Il pollo è un alimento versatile e leggero, perfetto per chi desidera seguire un'alimentazione sana ed equilibrata.
Un Piatto Leggero e Genuino: Pollo e Verdure
Il piatto che ti proponiamo oggi è perfetto per tutte le volte in cui vuoi portare in tavola qualcosa di leggero e genuino, senza per forza rinunciare ai sapori. In questo caso la carne bianca, come il pollo, è sempre un’ottima alleata. Preparare la ricetta delle fettine di pollo in versione light, con zucchine, lime e menta è un'idea che ci suggerisce chef Stefano De Gregorio, alias Chef Deg. Si tratta di un piatto davvero facile e veloce da preparare a casa.
Spaghetti di Zucchine con Menta e Lime
Per rendere la ricetta più bella anche dal punto di vista della presentazione, servi le zucchine sotto forma di spaghetti. Ti basta ricavarne striscioline sottili da condire poi con un delizioso bagnetto di menta, lime e olio.
- Prendere le zucchine e ricavarne degli spaghetti.
- Nel frattempo nel bicchiere di un frullatore aggiungere menta, succo di lime, un pizzico di sale, un filo d’olio e frullare.
- Condire le zucchine.
Fettine di Pollo alla Bistecchiera
Per le fettine di pollo invece sono sufficienti pochi minuti di cottura (4 min per lato) su una bistecchiera calda e l’aggiunta finale di qualche erba aromatica.
- Per le fettine di petto di pollo, scaldare bene una bistecchiera.
- Aggiungere le fettine di pollo, cuocere 4 minuti per lato.
- Alla fine tirare via e mettere un po’ di sale e erbe aromatiche.
Pollo con Verdure: Ricetta Semplice e Nutriente
Il pollo con verdure è una ricetta semplice e nutriente, pronta in poco tempo e perfetta per qualunque pranzo o cena di famiglia. L'esecuzione è alla portata di tutti: basterà mondare e tagliare gli ortaggi a bastoncini, poi far appassire la cipolla in padella con un filo d'olio, aggiungere i peperoni e lasciarli ammorbidire per una decina di minuti. Si uniscono quindi le zucchine e il pollo, ridotto a straccetti e infarinato con abbondante amido di mais, si condisce con sale e pepe, si versa un goccino di acqua e si lascia cuocere il tutto, coperto, per una decina di minuti. Non rimarrà poi che completare con una manciata di prezzemolo fresco sminuzzato, e il gioco è fatto: il risultato è una pietanza profumata e leggera, dal delizioso e cremosissimo fondo di cottura, ideale da raccogliere con una fettina di pane casereccio. Sarà ottima per chi segue una dieta sana, ma non vuole rinunciare al gusto.
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Per una riuscita ottimale, preferisci un pollo ruspante, caratterizzato dal colore tendente al giallo e da carni più sode e tenaci: scegli animali allevati all'aperto, leggi bene l'etichetta o fatti consigliare dal tuo macellaio di fiducia.
Se desideri, puoi arricchire il tutto con mandorle tostate o gherigli di noce, semi di sesamo e germogli di soia; inoltre, puoi accompagnare la portata con una patata lessa a cubetti o un pugno di riso bollito, così da portare in tavola un piatto unico equilibrato, che piacerà a grandi e piccini.
Preparazione Passo Passo
- Inizia dalle verdure: lavale per eliminare ogni eventuale residuo terroso, asciugale, posizionale su un tagliere ed elimina le estremità dalla zucchina, il picciolo, i filamenti e i semini interni dai peperoni, la buccia della cipolla.
- Taglia il petto di pollo a straccetti, utilizzando un paio di forbici da cucina, e raccoglilo in una ciotola.
- Versa un filo d'olio in una padella e fai rosolare la cipolla, separando i vari strati con un cucchiaio di legno.
- Aggiungi anche le zucchine, regola di sale, mescola e lascia insaporire tutte le verdure un paio di minuti.
- Nel frattempo, versa l'amido di mais nella ciotola con il pollo e inizia a mescolare con un cucchiaio in modo da distribuirlo e ricoprire tutti gli straccetti.
- A questo punto, elimina l'amido in eccesso e trasferisci il pollo nella padella con le verdure.
- Spegni il fuoco quando il pollo risulterà ben cotto, con un fondo di cottura denso e ristretto.
- Completa con un po' di pepe e del prezzemolo fresco sminuzzato, quindi porta in tavola e gusta.
Conservazione
Si consiglia di consumare il pollo con verdure al momento, per gustarlo al meglio. Se dovesse avanzare, è comunque possibile conservarlo in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.
Bocconcini di Pollo alle Verdure: Un'Esplosione di Sapori
I bocconcini di pollo alle verdure si preparano in padella, in poco tempo. Il segreto è la marinatura dei bocconcini di pollo insieme alle verdure, rendendo il petto di pollo morbidissimo e anche saporito.
- Mettete in una terrina il petto di pollo e aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Chiudete il tutto con la pellicola trasparente e lasciate marinare per ca. 2 ore a temperatura ambiente.
- Trascorso il tempo, scaldate una padella antiaderente o un wok e mettete il pollo con verdure all’interno, con il suo olio.
- Sfumate con il vino bianco e abbassate la fiamma.
- Proseguite la cottura per ca.
- Una volto pronto, servite i Bocconcini di pollo alle verdure con un filo di olio a crudo.
Potete accompagnare il tutto con delle Patate rosolate in padella o un’Insalata di patate.
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Per rendere i bocconcini di pollo più gustosi, mettili ad insaporire qualche minuto con Cipollotto tritato, Olio, Senape e Salsa di soia.
- Tagliate i bocconcini di pollo a pezzetti, metteteli in una ciotola e aggiungete un filo d’olio d’oliva, sale e pepe, il cipollotto tritato, 1 cucchiaino di senape e 2 cucchiai di salsa di soia.
- Pulite le verdure e tagliatele a pezzetti (della stessa grandezza dei bocconcini).
- Posizionate i bocconcini di pollo sopra le verdure.
- Mescolate ogni 5 minuti in modo tale che la cottura risulti omogenea.
Pollo al Curry con Verdure: Un Tocco Esotico
Il pollo al curry è un piatto speziato e saporito che può essere preparato anche in versione dietetica con l'aggiunta di verdure fresche.
- In una padella, soffriggi la cipolla e l'aglio.
- Aggiungi il pollo e cuoci per qualche minuto.
- Aggiungi il curry in polvere, la curcuma e il pomodoro.
- Cuoci per altri 10 minuti.
Per quanto riguarda la cottura i pentola a pressione, è necessario tagliare tutti gli ingredienti in modo da esaltarne la cottura: una volta chiusa la pentola non potremo infatti aggiungere quelle verdure che generalmente aggiungeremmo dopo oppure avere quelle accortezze che avremmo con una pentola normale, quindi quello che faccio io è tagliare il pollo a dadotti abbastanza grandi (diciamo 2, 3 cm) e della stessa dimensione delle carote, mentre le zucchine leggermente più grandi in modo che non si spappolino. Per la versione in padella vi basterà aggiungere le zucchine dopo una decina di minuti.
- Tagliamo a cubetti di 2, 3 cm di larghezza il pollo.
- Scaldiamo un pochino l'olio e aggiungiamo lo scalogno e il pollo, facendolo rosolare da tutti i lati.
- Sciogliamo il curry nel latte (o nel brodo), aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e mescoliamo bene.
- Chiudiamo il coperchio lasciando la valvola aperta.
- A cottura ultimata possiamo spegnere e lasciar insaporire il tutto in pentola chiusa fino al momento di servire, oppure apriamo la ventola, spegnamo il fuoco e aspettiamo 5 minuti prima di aprire il coperchio.
- Assicuriamoci di avere a portata di mano del brodo, in caso il pollo asciugasse troppo e proseguiamo fino al punto 3.
- Mescoliamo di tanto in tanto e allunghiamo col brodo caldo in caso di necessità.
Nulla vi vieta di utilizzare anche altre parti del pollo, sempre disossate.
Altre Idee per Ricette Dietetiche con Pollo e Verdure
Ecco alcune altre idee per preparare piatti dietetici e gustosi con pollo e verdure:
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- Insalata di pollo e verdure: Taglia il pollo a striscioline. Aggiungi lo yogurt greco, il cetriolo, il pomodoro, il peperone e la cipolla tagliati a cubetti.
- Spiedini di pollo e verdure: Infilza i cubetti di pollo, la zucchina, il peperone e la cipolla sugli spiedini. Condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Zuppa di polpette di pollo e verdure: In una pentola, soffriggi la cipolla. Aggiungi il pollo e cuoci per qualche minuto. Aggiungi la carota e la patata tagliate a cubetti. Copri con il brodo vegetale e cuoci per circa 20 minuti.
- Panini con hamburger di pollo biologico e verdure: Taglia il pane a metà e spalmalo con maionese light.
- Insalata di pollo, avocado e pompelmo: Taglia il pollo a striscioline. Aggiungi l'avocado tagliato a cubetti, il pompelmo a spicchi, la cipolla tagliata a fettine e il succo di lime.
Scegliere il pollo biologico significa fare una scelta consapevole per la tua salute e per l'ambiente. Gli animali allevati biologicamente hanno accesso a pascoli all'aperto, si nutrono di mangimi biologici e non vengono sottoposti a trattamenti con antibiotici o ormoni. La carne biologica ha un sapore più intenso e autentico, grazie all'alimentazione naturale degli animali e all'assenza di additivi chimici.
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