La cucina light può essere creativa, gustosa e persino golosa. Basta usare le ricette giuste, preparazioni veloci, facili e sfiziose, che puntano tutto sulla qualità e sulla freschezza degli ingredienti poco lavorati per liberare tutto il loro sapore mantenendo intatta la leggerezza.
Se cerchi le ricette dietetiche giuste per te, quelle proposte da Sale&Pepe sono l'ideale. Da quella delle deliziose mini tartare di tonno e avocado, al riso freddo con tartara di verdure, alla fresca insalata di pollo con cetrioli alla menta, c'è davvero l'imbarazzo della scelta. E se cerchi una ricetta vegana, perché non provi quella dell'hamburger ai 3 chicchi? Vi salveranno la cena e anche la linea queste 15 ricette light facili, veloci e gustose.
Le abbiamo chieste a nutrizionisti, influencer famosi, autori e autrici di libri (sotto ognuna delle ricette trovate l'autore). Ma cosa bisogna sapere per mangiare sano?
Consigli per una Cena Light e Bilanciata
Già, perché la cena, dice Simona Santini, biologa nutrizionista, è il momento più rilassante, ma proprio per questo il più insidioso per la linea: hai più tempo e mangi di più senza far troppo caso a cosa metti nel piatto, cercando spesso di placare la fame accumulata durante il giorno. «Per questo dovremmo ricordarci di inserire gli spuntini, anche due al giorno», ricorda Simona Santini. Esempi? «Uno yogurt, un frutto, frutta secca, una spremuta o un cappuccino se non avete altro posto per fare merenda che il bar. Se nemmeno questo basta, anziché buttarvi su formaggi e salumi, prima di cena sgranocchiate verdure».
Come Comporre un Piatto Equilibrato
«Contiene proteine come legumi, formaggi, uova e, anche pesce e, solo ogni tanto, carne; accompagnate da verdure in qualsiasi forma (crude o cotte), e una fonte di carboidrati che può essere costituita da pane o pasta o riso o farro, ancora meglio se integrali», dice la dottoressa Santini. Il motivo è che i cereali integrali sono più ricchi di fibre che favoriscono il transito intestinale e saziano di più.
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«Chi deve perdere peso deve stare più attento a non esagerare, ma non serve eliminarli: i carboidrati sono fondamentali perché danno energia al nostro organismo». La frutta a cena invece va bene? «Certo, se non dà problemi di fermentazione.
Se sei alla ricerca di Ricette Light sei nel posto giusto! Infatti il mio blog di ricette nasce per essere un ricettario light dove chi è a dieta può trovare ricette leggere e gustose perfette per ottenere i giusti risultati senza mai rinunciare al gusto! Nel mio blog di ricette light non troverai solo ricette ipocaloriche, insipide e senza sapore ma ricette assolutamente sfiziose! Primi, secondi, antipasti, dolci, ricette per cena, per colazione, per vegetariani, per celiaci, e tanto altro ancora, tra cui delle raccolte di ricette selzionate tra le mie migliori.
Ecco perché se non hai mai trovato in rete delle ricette light e gustose qui nel mio blog troverai tutto ciò che fa per te. Scoprendo tutti i miei piatti, potrai cucinare delle ricette sane e veloci senza preoccuparti di mangiare delle vere schifezze che solo a guardarle ti senti male! Ci tengo a dirti che le mie ricette sono perfette non solo per una cena light e leggera, ma anche per pranzi, colazioni e merende.
Se come mei lavori tutto il giorno ma non vuoi rinunciare alla dieta e alla linea, queste Ricette Light Veloci sono quelle giuste per te! In questa piccola selezione ho infatti raccolto le mie ultime ricette light veloci con pochi ingredienti da preparare in quattro e quattro otto appena rientri a casa da lavoro.
A queste latitudini e con la fortuna sfacciata che abbiamo avuto a nascere nel lato ricco del mondo, come e cosa mangiare è una scelta quotidiana. Ovviamente non stiamo parlando di piatti dietetici. Per le diete ci sono dietisti e nutrizionisti che hanno studiato e hanno le competenze per seguirci correttamente.
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Sono piuttosto idee sfiziose con ingredienti semplici. A tavola la differenza la fanno soprattutto le porzioni, che vanno valutate con attenzione. Qui trovi un documento della FAO, Organizzazione per il cibo e l’agricoltura delle Nazioni Unite, a cui fare riferimento per le porzioni.
Nonostante anni di demonizzazione selvaggia, la pasta non è il male e fa anzi parte di un’alimentazione equilibrata sia onnivora che veg. Zuppe e minestre sono ideali soprattutto nella stagione fredda, sono ideali per un pasto corroborante e che aiuta a mantenerci idratati e sazi. Da preparare specialmente per le sere in cui c’è bisogno di una coccola.
Quando diciamo leggerezza a tavola pensiamo subito alle insalate e l’immaginario non può che finire a un’idea di piatti sconditi e poco sazianti ma l’insalata sa essere assai più di un contorno. Probabilmente pensare a un secondo leggero è anche abbastanza semplice, eppure è facile ritrovarsi nel piatti qualcosa di deludente.
Per mia madre la parmigiana di melanzane è un contorno. Va da sé che non è mica così semplice l’idea di un contorno leggero. Spesso i contorni sulle nostre tavole sono piedi di carne, uova, formaggi e ingredienti che ne farebbero, invece, dei piatti completi.
La premessa è che il dolce è dolce e per sua natura ne andrebbe limitata l’assunzione, perché in ogni caso si tratta di zuccheri e grassi di troppo, rispetto all’alimentazione di cui abbiamo bisogno. Siamo però umani e qualche volta quel dolcetto lo cerchiamo per conforto o per toglierci uno sfizio.
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Capita anche a voi ogni tanto di sentirvi appesantiti o saturi dopo aver mangiato in modo un po’ sregolato? A me solitamente succede dopo l’estate, complici i freschissimi gelati che preparo per i miei nipoti, oppure dopo le feste natalizie. Del resto quando siamo in vacanza o durante le feste è facile concedersi qualche sfizio in più!
Nel momento in cui ritorniamo a casa o quando riprendiamo le nostre abitudini, è come se sentissimo il bisogno di mangiare più sano. Per sentirci meglio, più energici e con la giusta ispirazione per ripartire alla grande, possiamo scegliere piatti ricchi di sapore ma con condimenti meno pesanti.
Avete altre ricette light da suggerirmi, magari le vostre preferite per quando tornate dalle ferie? Le ricette light sono piatti pensati per chi desidera mangiare in modo sano, senza rinunciare al gusto. Si caratterizzano per un ridotto apporto calorico, l’uso di ingredienti leggeri e digeribili e tecniche di cottura che preservano le proprietà nutritive dei cibi.
Una cucina che ormai abbiamo imparato a non associare a pietanze tristi e banali, ma dov’è valorizzata la qualità delle materie prime, esaltando il sapore naturale di verdure, legumi, cereali, carni bianche e pesci magri.
29 Ricette Light da Provare
Di seguito, abbiamo selezionato 29 ricette light, suddivise in antipasti, primi, secondi, contorni e dolci.
Antipasti
- Carpaccio di pesce spada: Il carpaccio di pesce spada è un antipasto di festa perfetto da servire anche come secondo light. Il trancio di pesce, tagliato a fettine sottili, viene lasciato marinare in frigo con una emulsione a base di latte, olio extravergine di oliva, pepe verde e pepe rosa in grani, e cotto quindi in forno per meno di 5 minuti: per un risultato raffinato e delizioso.
Primi Piatti
- Pasta all'ortolana: La pasta all'ortolana è un primo piatto semplice, colorato e saporito, preparato con peperoni, melanzane, zucchine e pomodorini. Facile da preparare, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
- Pasta tonno e limone: La pasta tonno e limone è un primo piatto semplice e perfetto per l'estate, preparato con sedanini o altri formati a piacere, mantecati con un sugo a base di tonno sott'olio, scorza e succo di limone, aglio, olio, peperoncino e basilico fresco.
- Vellutata di lattuga: La vellutata di lattuga è un piatto cremoso e delicato, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia con crostini di pane caldo e un giro d'olio a crudo. Leggera e dal gusto delicato, si prepara stufando la lattuga con il brodo vegetale bollente e un soffritto di cipollotto e riducendola poi in purea con un mixer insieme a una dose di formaggio cremoso spalmabile.
- Riso al curry: Il riso al curry è una ricetta tipica dello Sri Lanka, utilizzato per accompagnare secondi piatti a base di carne, pesce o verdure. Si prepara con riso basmati, cipolla e curry, una miscela di diverse spezie: nel nostro caso, abbiamo aggiunto anche il peperoncino fresco, per una variante leggermente piccante e deliziosa.
- Cous cous gamberi e zucchine: Il cous cous gamberi e zucchine è un piatto unico semplice e veloce, preparato con un condimento leggero a base di zucchine e gamberi lessati e conditi con un olio aromatizzato all'aglio e prezzemolo.
- Pasta alla crudaiola: La pasta alla crudaiola è un primo estivo semplice e saporito, preparato con farfalle o un formato di pasta corto a scelta, condite con pomodorini gialli e verdi, aglio tritato, rucola, basilico e olive.
Secondi Piatti
- Tagliata di tonno: La tagliata di tonno è un secondo leggero e saporito, preparato con tranci di tonno fresco, scottato rapidamente sul fuoco e condito poi con una emulsione a base di olio, aceto, prezzemolo e senape in polvere. Un piatto facile e veloce da fare in casa, perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena a base di pesce.
- Burger di piselli: I burger di piselli sono un secondo saziante e genuino, alternativa ai classici hamburger di carne a base di piselli freschi o surgelati, patate lesse, un uovo, formaggio grattugiato e pangrattato. Facili da preparare, sono perfetti per qualsiasi pranzo e cena.
- Alici alla griglia: Le alici alla griglia sono un piatto di pesce semplice e appetitoso, preparato con pochissimi ingredienti: alici fresche, olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e peperoncino a rondelle. Facili e veloci, sono perfette da portare in tavola sia come antipasto sia come secondo leggero e nutriente.
Contorni
- Melanzane al forno: Le melanzane al forno sono un contorno fresco e aromatico, perfetto per l'estate: le melanzane vengono divise a metà, incise dalla parte della polpa e condite con un trito di basilico, aglio e un filo d'olio, quindi cotte in forno fino a risultare morbide e saporite.
- Carpaccio di zucchine: Il carpaccio di zucchine è un contorno estivo fresco e leggero, ottimo da abbinare a secondi di carne e di pesce, formaggi morbidi e uova al tegamino. Le zucchine, tagliate sottilmente per il lungo, vengono fatte marinare in frigo con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe, gherigli di noci spezzettati e basilico tritato, quindi servite con qualche scaglietta di grana.
- Pomodori marinati: I pomodori marinati sono un contorno estivo semplice e sfizioso, preparato lasciando insaporire in frigo i pomodori con olio, aceto, sale, pepe in grani ed erbette aromatiche.
- Insalata di cetrioli: L'insalata di cetrioli è un contorno fresco, leggero e veloce perfetto per l'estate, da accompagnare a secondi piatti di carne, di pesce e non solo. Realizzata con cetrioli, cipolla, panna acida, aceto di vino rosso, aglio in polvere e aneto.
- Verdure al forno: Le verdure al forno sono un contorno colorato e saporito, facilissimo da preparare, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce e non solo, da realizzare con le verdure di stagione che preferisci.
- Fagiolini in umido: I fagiolini in umido sono un contorno primaverile semplice e saporito, ideale per accompagnare secondi piatti a base di uova e di carne, realizzati con pomodoro, pancetta e aromi.
Dolci
- Torta all’acqua al cacao: La torta all'acqua al cacao è un dolce vegano soffice e leggero, la versione scura della classica torta all'acqua alla vaniglia, preparata con solo acqua, zucchero semolato, farina, lievito, fecola di patate e cacao amaro. Profumata e irresistibile, è perfetta da servire con una spolverizzata di zucchero a velo in superficie a merenda o fine pasto.
- Plumcake allo yogurt: Il plumcake allo yogurt è un classico dolce da colazione dalla forma allungata a cupola e dalla consistenza sofficissima. Si realizza con ingredienti semplici e genuini - yogurt, latte, uova, farina, fecola, olio, zucchero, lievito per dolci e scorza di limone - ed è apprezzato da grandi e bambini.
- Cheesecake light: La cheesecake light è una variante leggera del classico dolce freddo senza cottura, perfetta per chi segue un regime dietetico ipocalorico o per chi desidera concedersi un dessert senza sensi di colpa.
- Cestini all’avena ripieni di yogurt: I cestini all'avena ripieni di yogurt sono dei dolcetti facili, leggeri e deliziosi preparati con una base di fiocchi d'avena, miele, datteri e cannella, farciti dopo la cottura in forno con yogurt greco e frutti di bosco, ideali per la colazione, la merenda o da servire come squisito dessert light a fine pasto.
- Torta di carote vegana: La torta di carote vegana è un dolce leggero e soffice senza uova, burro e latte, pensata per intolleranti al lattosio e per chi segue un'alimentazione vegana ma ideale per tutta la famiglia, ottima da gustare a colazione o a merenda.
La ricetta del vitello tonnato light ha tutto il gusto del piatto tradizionale, meno grassi e più leggerezza. Per cena provate questi involtini di pollo e fagiolini! Una ricetta classica amata dai grandi e dai piccini, le polpette al sugo. I falafel sono delle polpettine di ceci fritte dal gusto speziato, tipiche della cucina mediorientale.
La parmigiana di melanzane è una delle ricette italiane più famose e amate. Il filetto al pepe verde è un classico secondo di carne avvolto da una cremosa salsa a base di panna e senape. Le polpette di zucchine al forno sono una variante più leggera delle classiche polpette di zucchine fritte. Il chili con carne è un piatto tex-mex a base di manzo macinato, fagioli, peperoni, cipolle e spezie.
Il pollo alle mandorle è un tradizionale piatto della cucina cinese arricchito con germogli di bambù e salsa di soia. I saltimbocca alla romana sono un tipico secondo piatto della cucina laziale: fettine di vitello con prosciutto crudo e salvia... Tante ricette per realizzare dolci freschi, golosi e colorati per tutte le occasioni... Vuoi sapere come fare i pancake light? Ecco la ricetta che fa per te!
Il rosti è un piatto gustoso e calorico a base di patate. La torta di mele light è una torta senza burro leggera e golosa, realizzata con yogurt e succo d'arancia. La cheesecake leggera è un dolce adatto per chi vuole rimanere in forma senza rinunciare al gusto!
Carbonara: la ricetta originale romana passo passo con tuorli, guanciale croccante, pecorino e pepe. Grazie all'impasto di base delle crepe dolci e salate potrete finalmente preparare delle crespelle perfette da farcire come preferite! Spaghetti all'amatriciana ricetta originale: scopri come fare questo primo piatto laziale in casa!
La besciamella è una cremosa salsa da cucina che dà una marcia in più a primi, secondi e contorni. La ricetta dei pancake americani fatti in casa e pronti in 10 minuti: soffici, facili e golosi, perfetti per la colazione o il brunch. Gli spaghetti alla puttanesca sono un gustoso primo piatto con pomodoro, olive, alici e capperi, facile e veloce da preparare!
I brownies al cioccolato sono dei tipici dolcetti americani arricchiti con nocciole tostate. La pasta panna e prosciutto è un primo piatto semplice e cremoso, che si prepara in meno di mezz'ora!