È sempre il momento delle insalate miste, piatti gustosi e sani che ti aiutano a mantenere la linea senza privazioni. Ma attenzione ai condimenti, perché se troppo grassi possono rovinare tutti i tuoi sforzi. Quindi dobbiamo davvero rinunciare a quel qualcosa in più che condisca e accompagni i nostri piatti? Assolutamente no, possiamo unire il gusto all’equilibrio.
Scopri le nostre ricette di salse light a basso contenuto di grassi per esaltare i tuoi piatti senza aggiungere calorie.
Maionese Light Senza Olio
La maionese è la salsa in assoluto più amata di sempre! Viene spesso gustata in purezza ma soprattutto usata per accompagnare e arricchire molte pietanze, dalla famosa insalata di riso, alle patatine fritte, ai toast, sandwich e tartine varie! Questa versione però che vi proponiamo è un’alternativa che farà storcere il naso ai puristi, ma a nostro avviso, avendone sposato subito l’idea, oltre che più salutare è anche più sicura!
Le uova infatti non sono aggiunte crude, bensì ormai ben sode, risolvendo l’insidiosa questione della salmonella o il noioso obbligo a pastorizzarle precedentemente! Inoltre è persino più leggera e digeribile, poiché non viene emulsionata con l’olio di semi bensì con lo yogurt greco. Diciamo che il grosso vantaggio è che, a differenza della maionese tradizionale, potrete gustarla molto più spesso e senza sensi di colpa, quindi sarà perfetta soprattutto per chi segue o desidera rispettare un regime alimentare più controllato.
Il suo colore tipico sarà poi ricreato naturalmente con l’aggiunta di un po’ di senape, ma per chi non ama questo sapore, niente paura, ci sono delle alternative abbastanza valide che vi lasciamo a fine ricetta e che potrete consultare in ogni momento. Densa e cremosa proprio come l’originale, potrete utilizzarla per accompagnare le più svariate pietanze, comprese quelle più tradizionali che prevedano l’uso della maionese!
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Come Preparare la Maionese Senza Olio
- Scaldare circa 150 ml di acqua insieme ad un pizzico di sale e alla senape.
- Versare la farina di riso in un bicchiere ed unire la rimanente acqua (30 ml ca.): mescolare il tutto aiutandosi con un cucchiaino.
- Appena l'acqua del pentolino inizia a bollire, versare la farina di riso e continuare a mescolare con il frustino fino a formare una crema densa.
- Abbassare la fiamma ed aggiungere il succo di limone, l'aceto e, per ultimo, il tuorlo: continuare a mescolare fino al raggiungimento della densità desiderata.
Nota bene: È importante evitare di far bollire il composto dopo avere unito il tuorlo d'uovo: un'eventuale bollitura, infatti, comporterebbe la malriuscita della maionese a causa della cottura dell'uovo. Per evitare questo inconveniente, è possibile preparare la maionese senza olio a bagnomaria.
Altre Salse Light per i Tuoi Piatti
Vinaigrette a Basso Contenuto di Calorie
Rendere una salsa più leggera è semplice: puoi cambiare alcuni ingredienti con alternative meno caloriche. Ad esempio, sostituisci metà dell’olio con acqua. Ecco gli ingredienti per una vinaigrette a basso contenuto di calorie:
- Un cucchiaio di olio
- Un cucchiaio di acqua
- Un cucchiaio di aceto
- Un cucchiaino di senape
- Sale e pepe a piacere
Per addolcire la salsa - se non ti piace un gusto tendente all’amaro - puoi utilizzare delle tipologie di aceto a bassa acidità: vanno bene il sidro, un vino cotto o l’aceto di sherry. Questa ricetta è ideale per accompagnare una deliziosa e sana insalata.
Condimento a Base di Yogurt con Poche Calorie
È possibile preparare una salsa senza olio, utilizzando yogurt magro con latte scremato. Aggiungi un po’ di senape, succo di limone, sale e pepe. Questa ricetta della salsa allo yogurt a basso contenuto calorico è perfetta per un’insalata verde, ma anche come accompagnamento alle carni alla griglia. Un condimento casalingo a basso contenuto di grassi ideale per mantenere la linea senza rinunciare al piacere.
Per insaporire, puoi utilizzare erbe aromatiche e spezie fresche:
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- Dragoncello per accompagnare un kebab di pollo alla griglia
- Menta o coriandolo da servire con gli spiedini di agnello
- Prezzemolo o erba cipollina per condire l’insalata di patate
Puoi anche sostituire lo yogurt con un formaggio fresco tipo ricotta o caprino da mescolare con un po’ di aceto.
Succo di Agrumi: Un Condimento Dimagrante Alternativo
Cerchi una salsa light per condire le carote grattugiate? Basta un po’ di succo di limone per rendere più gustose le verdure crude. Antiossidante e ricco di vitamina C, il limone ha tutto. Puoi alternarlo ad altri agrumi: lime, arancia rossa o pompelmo. Componi insalate originali e colorate utilizzando tante varietà di verdure: fagiolini, asparagi, carciofi, cavoli, pomodori, barbabietole, rapanelli, finocchi, sedano ecc.
Salsa di Soia per un Condimento dai Sapori Orientali
Per rendere più gustosi i tuoi piatti e le tue insalate senza aggiungere troppe calorie, puoi scegliere la salsa di soia. Mescolala con aceto balsamico e senape, non è necessario aggiungere sale, puoi scegliere la versione con un ridotto contenuto di sale. Se vuoi, puoi allungare questo condimento con acqua e dargli un tocco in più con dello zenzero grattugiato fresco.
Salse a Base di Yogurt: Varianti e Consigli
Scopriamo come preparare in pochi minuti tanti condimenti gustosi e leggeri partendo dallo yogurt, per arricchire insalate, legumi, cereali, polpettine, ortaggi... le possibilità sono infinite! Sia acquistato che autoprodotto, lo yogurt bianco, grazie alle sue note fresche, acidule e alla consistenza cremosa, è un ingrediente perfetto da trasformare in salsa, rendendo speciali anche le ricette più semplici. Inoltre, dà la possibilità di ridurre la presenza di condimenti decisamente grassi come olio o burro, senza però che i piatti perdano gusto e consistenza.
Salsa Yogurt e Curry
Per 4 persone: 250 g di yogurt bianco intero, 1 cucchiaino di curry (meglio se del tipo dolce, meno pungente), mezzo cucchiaino di curcuma, 1 punta di cucchiaino di aglio in polvere, olio e. v.
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Salsa Yogurt, Basilico e Mandorle
40 g di mandorle pelate, 30 g di foglie di basilico, mezzo spicchio di aglio, olio e. v.
- Tritate nel mixer il basilico insieme alle mandorle e all’aglio, aggiungendo poi un cucchiaio d’olio e qualche cucchiaiata di yogurt.
- Una volta che il trito risulta omogeneo, unite lo yogurt rimasto, il parmigiano e un pizzico di sale.
Salsa Yogurt, Miele e Senape
Per 4 persone: 125 g di yogurt bianco intero, 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’agave, 1 cucchiaino di senape delicata, una decina di steli di erba cipollina, 1 rametto di prezzemolo, olio e. v.
Salsa Yogurt e Ceci
- Scolate i ceci dal liquido di cottura (tenendolo da parte).
- Aggiungete nel mixer anche i capperi, la senape, il succo del limone e una parte dello yogurt bianco. Iniziate a frullare aggiungendo lo yogurt restante e proseguite fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Consigli Extra
- Per una ricetta avete bisogno di yogurt greco o di formaggio spalmabile? Sarà facile ottenerlo colando lo yogurt bianco intero: si tratta del labneh, una preparazione mediorientale tradizionale. Per ottenerlo, versate 500 g di yogurt in una stoffa pulita (e non profumata di detersivo) sistemata all’interno di un colino in una ciotola, poi tenetelo in frigorifero. Dopo 24-36 ore, mescolando ogni tanto, lo yogurt avrà perso gran parte del siero.
- Per ottenere uno yogurt spumoso, adatto a essere declinato in versione sia salata che dolce, ad esempio come topping di bicchierini o coppette, procedete così. Scaldate un minuto e mezzo nel microonde 50 ml di latte vaccino o di soia e montatelo con un montalatte per cappuccino.
- Nelle ricette che prevedono la maionese, sostituire il 50% di questo ingrediente con lo yogurt aiuta a rendere il tutto più fresco e leggero. Qualche esempio: insalata russa oppure verdure crude a julienne, o ancora la farcitura di uova sode o pomodorini. In alternativa potete preparare una variante velocissima della maionese frullando 200 g di yogurt greco con un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale e di pepe.
Tabella Riassuntiva Salse Light
| Salsa | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Maionese Light | Uova sode, yogurt greco, senape | Insalate di riso, patatine, sandwich |
| Vinaigrette Light | Olio, acqua, aceto, senape | Insalate miste |
| Salsa Yogurt | Yogurt magro, latte scremato, senape, limone | Insalate verdi, carni alla griglia |
| Salsa Agrumi | Succo di limone, lime, arancia, pompelmo | Verdure crude, carote grattugiate |
| Salsa di Soia | Salsa di soia, aceto balsamico, senape | Piatti orientali, insalate |
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