Le ricette con piselli sono versatili e saporite, adatte a ogni stagione. Tra i legumi più diffusi e apprezzati nella cucina mediterranea, i piselli rappresentano un’ottima risorsa per chi desidera seguire una dieta sana ed equilibrata. Grazie alle ricette con i piselli di Melarossa, farai il pieno di fibre, vitamine C e B9 e sali minerali preziosi come il potassio.
Proprietà e Benefici dei Piselli
I piselli sono legumi dalle grandi proprietà benefiche.
- Ricchi di fibre: contribuiscono a regolarizzare la tua attività intestinale.
- Vitamine: contengono molte vitamine, in particolare la vitamina A, utile alla protezione di pelle, capelli e occhi, e la vitamina C, che aiuta il tuo sistema immunitario. Inoltre, queste due vitamine svolgono anche una funzione antiossidante.
- Sali minerali: assicurano anche un buon apporto di sali minerali, in particolare calcio, utile per rafforzare le ossa, e fosforo, importante per la trasmissione degli impulsi nervosi, per la produzione di energia, ma anche per migliorare la memoria.
I piselli sono poveri di grassi e privi di colesterolo.
A differenza di fagioli o lenticchie, i piselli freschi vengono spesso consumati come un contorno o un ingrediente da mescolare ad altri vegetali, nonostante siano a tutti gli effetti un legume.
Perché Includere i Piselli nella Dieta?
Inserire i piselli nel proprio piano alimentare può comportare numerosi benefici:
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- Grazie all’elevato contenuto di fibre e proteine vegetali, i piselli aiutano a controllare l’appetito.
- Le fibre presenti nei piselli migliorano il transito intestinale, favorendo una buona digestione e prevenendo la stitichezza.
- Chi segue una dieta vegetariana o vegana può contare sui piselli come valida alternativa alle proteine animali.
- I piselli, specie nella versione fresca o surgelata, hanno un contenuto calorico moderato.
- I carboidrati presenti nei piselli sono a lento assorbimento e quindi ideali per evitare picchi glicemici.
Come Cucinare i Piselli a Dieta
Mangiare piselli a dieta non significa solo lessarli come contorno. Una vellutata di piselli con porro e menta è un piatto leggero ma gustoso, ideale anche per una cena detox. I piselli possono diventare protagonisti di piatti unici come cous cous, risotti o torte salate fit.
Utilizzare piselli a dieta in ricette gustose e leggere è un ottimo modo per non annoiarsi e mantenere alta la motivazione. Burger vegetale di piselli: frulla piselli cotti, fiocchi d’avena e spezie, forma dei burger e cuoci in forno.
Anche se può sembrare insolito, i piselli possono essere utilizzati anche in preparazioni dolci, specialmente in cucina naturale o sperimentale.
Ricette Light e Gustose con i Piselli
Le proposte di Melarossa vanno dagli antipasti come i timballini ai risotti, passando per i primi e le zuppe, ma includono anche i secondi, come lo spezzatino con il seitan e i burger di piselli e riso.
Ecco alcune idee per utilizzare i piselli in modo creativo:
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- Pasta in crema di piselli: piatto unico ben bilanciato a base di vegetali di stagione.
- Vellutata di piselli light: realizzata con piselli freschi o surgelati, cipolla, brodo vegetale e basilico o menta per aromatizzare.
- Piselli croccanti al forno: un piatto leggero e appetitoso, perfetto per l'aperitivo o come snack spezzafame.
- Sformato di piselli: un antipasto elegante e sfizioso, preparato con piselli, ricotta, uova e parmigiano.
- Hummus di piselli: una variante gustosa e profumata del classico hummus di ceci.
- Piselli in padella: un classico contorno primaverile leggero e profumato.
- Carciofi e piselli: un contorno molto gustoso, perfetto da preparare in primavera.
- Torta salata piselli e pancetta: un rustico facile e veloce, perfetto come antipasto o piatto unico.
- Pasta e piselli: un primo piatto primaverile semplice e saporito.
- Pasta ricotta e piselli: un primo semplice e cremoso.
- Pasta fave e piselli: un primo primaverile preparato con legumi freschi.
- Pasta al sugo con piselli: un primo veloce e gustoso.
- Pasta carciofi e piselli: una variante più ricca della classica pasta e carciofi.
- Lasagne prosciutto e piselli: un primo molto goloso adatto al pranzo della domenica.
- Risotto piselli e prosciutto: un primo primaverile ricco e delizioso.
- Risi e bisi: un primo piatto tipico della tradizione veneta, a metà strada tra un risotto e una minestra.
- Gnocchi di piselli: una variante senza patate e uova dei classici gnocchi fatti in casa.
- Polpette di piselli: l'alternativa vegetale alle classiche polpette di carne e di pesce.
- Burger di piselli: un secondo saziante e genuino, alternativa ai classici hamburger di carne.
- Uova e piselli: un secondo piatto facile e veloce.
- Calamari con piselli: un secondo fragrante e gustoso.
- Spezzatino con piselli: un secondo goloso e succulento preparato con bocconcini di vitello.
- Ossobuco con piselli: un secondo saporito, ispirato all classico ossobuco alla milanese.
Come Abbinare i Piselli nella Dieta
Quando si parla di piselli quindi, una porzione base da consumare durante la dieta è di 150 grammi. Tuttavia, questo valore cambia se si desiderano mangiare i piselli crudi.
Ebbene, devi sapere che puoi abbinare tali alimenti a cereali. Questo è l’accoppiamento migliore che puoi fare quando decidi di mangiare questi gustosi legumi. Immagina di preparare un bel piatto di riso e di aggiungere anche piselli al suo interno. Il risultato non solo sarà uno spettacolo per il tuo palato, ma riuscirà anche a placare il tuo appetito.
Calorie dei Piselli
Ebbene, le calorie dei piselli variano a seconda di quelli che si acquistano. Ad esempio, se decidi di saltare in padella 100 grammi di piselli come contorno, allora il valore sarà di circa 91kcal. In alternativa, se decidi di cucinare i piselli surgelati, allora le calorie scenderanno a 48kcal.
Consigli Aggiuntivi
- I piselli sono legumi molto versatili, grazie al loro sapore delicato e alla facilità d’utilizzo.
- Sono legumi primaverili che generalmente si consumano freschi ma si possono trovare anche surgelati o essiccati.
- Possono essere sfruttati per dare vita a contorni davvero gustosi, in solitudine - magari con un semplice soffritto di cipollotto - oppure in compagnia di altri ortaggi, come carote, carciofi e fave, apprezzati dagli adulti, ma soprattutto dai più piccoli di casa, i "commensali" decisamente più severi.
- Evita di gettare le bucce, ma anzi riutilizzale per dare vita a piatti gustosi e anti-spreco.
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