alternative e Componenti dei Mass Gainer
Ci sono moltissime proteine in polvere, ma quali sono le migliori e perche? Le proteine in polvere sono tra gli integratori alimentari più conosciuti ed utilizzati dagli sportivi, ma anche da chi segue una vita attiva o da chi vuole aumentare l’apporto proteico giornaliero.
Una precisazione: in questa classifica delle migliori proteine in polvere abbiamo deciso di dare un peso relativo alla variabile "gusto del prodotto". Si tratta, infatti, di un fattore molto soggettivo, nella valutazione del quale incidono troppo le preferenze personali.
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Proteine Whey: Cosa Sono?
Le proteine whey sono un gruppo di proteine (definito anche mix proteico) derivanti dal siero del latte: “whey” in inglese significa proprio siero del latte. Il siero o latticello si ricava normalmente dalla lavorazione del latte, che ha una concentrazione elevata di proteine. Le proteine whey sono composte da varie tipologie di proteine (alfa-lattoalbumine, siero albumine, beta-lattoglobuline, immunoglobuline), alcuni aminoacidi e altri nutrienti utili all’assorbimento delle proteine e non solo.
In virtù della loro composizione, le proteine whey vengono largamente utilizzate sia nell’industria alimentare, sia in quella degli integratori, proprio perché rispetto ad altre fonti di proteine si caratterizzano per degli elementi unici e molto interessanti da un punto di vista nutrizionale e applicativo.
Negli integratori a base di proteine whey, oltre alle suddette proteine, sono presenti in percentuali variabili alcune vitamine del gruppo B (ad esempio B1, B5, B6) che favoriscono la sintesi proteica, e in minima parte grassi (una cui parte è costituita da acidi grassi saturi), carboidrati, zuccheri e fibre.
Un’altra considerazione sulle sostanze presenti nei mix riguarda l’aspartame, un dolcificante artificiale che di recente è stato dimostrato essere dannoso per l’organismo. La maggior parte dei mix di proteine whey viene prodotta senza uso di aspartame, ma è assolutamente consigliabile sincerarsi che esso sia assente nello specifico integratore che state valutando di acquistare.
Per quanto riguarda invece il formato, gli integratori di proteine whey sono disponibili unicamente in polvere solubile. Da un lato questo dipende dai metodi di estrazione che vedremo più approfonditamente nei prossimi paragrafi, dall’altro dalle dosi da assumere, che possono anche superare i 100 g giornalieri.
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Tipologie di Proteine Whey
Gli integratori di proteine whey sono molti e diversi tra di loro. Esistono infatti diversi metodi di estrazione delle proteine whey dal siero che hanno un impatto decisivo sulla composizione e sulla destinazione d’uso dell’integratore. Possiamo quindi distinguere le proteine whey in base al metodo di estrazione del mix proteico.
Come abbiamo illustrato nei paragrafi precedenti, più alta è la presenza di proteine e più bassa quella dei carboidrati e dei grassi, maggiore è la qualità dell’integratore in questione.
- Proteine Whey Concentrate (WPC): Sono ottenute tramite una modalità di ultrafiltrazione del siero che mantiene meno trattata e più pura la struttura chimica della materia prima: questo tipo di proteine viene assorbito più lentamente rispetto alle altre tipologie e ha una concentrazione di proteine leggermente inferiore.
- Proteine Whey Isolate (WPI): Tra questi, la microfiltrazione a flusso incrociato (Crossed Flux Method, CFM) e il processo di scambio ionico (Ionic Exchange, IE) sono due metodi in grado di ottenere una polvere proteica con concentrazione superiore detta Whey Protein Isolate (WPI), ovvero proteine whey isolate. Esistono delle differenze tra i risultati ottenuti rispettivamente con il metodo CFM e IE, che riguardano la concentrazione di proteine (leggermente superiore nelle IE), l’alterazione della struttura delle proteine e naturalmente il prezzo, dal momento che le CFM sono senz’altro tra le più costose in commercio e probabilmente le migliori qualitativamente.
- Proteine Whey Hydrolysate (WPH): Le proteine del siero idrolizzate, spesso abbreviate con l’acronimo inglese WPH (Whey Protein Hydrolysate), sono per l’appunto realizzate tramite idrolisi. Senza entrare troppo nel dettaglio, ci limitiamo a dire che il processo d’idrolisi fa sì che la proteina venga scomposta in unità più brevi, in cui la composizione in termini di aminoacidi non è alterata e digestione e assorbimento sono assai più veloci rispetto a quelle concentrate e a quelle isolate. Questo tipo di proteine si distingue perché è particolarmente adatto a chi ha problemi digestivi (evita meteorismo, intolleranze, problemi di assorbimento, ecc.), ha alcune proprietà ipoallergeniche e ha tempi di assorbimento molto rapidi (circa mezz’ora se soluto in acqua e assunto a stomaco vuoto).
Quando e Come Assumere Mass Gainer
Se il tuo obiettivo è aumentare il peso corporeo, l’ideale è assumere il tuo integratore di massa muscolare con acqua o latte dopo l’allenamento. Il mix di idrati, proteine e grassi contenuti nella formula abituale di questo tipo di prodotti ti aiuterà nel tuo obiettivo di aumentare massa muscolare e peso.
Sarà fondamentale unire la loro assunzione a un esercizio ad alta intensità e pensato per l’aumento muscolare.
Per stabilire quale mass gainer è più adatto a te, prima devi stabilire qual è la quantità di calorie di cui hai bisogno quotidianamente, così come la quantità di carboidrati, grassi e proteine. Una buona opzione è creare il tuo integratore di mass gainer personale, così da preparare un frullato adattando le quantità di macronutrienti di cui hai bisogno.
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In questo modo, potrai includere il tuo prodotto per aumentare peso nel tuo arsenale di integratori, che potrebbe includere: creatina, glutammina, integratori di post- allenamento o prodotti con minerali e altri nutrienti.
Alternative Vegane
Data la grande diffusione della dieta vegana si sono affermati nel corso degli anni integratori proteici vegani con proprietà simili a quelle delle proteine whey. Da segnalare anche che il gusto delle proteina whey è più piacevole poiché ricorda, anche nelle sue varianti, la rotondità e la dolcezza del latte. Nelle proteine vegane l’origine vegetale è evidente al sapore, che potrebbe risultare un po’ amaro e difficile da camuffare anche quando mischiato ad altri ingredienti.
Le diete vegane escludono i prodotti di origine animale. Pertanto, le popolari proteine del siero del latte sono ormai superate e la scelta deve basarsi su proteine derivate dal regno vegetale. Le fonti delle proteine vegane sono semi, cereali o legumi. Dando un’occhiata alle opzioni disponibili, puoi trovare le proteine della soia, le proteine del pisello, le proteine della canapa, le proteine del riso e varie altre opzioni.
Esempi di Prodotti Specifici
- WB Whey 104 di Net Integratori: A base di proteine del latte 100% isolate con materia prima Volactive® UltraWhey 90 Instant di Volac, arricchite con bromelina per una migliore digeribilità e con vitamina b6.
- 100% Whey di Bestbody: Ottimo rapporto qualità/prezzo, gusto rotondo, solubilità e digeribilità ottime e gusti deliziosi.
- Whey Gold Standard di Optimum Nutrition: Tra le proteine in polvere più conosciute e vendute di sempre, in tutto il mondo.
- Iso Whey Zero di Biotech USA: Proteina del latte senza lattosio con un ottimo rapporto qualità/prezzo e disponibile in diversi gusti e formati.
- Whey Protein di Foodspring: Contengono il 69% di proteine del siero di latte concentrate e il 30% di proteine del siero di latte isolate.
- Enzymatic Whey Protein di Pro Nutrition: Composte da proteine del latte whey ottenute da 3 diversi processi estrattivi: concentrate WPC, isolate WPI ed idrolizzate WPH.
- My Mass di PBN - Premium Body Nutrition: Formula hard gainer con alto contenuto calorico, 15% di proteine, concentrato di proteine del siero di latte, destrosio, maltodestrina e miscela di vitamine e minerali.
- Emperor MASS di Yamamoto Nutrition: Macronutrienti e micronutrienti bilanciati, quasi il 40% di proteine, lipidi da olii MCT e olio di lino, maltodestrine DE6, BCAA e L-Glutammina qualità Kyowa, blend enzimatico.
- Evomass 2.0 di SportSeries: Uno dei migliori mass gainer disponibili.
- Evomass 2.0 Vegan di SportSeries: Formula vegana di Evomass 2.0.
Tabella Comparativa Prodotti
| Prodotto | Tipo | Caratteristiche Principali |
|---|---|---|
| WB Whey 104 | Proteine Isolate | Alta digeribilità, arricchite con bromelina e vitamina B6 |
| 100% Whey | Proteine Concentrate | Ottimo rapporto qualità/prezzo, gusto e solubilità elevati |
| Iso Whey Zero | Proteine Isolate | Senza lattosio, diversi gusti e formati |
| My Mass | Mass Gainer | Alto contenuto calorico, con vitamine e minerali |
| Emperor MASS | Mass Gainer | Alto contenuto proteico, lipidi di qualità, BCAA e glutammina |
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