Il riso è uno dei primi piatti preferiti dagli italiani, ma in estate è bene alleggerire tutte le portate, e questo vale anche per i primi piatti, che diventano così dei piatti unici.
Insalata di Riso Venere Vegetariana: Un Classico Estivo Rivisitato
Siamo abituati generalmente a preparare l’insalata di riso con il classico riso bianco. Un’ottima alternativa al riso bianco è però anche il riso Venere.
L’insalata di riso è un grande must dell’estate: versatile, colorata e nutriente, è perfetta per un pranzo fresco e leggero. Oggi ti proponiamo un’insalata di riso Venere vegetariana a base di riso nero arricchito con verdure estive: zucchine, pomodorini e peperoni.
È la ricetta perfetta per un pranzo frugale, un picnic al parco ma anche una pausa pranzo a lavoro. Può infatti essere preparata anche in anticipo, conservata in frigorifero per qualche giorno e trasportata facilmente in un tupperware.
Cos'è il Riso Venere?
Forse non lo sapete ma questa varietà dal caratteristico colore nero è una cultivar di riso nata a Vercelli nel 1997 mediante incrocio tra una varietà asiatica di riso nero e una varietà nostrana originaria della Pianura Padana. Appartiene alla sottospecie japonica e alla categoria dei risi semifini.
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Ha il pericarpo color ebano, mentre l’interno del chicco rimane bianco e ha un aroma pronunciato che aumenta con il calore durante la cottura. La cottura richiede circa 45 minuti e la consistenza del chicco rimane soda.
La leggenda vuole che questo fosse il riso destinato esclusivamente alla tavola dell’Imperatore, proprio in virtù delle sue proprietà nutritive e afrodisiache. Quasi tutti conoscono questa pregiata varietà di riso che, oltre a essere completamente integrale, è “nero” per sua natura. Una volta cotto, il suo gusto è inconfondibile. Rimanda infatti a un caratteristico profumo di legno di sandalo e pane caldo.
Come Cucinare il Riso Venere
Il riso Venere è un riso integrale che, come dicevamo, ha bisogno di tempi di cottura prolungati. Per questo motivo ha una buona tenuta e si presta bene alla lessatura in acqua. Vi basterà immergerlo in abbondante acqua salata bollente e cuocerlo per circa 45, assaggiandolo verso la fine per assicurarsi che sia pronto.
Tenete presente che i chicchi tendono a rimanere più croccanti rispetto al riso bianco. Se volete potete scolarlo qualche minuto prima e concludere la preparazione facendolo saltare in padella con le verdure e un filo d’olio. In alternativa potete scolarlo, farlo raffreddare e unirlo alle verdure successivamente.
Come regola generale, il riso nero va cotto in acqua bollente salata per almeno 18 minuti. Se volete, potete ridurre il tempo di cottura lasciandolo in ammollo per almeno 3 ore in acqua fredda.
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Ricette Vegetariane con Riso Nero: Idee e Consigli
Insalata di Riso Venere con Olive e Pomodorini
Riso venere ricetta vegetariana con olive e pomodorini, è un piatto molto gustoso, un modo per servire il riso venere, un riso molto profumato e gustoso. Perfetto anche da portare al mare o in ufficio.
Il riso venere si presta molto ad essere consumato sia caldo che freddo in insalate di riso o per accompagnare i vostri piatti, come sostituto del pane. Il riso venere fa molto bene è un riso integrale di color viola scuro, ha un sapore molto particolare e un profumo intenso che ricorda le cose fatte al forno, come il pane.
E’ ricco di fibre essendo un riso integrale,contiene sali minerali come fosforo e potassio. E’ ottimo in insalate perché non si presta alla mantecatura, si accompagna molto bene a piatti con pesce e carne.
Lo si può anche mescolare con il riso tradizionale o quello integrale per far un piatto colorato o delle ottime insalate di riso. Molte ditte per velocizzare i tempi lo cuociono al vapore riducendo così il tempo di cottura.
Lavate i pomodorini e tagliateli a piccoli pezzi, togliete l’osso dalle olive e tagliate le olive a metà o a rondelle.
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Insalata di Riso Venere Veloce, Sana e Vegana
Insalata di riso venere, veloce, sana e vegana: perfetta da portare al lavoro! Iniziamo la settimana al meglio con una frizzante insalata di riso, colorata e gustosa.
Questa ricetta sa rivelarsi come un fantastico svuota frigo perché è facilmente abbinabile a qualsiasi verdura rimasta. E’ anche un ottimo anti-spreco perché ci permette di riutilizzare tutti gli avanzi in modo intelligente senza considerare il fatto che è pure economica.
Inoltre le insalate di riso sono perfette quando iniziano le giornate calde e afose. Ci permettono di stare in linea sia quando le portiamo al lavoro, sia quando andiamo al mare o a fare una gita in montagna o in campagna e piacciono davvero a tutti, grandi e piccini.
Mi ricordo che mia nonna quando mi portava al mare, nello stabilimento vicino casa, si preoccupava sempre di portare una schiscetta per ognuna di noi (cugine e sorelle). Così, una volta arrivate in spiaggia, avevamo già il pranzo pronto, con un primo piatto sano e bilanciato. Ora a distanza di 20 anni, apprezzo più che mai quei momenti perciò ecco a voi una ricetta facile e veloce.
Provatela anche voi e fatemi sapere com’è!
Ingredienti Consigliati
- Fagioli rossi
- Mais
- Piselli
- Asparagi
- Pomodorini
- Erbe aromatiche (basilico, origano)
In una bowl inizia a versare tutti gli ingredienti che hai nel frigo o in dispensa, io ho utilizzato i fagioli rossi, il mais, i piselli, gli asparagi, i pomodorini, varie erbe aromatiche come basilico e origano e se hai altri ingredienti o altre verdure, divertitiii!
Ed ecco qui una veloce insalata di riso vegana, perfetta da portare al lavoro dentro una schiscetta in questi giorni caldi, sana e buona! Che soddisfazione!
Riso Venere con Agretti, Zucchine e Piselli
Il riso venere con agretti, zucchine e piselli è un piatto gustoso che accosta il sapore deciso del riso nero a un trionfo di verdure primaverili.
Versate il riso venere in una pentola e copritelo con un volume doppio di acqua. Aggiungete una presa di sale e portate a bollore. Appena l’acqua bolle coprite la pentola con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 40 minuti senza mai mescolarlo, fino a completo assorbimento dell’acqua.
Pulite gli agretti rimuovendo le radici terrose, lavateli e tagliateli a striscioline lunghe circa 3 cm. Lavate e tagliate a dadini le zucchine.
In una padella versate un po’ di olio extravergine d’oliva, aggiungete l’aglio e le erbe aromatiche e lasciate scaldare il tutto. Una volta pronte le verdure sgranate il riso venere con una forchetta di legno e unitelo alle verdure.
Potete conservare questo riso 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti fornito di coperchio. Al momento del consumo potete scaldarlo in microonde o saltandolo qualche minuto in padella con un goccio di acqua o di olio.
Riso Venere con Verdure e Pesto
Cuocete il riso nero in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo lavate e mondate le verdure, quindi riducetele a cubetti.
Tritate lo scalogno e rosolatelo in padella con poco olio extravergine di oliva, poi unite le carote aggiustando di sale. Dopo cinque minuti aggiungete anche le zucchine, continuando la cottura fino a quando la verdura non sarà morbida.
Scolate il riso, fatelo saltare in padella per due minuti con le verdure e unite il GranPesto Tigullio Senz’Aglio, mescolando bene.
Riso Venere con Verdure e Feta
Il riso venere con verdure è un primo piatto vegetariano colorato e profumato, perfetto per chi cerca la leggerezza senza rinunciare al piacere della buona tavola. Il gusto intenso del riso venere, leggermente croccante e dal delicato aroma, si abbina alla perfezione con la freschezza delle verdure saltate in padella. Il risultato è un piatto equilibrato come consistenza e sapori, reso ancora più appetitoso dall'aggiunta della feta.
Per preparare il riso venere con verdure per prima cosa cuocete il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Intanto pelate le carote e tagliatele a cubetti di circa 1 cm. Mondate e affettate sottilmente la cipolla. A fine cottura profumate con il prezzemolo tritato. Completate con la feta sbriciolata, qualche fogliolina di prezzemolo e un filo d’olio.
Consigli Aggiuntivi
Per mettere insieme questa ricetta di riso vegetariana vi occorrono pochi, semplici ingredienti. Alcuni sono freschi, e devono solo essere leggermente elaborati, mentre altri sono già pronti.
Il riso venere è già di suo particolarmente profumato; inoltre abbiamo le zucchine tonde e le carote, che apportano al piatto sfumature estive.
Saltare le verdure in padella, per questo e altri tipi di portate, vi permette di portare in tavola piatti equilibrati e saporiti. Il wok permette infatti di realizzare, in poco tempo e riducendo la quantità di materie grasse, delle padellate - di verdure, carne e pesce - croccanti, saporite e colorate.
La cottura a fuoco vivo e di breve durata permette di mantenerle più croccanti e, contemporaneamente, più sane, lasciando pressoché intatto il loro apporto di vitamine e sali minerali.
Se volete fare il pieno di bellezza e sapore e vi chiedete come cucinare il riso venere in modi nuovi e originali, potete ispirarvi alle molte ricette del nostro sito. Per poterlo assaporare in versione fredda, provate l’insalata estiva di riso nero. Se invece siete alla ricerca di un piatto più esotico, provate il riso venere con avocado, zucchine e ragù.
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