Le calorie sono una misura dell’energia fornita dagli alimenti e sono essenziali per il sostentamento della vita. Il corpo umano necessita di un certo numero di calorie giornaliere per mantenere le sue funzioni vitali e sostenere l’attività fisica. Tuttavia, l’assunzione calorica eccessiva può portare a problemi di salute, come l’obesità e le malattie correlate.
Come Valutare i Cibi ad Alto Contenuto Calorico
Per valutare i cibi ad alto contenuto calorico, si considerano principalmente il loro apporto energetico per grammo o per porzione standard e la composizione in macronutrienti (grassi, carboidrati, proteine). I grassi, ad esempio, forniscono circa 9 calorie per grammo, quasi il doppio rispetto ai carboidrati e alle proteine, che ne forniscono circa 4 per grammo.
A livello globale, i cibi ad alto contenuto calorico variano notevolmente, includendo sia alimenti processati che naturali. Tra questi, i prodotti da forno, i fast food, i dolci e alcuni tipi di frutta secca (come le noci) sono noti per il loro elevato apporto calorico.
Il cibo con il più alto contenuto calorico al mondo è spesso considerato l’olio di cucina, in particolare l’olio di cocco, che fornisce circa 900 calorie per 100 grammi. Tuttavia, tra i cibi solidi, il primato va spesso a prodotti come il cioccolato fondente, il burro di arachidi, e alcuni tipi di frutta secca, che possono superare le 600 calorie per 100 grammi.
Implicazioni per la Salute
Sebbene un’adeguata assunzione calorica sia vitale, il consumo eccessivo di cibi ad alta energia può portare a un aumento del peso corporeo e a malattie metaboliche come il diabete di tipo 2, l’ipertensione e le malattie cardiovascolari. La consapevolezza dei cibi ad alto contenuto calorico e delle loro implicazioni per la salute è fondamentale per mantenere un’alimentazione equilibrata e prevenire problemi di salute. È importante ricordare che non tutti i cibi calorici sono necessariamente dannosi se consumati con moderazione e nel contesto di una dieta varia.
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La Lista dei Cibi Più Calorici al Mondo
Abbiamo pensato di rendere tutto più divertente partendo dal cibo "meno" calorico per poi eleggere il migliore! Per alcuni abbiamo indicato le calorie per 100 gr, per altri non ce n'era bisogno. Ecco la lista dei cibi più calorici al mondo.
Prima di tutto è però bene ricordare che ci sono molti cibi apparentemente sani che possono farci prendere chili in fretta...
- Pizza (non made in Italy): 2500 calorie
- Bocconcino di pane alla pasta e formaggio: 1500 calorie
- Cotoletta con patatine fritte: 1500 calorie
- Burrito di pollo: 1200 calorie
- Biscotti salati con salsa di salsiccia: 1000 calorie
- Extra Burger King: 1000 calorie
- Panino cotoletta e formaggio: 1000 calorie
- Kebab: 1000 calorie
- Frappè al cioccolato: 900 calorie
- Panino al bacon e formaggio: 830 calorie
- Cheeseburger con bacon
- Pollo e patate al bacon e formaggio: 750 calorie
- Panino con cotoletta di pollo: 690 calorie
- Maionese: 690 calorie per 100 gr
- Noci del Brasile: 675 calorie per 100 gr
- Burro d'arachidi: 589 calorie per 100 gr
- Ciccioli: 579 calorie per 100 gr
- McGriddle: 550 calorie
- Mocaccino: 461 calorie per 100 gr
- Cocco: 370 calorie per 100 gr
- Birra: 165 calorie per 100 gr
- Patatine Fritte in Busta: 148 calorie per 100 gr
Cibi Ipercalorici: Cosa Sono e Come Gestirli
I cibi ipercalorici sono alimenti caratterizzati da un’alta densità energetica, cioè che anche in piccola quantità apportano molta energia (calorie). Gli alimenti ipercalorici non sono alimenti che fanno ingrassare o fanno male quando li consumi nel rispetto del tuo fabbisogno calorico. Il fabbisogno calorico giornaliero rappresenta la quantità di energia necessaria all’organismo sia per le funzioni metaboliche basali che per le attività fisiche svolte.
Se questi alimenti invece sono consumati in quantità moderata o poco frequentemente rispettando il fabbisogno calorico, non aumenterai di peso o di massa grassa. In realtà, non c’è alcun motivo di temerle, anzi! Come dico sempre alle persone che si rivolgono a me per ritrovare un rapporto equilibrato con il cibo, il segreto è sapere come fare. Tra questi ultimi, rientra anche l’alcool.
Grassi o Calorie: Cosa Fa Ingrassare di Più?
Come prima cosa è importante fare chiarezza sulla complessità dell’argomento anche dal punto di vista scientifico: le variabili che fanno aumentare di peso più velocemente dipendono non solo dall’alimentazione, ma anche dal metabolismo, dalla confermazione fisica, dallo stile di vita, dal sesso, dall’età e così via.
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Le ricerche affermano che in linea generale sono i grassi - nomen omen - quelli che fanno ingrassare di più rispetto agli altri macronutrienti, che sono proteine e carboidrati. Tuttavia, è necessaria un’ulteriore precisazione per non additare nemici della dieta qualsiasi tipo di grasso.
Esistono, infatti, i grassi insaturi e quelli saturi: i grassi insaturi sono fondamentali per la produzione di energia, per la costituzione di tessuto cellulare e per l’assorbimento e il trasporto di nutrienti; i grassi saturi, al contrario, fanno fatica ad essere metabolizzati e tendono ad accumularsi nel sangue, causando a lungo andare problemi cardiovascolari e aumento del colesterolo LDL.
Consultando le tabelle del LARN, l’assunzione dei lipidi dovrebbe rientrare circa nel 25% negli adulti, dei quali 2/3 insaturi e 1/3 saturi. Per scoprire quante calorie dovresti assumere in forma di carboidrati, proteine e grassi puoi calcolare il fabbisogno calorico e la ripartizione dei macronutrienti in modo da rimanere in forma senza rischiare deficit energetici.
Possiamo Mangiare Anche i Grassi Saturi?
Sì, perché in verità non sono i grassi saturi presi da soli a far aumentare di peso: dobbiamo fare attenzione pure alle calorie contenute nei cibi. Quasi tutti i cibi contengono calorie, ma quando si assumono più calorie di quelle che si riescono a bruciare, il grasso si accumula e si prende peso.
Questo potrebbe essere un buon incentivo per mettere su massa corporea attraverso l’alimentazione, quando si vuole mangiare per ingrassare, ma è sempre consigliato scegliere i cibi giusti per farlo. Ci sono, a questo proposito, dei cibi molto calorici che sono davvero allettanti, ma non danno il senso di sazietà; sono questi i cibi che fanno ingrassare di più!
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In generale, tutti quei cibi che fanno ingrassare pancia e fianchi e che ci tentano per l’alta palatabilità contengono per lo più: grassi (un cibo ricco di grasso è ahimè più appetibile); zuccheri (il gusto dolce ha reso golosi molti di noi) e sale (nessuno va matto per il cibo insipido).
Alimenti Calorici da Evitare (o Moderare)
Abbiamo riassunto in questo elenco - che assomiglia a un menù ma anche ad una lista nera - i principali alimenti calorici da evitare se non vogliamo ingrassare velocemente e compromettere la nostra salute.
- Burro, margarina e strutto: Con questi ingredienti si cucinano anche i buonissimi prodotti da forno, come torte e biscotti, ricchi tuttavia di grassi e zuccheri, in una combinazione maledettamente irresistibile, perché caratterizzata da molta densità energetica e calorica.
- Carni grasse, rosse e processate: Queste fanno parte dei possibili nemici della forma fisica perché possono far ingrassare molto velocemente nonostante la presenza delle proteine. In esse vi è, infatti, un grosso accumulo di grassi saturi, tanto da essere entrati nel mirino dell'OMS per la loro possibile natura cancerogena.
- Cibi fritti: I prodotti fritti, come le amate patatine fritte, fanno ingrassare perché sono alimenti che non saziano neppure se mangiati in grandi quantità. Questo perché i cibi fritti e cotti a temperature troppo elevate perdono le loro proprietà nutritive, nonché le loro caratteristiche organolettiche.
- Prodotti pronti e confezionati: I cibi già pronti come merendine in sacchetto, cereali confezionati e zuppe esiccate aumentano il rischio di ingrassare, poiché contengono alti livelli di grassi, sali o zuccheri, rimanendo poveri di fibre e vitamine.
- Bevande zuccherate e succhi di frutta: Alcuni ricercatori della rivista specializzata «European Journal of Clinical Nutrition» hanno dimostrato che bere troppe bevande zuccherate fa ingrassare di peso, perché, anche questa volta, non ti rendono sazio per nulla, rispetto alle stesse calorie introdotte in forma solida.
- Condimenti, salse e junk food: Un’altra attenzione va dedicata di certo ai condimenti e alle salse, anche se è pur vero che non ci si aspetta di ingerirne una gran quantità. Tuttavia, è bene ricordare che la loro eccessiva presenza di sale fa ingrassare molto velocemente e fa schizzare il livello dei trigliceridi per via dell’alto contenuto di grassi.
Le Cucine Più Caloriche del Mondo
I piatti tipici del nostro Paese arrivano subito dopo quelli cinesi, considerati i più ricchi di calorie. La cucina italiana risulta essere la seconda più calorica al mondo. I tre piatti più popolari in Italia sono risultati essere la pizza, gli spaghetti alla carbonara e lasagne al forno.
Allargando lo sguardo a tutta la classifica, la cucina con i piatti più calorici risulta essere quella cinese, con una media di 679 calorie a pasto. A completare il podio, insieme alla cucina cinese al primo posto e a quella italiana al secondo, c’è il cibo messicano.
La cucina meno calorica di tutte, invece, risulta essere quella peruviana: secondo la ricerca, infatti, presenta 366 calorie a pasto ed è anche quella con il contenuto medio più basso di zucchero. Al secondo posto delle cucine meno caloriche, poi, si trova quella vietnamita che registra in media 451 calorie per piatto. A completare il podio delle cucine meno caloriche è quella giapponese, con una media di 470 calorie per piatto. Infine, in quinta posizione, si trova la cucina coreana con una media di 558 calorie per porzione.
Il Paradosso Nutrizionale
Per comprendere quale sia effettivamente il cibo più calorico del pianeta, è necessario analizzare i macronutrienti che forniscono energia al nostro organismo. L’esempio più emblematico di questo paradosso nutrizionale è rappresentato dal confronto tra l’olio extravergine di oliva e l’olio di palma.
L’olio extravergine di oliva rappresenta uno dei pilastri della dieta mediterranea, riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio culturale immateriale dell’umanità e supportata da decenni di ricerca scientifica. All’estremo opposto, troviamo oli e grassi ricchi di acidi grassi saturi, come l’olio di palma o il burro chiarificato.
Sebbene non debbano essere demonizzati come “veleni”, il loro consumo eccessivo può contribuire all’aumento del colesterolo LDL e all’infiammazione sistemica. il bilancio energetico rimane un principio cardine. Indipendentemente dalla qualità nutrizionale, un eccesso calorico protratto nel tempo porterà inevitabilmente a un aumento di peso, un fattore di rischio cardiovascolare tra i più importanti.
A parità di apporto calorico, la qualità degli alimenti fa la differenza. Una caloria proveniente da olio extravergine di oliva non è metabolicamente equivalente a una caloria proveniente da grassi saturi o da zuccheri aggiunti. La densità energetica non è necessariamente sinonimo di scarsa qualità nutrizionale.
| Cucina | Calorie Medie a Piatto |
|---|---|
| Cinese | 679 |
| Italiana | ND |
| Messicana | ND |
| Peruviana | 366 |
| Vietnamita | 451 |
| Giapponese | 470 |
| Coreana | 558 |