L'insalata di riso vegetariana è un piatto estivo fresco e gustoso, ideale da preparare in anticipo per un pranzo al mare o in ufficio! Non si hanno mai abbastanza ricette dell’insalata di riso: il piatto estivo per eccellenza è facile da preparare ed appagante come pochi. Non risente del trasporto e si può gustare anche fuori casa in maniera pratica: cosa volere di più?
A base di riso venere, basmati, riso rosso o quello integrale, le insalate di riso particolari sono pronte a rompere la solita routine e a portare un tocco di novità in tavola andando incontro alle esigenze di chi segue un’alimentazione sana e bilanciata.
Quale Riso Usare per l'Insalata?
Quale riso usare per gustarlo freddo in una insalata? Le varietà che si prestano sono numerose:
- Il riso basmati, leggero, profumato e povero di amido, cuoce in pochi minuti e presenta chicchi ben sgranati.
- Il riso venere è capace di dare vita ad insalate non convenzionali. Fonte di carboidrati, è ricco di proteine, sali minerali e di fibre: non contiene glutine e la sua unica pecca sono i lunghi tempi di cottura.
- Ottimi sono anche il riso integrale e quello rosso, che è povero di grassi, ricco di fibre, fonte di carboidrati e di proteine vegetali.
Conservazione dell'Insalata di Riso
Una volta pronta, l’insalata di riso va conservata all’interno di un contenitore a chiusura ermetica o, in alternativa, nella stessa insalatiera coperta da pellicola trasparente. All’interno dei frigo si conserva per un paio di giorni circa. Evitate di tenerla al di fuori dell’elettrodomestico, andrebbe a male presto, specie considerando le alte temperature estive.
Ricette Originali e Sfiziose
Scopri di seguito come come fare l'insalata di riso in ricette originali e sfiziose.
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Insalata di Riso Venere con Verdure Grigliate
Ingredienti:
- 300 g di riso venere
- 1 zucchina media
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- Sale e pepe
- 2 cucchiai di semi oleosi
- 150 g di tofu
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
- Basilico fresco
- Aceto balsamico
Preparazione:
Per preparare il riso venere freddo con verdure - melanzane e zucchine in primis - cotte sulla griglia, iniziate dalla pulizia degli ortaggi. Lavate la zucchina e la melanzana, eliminate le estremità e tagliatele a fette. Fatele cuocere sulla griglia. Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle e fate cuocere sulla griglia anche questa. Adesso fate cuocere il riso venere in acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione. Una volta cotto, scolatelo sotto un getto di acqua fredda e mettetelo in una insalatiera. Tagliate le verdure a pezzetti e il tofu a cubetti e uniteli al riso. Fate tostare per qualche istante i semi oleosi e aggiungeteli al resto degli ingredienti. Regolate di sale e pepe, condite con l’olio, l’aceto balsamico e mescolate bene. Servite freddo.
Insalata di Riso Integrale con Ceci e Peperoni
Ingredienti:
- 300 g di riso integrale
- 150 g di ceci cotti
- 150 g di pomodorini
- 1 peperone
- Olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di curry
- Sale e pepe
Preparazione:
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Lavate il peperone e trasferitelo, intero, in forno su una teglia rivestita di carta forno. Fatelo cuocere a 200 °C per circa 30 minuti avendo l’accortezza di girarlo un paio di volte. Una volta che la buccia si sarà raggrinzita, tiratelo fuori e trasferitelo all’interno di un sacchetto di carta. Dopo 30 minuti riprendetelo, eliminate la pellicina, il picciolo, i semi e tagliatelo in falde. Fate cuocere il riso integrale. Una volta cotto, scolatelo e passatelo sotto il getto dell’acqua fredda. Trasferitelo in una insalatiera. Unite il peperone, i ceci cotti, i pomodorini tagliati a metà e il curry. Regolate di sale e pepe e irrorate con dell’olio. Mescolate bene e fate riposare in frigo fino al momento di servire.
Insalata di Riso Rosso con Avocado
Ingredienti:
- 280 g di riso rosso integrale
- 1 avocado maturo
- 200 g di pomodorini datterini
- 200 g di piselli
- 1 cipollotto
- Basilico fresco
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
Affettate il cipollotto e fatelo rosolare in olio caldo. Unite i piselli, copriteli a filo con dell’acqua e regolate di sale. Fate cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando avranno assorbito tutta l’acqua. Spegnete la fiamma. Sciacquate il riso rosso integrale e versatelo in acqua bollente salata. Fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Trasferitelo in una ciotola dopo averlo scolato sotto il getto dell’acqua corrente fredda. Aprite l'avocado, sbucciatelo e tagliatelo a dadini. Uniteli al riso insieme ai piselli, ai pomodorini tagliati a metà ed al basilico fresco. Regolate di sale e pepe e condite con l’olio.
Riso Rosso con Verdure: un Abbinamento Perfetto
Abbinato a verdure croccanti e noci tostate, il riso rosso diventa protagonista di un piatto che è un incontro di sapori e culture. Le verdure, con la loro freschezza, aggiungono vivacità al piatto, mentre le noci tostate conferiscono una croccantezza che contrasta piacevolmente con la morbidezza del riso.
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Ricetta Veloce con Riso Rosso e Verdure
In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva e soffriggete l'aglio tritato fino a doratura. Aggiungete le carote e i peperoni e saltate per circa 5 minuti. Aggiungete i broccoli e cuocete per altri 5-7 minuti. Aggiungete il riso rosso cotto alle verdure nella padella e mescolate bene.
Se desiderate aggiungere proteine, potete saltare pezzi di pollo, tofu o tempeh nella padella insieme alle verdure.
Il riso rosso con verdure si abbina splendidamente con vini bianchi leggeri e aromatici come il Verdicchio o il Pinot Bianco.
One-Pot Paella Vegetariana di Riso Rosso
Un piatto unico preparato con una varietà di riso particolarmente aromatica che esalta il sapore genuino delle verdure di stagione, grazie anche all’aggiunta di menta e limone che donano ancora più freschezza e brio al risultato finale.
Preparazione della Paella Vegetariana
- Per realizzare la one-pot paella vegetariana di riso rosso, per prima cosa preparate le verdure. Eliminate la parte più dura e legnosa degli asparagi, pelate il gambo e tagliatelo diagonalmente a rondelle, lasciando le punte intere; se le punte sono troppo grandi, dividetele a metà nel senso della lunghezza.
- Spuntate i fagiolini e tagliateli a tocchetti.
- Mondate la cipolla e affettatela sottilmente.
- Scaldate un’ampia padella di ferro con un giro d’olio, aggiungete la cipolla e il peperoncino e soffriggete brevemente a fiamma vivace mescolando con un cucchiaio di legno.
- e i gambi degli asparagi e mescolate bene.
- Versate il riso a croce e fatelo tostare per qualche istante, poi mescolate e coprite il tutto con l’acqua che avrete precedentemente salato a piacere.
- Trascorso il tempo di cottura grattate il fondo con un mestolo di legno per controllare che si sia formata la caratteristica crosticina.
- Quindi spegnete il fuoco e lasciate riposare per un minuto prima di mescolare, coprendo la padella con un foglio di alluminio.
- la feta sbriciolata, pepe e abbondante menta fresca.
La one-pot paella vegetariana di riso rosso si può conservare in frigorifero per circa 2 giorni, ma in questo caso consigliamo di aggiungere il limone, la menta e la feta solo prima di servirla.
Insalata di Riso Rosso e Pompelmo con Tofu
Ecco la ricetta per un’insalata di riso originale e diversa dal solito, realizzata con ingredienti freschi e leggeri, perfette per una bella scampagnata in mezzo alla natura.
Ingredienti e Preparazione
- Versare circa mezzo litro di acqua in una casseruola e portare a bollore.
- Unire il riso rosso selvaggio e lasciar cuocere lentamente per 35-40 minuti, rispettando i tempi di cottura consigliati in confezione.
- Tagliare il pompelmo rosa sul vivo: in altri termini, rimuovere la buccia e l'albedo (parte bianca) con l'aiuto di un coltello, fino a raggiungere la polpa. Tagliare il pompelmo a fettine o a dadini.
- Tagliare il panetto di tofu a dadini regolari.
- Versare l'olio in una padella e, quando è caldo, farvi saltare i dadini di tofu ed il mais fino a doratura.
- Unire il riso rosso selvaggio ed aromatizzare con un trito di menta e prezzemolo.
- Aggiustare di sale e pepe, mischiando il riso con il pompelmo.
Variante con Crostacei
Per chi non ama il tofu ma adora i crostacei, consiglio di sostituire il formaggio di soia con dei gamberi bolliti. L'insalata può essere impreziosita con legumi, come ad esempio piselli o fave.
Servire su bicchieri monoporzione e consumare subito.
Riso Rosso: un Racconto di Terre Lontane
Il riso rosso non è solo un ingrediente, ma un racconto di terre lontane, di culture antiche e di tradizioni culinarie che si sono tramandate di generazione in generazione. Questa varietà di riso, con il suo colore distintivo e il suo sapore ricco, ha radici profonde nelle culture asiatiche, dove è stato coltivato e apprezzato per secoli. Ogni chicco racchiude in sé la storia di un viaggio, dai campi terrazzati dell’Asia alle tavole dei gourmand di tutto il mondo.
Riso Rosso con Limone, Semi e Noci
Questa ricetta esalta il sapore del riso rosso con un condimento semplice ma ricco di gusto e consistenza.
Ingredienti:
- 180 gr di riso rosso
- Succo di 1 limone
- Tamari q.b.
- 1 manciata di semi di zucca
- 1 manciata di noci
- 1 manciata di mandorle
- Rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- 1 pezzetto di sedano
- 1 pizzico di peperoncino
- Pepe rosa
- Pepe
- Origano
- Olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Bollire il riso in acqua leggermente salata, per i tempi e le modalità indicate sulla confezione. Una volta pronto, scolarlo.
- Scaldare un filo d’olio in un wok, facendovi in seguito rosolare uno spicchio d’aglio privato dell’anima e un pezzetto di sedano tritato, insieme a un rametto di rosmarino fresco.
- Quando quest’ultimo sarà appassito, eliminare aglio e rosmarino e aggiungere un pizzico di peperoncino, lasciando andare giusto il tempo necessario affinché sprigioni il suo aroma.
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