Le 'proteine in polvere' sono generalmente classificate, in Unione Europea, come integratori alimentari. Gli integratori alimentari rientrano nella macro-categoria degli alimenti, come a sua volta definita nel General Food Law, e sono perciò soggetti alla generalità delle regole per essi stabilite.
Un'analisi dettagliata di un barattolo di proteine del siero del latte concentrate acquistato in un supermercato discount Eurospin solleva diverse questioni riguardanti l'etichettatura e la conformità alle normative vigenti.
Composizione e Tipologie di Proteine del Siero del Latte
Concentrato di proteine del siero di latte (whey protein concentrate, WPC) e isolato proteico del siero del latte (whey protein isolates, WPI) vengono ottenuti a partire dal siero di latte, o latte acido, o dal siero di latte del formaggio. I costituenti non proteici vengono rimossi attraverso varie tecniche di separazione quali microfiltrazione, ultrafiltrazione e nanofiltrazione.
- Concentrato di Proteine del Siero del Latte (WPC): Ottenuto tramite processi di filtrazione.
- Isolato Proteico del Siero del Latte (WPI): Comporta un’ulteriore riduzione del lattosio e dei grassi, per raggiungere una quota di proteine che può superare il 90% in peso.
Analisi dell'Etichetta: Criticità e Incongruenze
L’etichetta in esame riporta in caratteri cubitali la dicitura ‘100% whey’, con sottotitolo ‘proteine in polvere’. Più in basso, in caratteri di misura inferiore, ‘100% proteine del siero con vitamina B6’. La denominazione dell’alimento, su un’altra area della confezione, riferisce invece a un ‘integratore alimentare a base di proteine del siero del latte concentrate e vitamina B6 e con edulcoranti’. Le proteine non sono dunque il 100% del valore energetico né il 100% del prodotto, ma solo la sua base.
Emerge la presenza di un altro ingrediente, il cacao magro in polvere, oltre all’additivo edulcorante sucralosio e la vitamina B6.
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Mancanza del QUID
Manca il QUID (Quantitative Ingredients Declaration) relativo al concentrato di proteine da siero del latte, come prescritto dal Food Information Regulation (EU) No 1169/11.
Indicazione "Prodotto Per": Chiarezza e Ambiguita'
L’indicazione ‘prodotto per’ viene spesso utilizzata, in Italia, per esprimere al contempo il nome o quantomeno la sede dello stabilimento di produzione. Nella falsa credenza che tale ultima informazione sia obbligatoria sulle etichette dei prodotti alimentari realizzati e venduti in Italia.
Nel caso di specie, l’indicazione tipica ‘prodotto per [nome o ragione sociale e sede]’ non sia seguita da ‘nello stabilimento di [indirizzo completo]’ potrebbe far credere che l’integratore non sia stato realizzato in Italia.
Responsabilità e Conformità
Il retailer è a sua volta responsabile dei controlli sulla conformità di tutti i prodotti distribuiti (alimentari e non, inclusi quelli a marca industriale).
L’etichetta in esame - sebbene notificata al ministero della Salute - appare ingannevole, poiché in grado di indurre in errore il consumatore sulla natura e la composizione del prodotto.
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Tabella Riassuntiva delle Criticità
| Criticità | Descrizione | Implicazioni |
|---|---|---|
| Dicitura Ingannevole "100% Whey" | L'etichetta suggerisce che il prodotto sia composto al 100% da proteine del siero del latte, ma sono presenti altri ingredienti. | Può indurre il consumatore a credere che stia acquistando un prodotto proteico puro. |
| Mancanza del QUID | Assenza della dichiarazione quantitativa degli ingredienti, in particolare del concentrato di proteine del siero del latte. | Viola il Regolamento UE No 1169/11 e rende difficile valutare la reale quantità di proteine presenti. |
| Indicazione "Prodotto Per" Ambiguoa | L'assenza dell'indirizzo completo dello stabilimento di produzione può generare confusione sull'origine del prodotto. | Potenziale percezione errata che il prodotto non sia realizzato in Italia. |
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