Benvenuti su La Locanda dei Sapori, il luogo in cui potete scoprire tutto ciò che c’è da sapere sui migliori accessori da cucina e non solo! Oggi vi parleremo di un ingrediente basilare in cucina: il limone.
Il limone è il frutto di un sempreverde appartenente alla famiglia delle Rutaceae, il Citrus limon. Il Citrus limon è un sempreverde che produce frutti durante tutto l’anno.
Anche se associamo gli agrumi - principalmente arancia e limoni - al Sud dell’Italia, in realtà gli agrumi iniziano ad essere domesticati diverse migliaia di anni fa nei Paesi orientali, come la Cina. I limoni crescono in tutta l’Europa meridionale, nel Medio Oriente e nell’Asia orientale. Furono portati nel Nuovo Mondo da Cristoforo Colombo nel 1493.
Il limone è noto per il suo alto contenuto di vitamina C e le sue proprietà antiossidanti che favoriscono la digestione e apportano numerosi benefici alla nostra salute. Vi guidiamo alla scoperta del valore nutrizionale del limone e vi sveliamo quali sorprese nasconde dal punto di vista calorico. Restate con noi su La Locanda dei Sapori per scoprire tutto quello che c’è da sapere sulle calorie del limone e come inserirlo al meglio nella vostra dieta quotidiana.
Valore Nutrizionale del Limone
In 100 g della parte commestibile del frutto del limone sono presenti 89,5 g di acqua e solo 11 Calorie. 100 grammi della parte commestibile del limone apportano circa 11 calorie, così suddivise: 78% carboidrati e 22% proteine. Se si prende in considerazione il solo succo, le calorie apportate sono 6, con 87% di carboidrati e 13% di proteine. Anche le Calorie diminuiscono (6 per 100 g), mentre la quota di acqua aumenta (92,1%).
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La composizione nutrizionale varia se si prende in considerazione il solo succo: l’energia proveniente dai carboidrati (87%) aumenta rispetto a quella proveniente alle proteine (13%), ma corrisponde solo a zuccheri solubili (1,4 g ogni 100 g di succo). Quindi mentre consumando il frutto intero si assumono anche delle fibre, il succo di limone ne è privo.
Il limone peraltro ha poche calorie (circa 29 kcal per 100 grammi) ed è quasi completamente privo di grassi. Il limone è tra gli alimenti meno calorici in assoluto.
Nel limone sono inoltre presenti acidi organici, carotenoidi, flavonoidi (particolarmente abbondanti nella scorza e nell’albedo - la parte bianca degli agrumi), limonoidi amari e composti volatili (che costituiscono il 2,5% della buccia).
Il limone è un agrume composto per oltre il 90% da acqua, con un contenuto irrilevante di proteine e un contenuto particolarmente basso anche di zuccheri (circa 2 grammi). Una sostanza interessante, rilevantemente contenuta dal limone, da cui prende il nome, è il limonene.
Componenti Nutrizionali Chiave
- Acido citrico: si tratta di una sostanza acida che interviene in vari processi biologici come la produzione di energia.
- Vitamina C: presente in quantità elevata nel limone, circa 58 mg per 100 grammi. Questa vitamina è nota per la sua proprietà antiossidante e per favorire l’assorbimento del ferro.
- Potassio: i limoni contengono una discreta quantità di potassio, per cui il succo di limone aiuta a reintegrare i sali persi ad esempio con la sudorazione estiva.
- Beta-carotene: questa sostanza produce un’azione antiossidante.
Tabella Nutrizionale del Limone (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 11 |
| Acqua | 89,5 g |
| Carboidrati | 78% dell'energia totale |
| Proteine | 22% dell'energia totale |
| Vitamina C | 58 mg |
Benefici del Limone per la Salute
A oggi diversi studi epidemiologici hanno rilevato un’associazione tra il consumo di agrumi e la riduzione del rischio di diverse malattie. Per quanto riguarda il limone, dal punto di vista farmacologico i principali benefici derivanti dalla sua assunzione dipendono dal suo contenuto in vitamina C e in potassio. Anche la vitamina C è legata a un ridotto rischio di malattie cardiovascolari, ha affermato Rumsey.
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Il succo di limone vanta una lunga tradizione d’uso come astringente, diaforetico (promuove la sudorazione), diuretico, gargarismo, lozione e tonico. È inoltre utilizzato a livello topico nel trattamento dell’acne, delle micosi della pelle (ad esempio del piede d’atleta), delle scottature scolari e delle verruche.
Spesso il succo di limone è accusato di peggiorare il reflusso gastroesofageo, ma le analisi condotte sembrano indicare che il problema non dipenda né dalla sua acidità né da una variazione della pressione esercitata sullo sfintere esofageo inferiore. È invece certo che possa danneggiare lo smalto dei denti causando irregolarità della loro superficie, perdita della lucidità e alterazioni del colore.
I limoni contengono una quantità notevole di acido citrico. Limoni e lime contengono l’acido più citrico di tutti i frutti, il che li rende utili per coloro che soffrono di calcoli renali. Secondo l’Università del Wisconsin Health, l’acido citrico scoraggia la formazione di calcoli e rompe anche le piccole pietre che si stanno formando. Più acido citrico nelle urine, più sei protetto dalla formazione di nuovi calcoli renali.
Una convinzione comune è che il limone aumenti le difese immunitarie e aiuti a prevenire o a combattere le infezioni e lo sviluppo, nello specifico, del raffreddore. Il punto focale è che, semplicemente, la vitamina C non riduce la frequenza dei raffreddori! Dal punto di vista puramente teorico, la vitamina C può ridurre, semmai, la durata del raffreddore, ma solo se integrata in modo consistente (cioè non solo dopo essersi ammalati), in dosi che sono semplicemente troppo alte per essere ottenute dai limoni.
Un’argomentazione - seppur debole - a favore del ruolo del limone come alimento “immuno-stimolante”, è il fatto che contiene alcune sostanze, come il limone, la naringina e l’esperidina, che, in teoria, potrebbero avere effetti positivi sul Sistema Immunitario.
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Oltre al suo ridotto contenuto calorico, il limone è ricco di vitamina C, potassio e fibre, elementi fondamentali per il corretto funzionamento dell’organismo.
Benefici specifici
- Aiuta a dimagrire: I limoni sono ricchi di fibre di pectina, che aiutano a combattere la fame.
- Aiuta la digestione: Stimola il fegato a produrre la bile, un acido necessario per la digestione.
- Diuretico: i limoni aumentano il tasso di minzione nel corpo, contribuendo a purificare l’organismo.
- Abbassa i livelli di colesterolo: studi scientifici hanno dimostrato come la somministrazione per 15 giorni di succo di limone liofilizzato abbia prodotto una riduzione dei livelli di colesterolo cattivo, e un aumento sul colesterolo buono.
- Contrasta la formazione dei calcoli: grazie alla presenza di acido citrico, il limone è in grado di contrastare la formazione dei calcoli biliari e renali e di favorirne l’eliminazione.
- Aiuta il fegato: il limone stimola il fegato ed è un solvente di acido urico e di altre sostanze nocive per il nostro corpo. Uno studio sugli animali del 2017 ha rilevato che i ratti che avevano gravemente danneggiato i fegati dall’assunzione di alcol hanno visto un miglioramento del fegato dopo aver consumato il succo di limone. Il succo di limone ha inibito significativamente gli effetti negativi associati alla malattia del fegato.
- Regolarizza l’intestino: al contrario di quello che si pensa, i limoni aumentano la peristalsi, cioè creano quel giusto movimento intestinale che contribuisce ad ottenere la regolarità nell’andare in bagno.
- È anticancro: i limoni contengono ben 22 composti anti-cancro, tra cui spicca il limonene, un olio che si è dimostrato in grado di rallentare e in alcuni casi arrestare la crescita dei tumori negli animali. Un articolo del 2007 sull’American Journal of Clinical Nutrition rileva che le possibili proprietà di riduzione del cancro dei folati sono probabilmente legate al suo ruolo nella produzione di sostanze che silenziano il DNA del cancro. Le limonine sono state anche collegate a una riduzione del rischio di cancro, ha affermato Rumsey.
- È amico della pelle: il limone possiede proprietà antibatteriche e antimicrobiche, utile quindi per disinfettare e curare le affezioni della pelle. L’olio essenziale risulta molto utile per contrastare l’acne, le impurità della pelle e per rinforzare i capillari. Lenisce scottature e punture d’insetti. I limoni sono noti per le loro proprietà antimicrobiche. Un libro del 2017, “Fitochimici negli agrumi: applicazioni negli alimenti funzionali”, descrive come i solventi prodotti con scorza di limone mostrano attività antimicrobica contro la salmonella, lo stafilococco e altri batteri patogeni. Uno studio del 2017 sul Journal of Functional Foods ha scoperto che il succo di limone dolce fermentato ha mostrato attività antibatterica contro i batteri E.
Come Integrare il Limone nella Dieta Quotidiana
Per sfruttare al meglio i benefici del limone, è consigliabile utilizzarlo come condimento per insalate, pesce e carni, o per preparare bevande dissetanti come la limonata. Il limone è un frutto molto versatile e utilizzato in cucina per aggiungere sapore ai piatti.
- Rumsey ha dichiarato: “I limoni sono un ottimo modo a basso contenuto calorico per aromatizzare bevande e cibo”.
- Rumsey ha aggiunto che le bucce contengono anche molti nutrienti. “Grattugiare le bucce e aggiungerle a insalate, piatti di pollo o pesce può aggiungere un sapore agrumato.
Controindicazioni
Il limone non presenta particolari controindicazioni. Semplicemente, come per qualsiasi altro elemento, bisogna evitare gli eccessi. Ad esempio bere troppa acqua e limone può provocare un aumento della diuresi con conseguente rischio di disidratazione e irritazione della mucosa orale. In modo particolare l’utilizzo va dosato con cautela in chi soffre di gastrite e reflusso gastroesofageo perché potrebbe causare acidità di stomaco e irritazione delle mucose.
In generale, i limoni sono un ottimo alimento, ma se consumati in eccesso, possono causare problemi di reflusso gastrico o bruciore di stomaco per coloro che soffrono di queste patologie.
L’assunzione di limone può essere associata alla riduzione delle concentrazioni plasmatiche di clorochina.
Disclaimer: Le seguenti informazioni rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.