Sei stanca di rientrare a casa dopo una lunga giornata e non sapere cosa cucinare? Un buon piatto di pasta è davvero uno dei maggiori piaceri della vita, almeno per gran parte degli italiani. Le alternative per condire la pasta sono davvero numerose, quindi bando alla monotonia!
In questa guida, esploreremo una varietà di salse e condimenti vegani, perfetti per arricchire i tuoi piatti e soddisfare il tuo palato in modo sano e gustoso.
Salse Vegane: Un Mondo di Sapori
Semplici da realizzare, profumate e golose, le salse vegane sono una componente fondamentale in cucina, soprattutto se vogliamo organizzare un aperitivo tra amici o sbizzarrirci con un ricco buffet vegetale. Per preparare una buona salsa bastano pochi ingredienti e un pizzico di manualità e anche chi predilige ricette cruelty-free, adatte proprio a tutti i palati, può scegliere tra moltissime opzioni.
Le salse vegane, senza uova, latte o derivati animali, sono davvero tantissime, molte più di quelle che possiamo immaginare: basti pensare alla salsa guacamole o alla salsa messicana, da servire con dei croccanti nachos o da spalmare su una bruschetta golosa.
Maionese Vegana
La maionese vegana è un condimento cremoso e vellutato a base di latte di soia, olio di semi, sale e aceto. Perfetto per accompagnare secondi e contorni vegani, è adatto anche agli ospiti intolleranti al lattosio o alle uova.
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Guacamole
Il guacamole è una salsa messicana a base di avocado, perfetta per accompagnare nachos, tortillas, burrito e fajitas.
Maionese di Avocado
La maionese di avocado è una crema deliziosa e ricca, dalla consistenza vellutata e avvolgente. Perfetta per accompagnare fresche insalate, verdure grigliate, riso basmati e pesce al forno, può essere spalmata anche su crostini di pane caldo per un aperitivo originale e irresistibile.
Harissa
L'Harissa è una salsa tipica del Nordafrica, in particolare dei Paesi del Maghreb - Tunisia e Marocco - a base di peperoncino, olio extravergine di oliva, aglio, semi di coriandolo, semi di carvi e menta.
Hummus di Zucca
L'hummus di zucca è una variante gustosa dell'hummus di ceci, la celebre salsa di origine mediorientale. Si tratta di una ricetta facilissima, ideale durante l'autunno, quando la regina dell'orto stagionale è al massimo del suo splendore e della sua fragranza: perfetta come antipasto e all'ora dell'aperitivo, insieme a crostini di pane, triangoli di focaccia e crudités di verdure, conquisterà il palato di ogni tuo ospite.
Hummus di Carote e Miele
L'hummus di carote e miele è una variante dolce e piacevolmente speziata della classica salsa mediorientale. Semplice e veloce da realizzare, è a base di carote lesse, ceci già cotti, zenzero fresco, miele e olio extravergine di oliva, per un risultato finale delicato e dalla consistenza avvolgente. Una preparazione stuzzicante e nutriente, perfetta per le prime giornate di autunno: guarnitela con semi di sesamo tostati e poi accompagnatela con fettine di pane tostato, per un aperitivo o una merenda alternativa.
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Salsa Rubra
La salsa rubra, o salsa rossa, è un condimento tipico della cucina piemontese. Densa, cremosa e dal tipico gusto agrodolce, si prepara con pomodori, peperoni, carota, sedano, cipolla, zucchero, aceto di vino bianco e peperoncino in polvere.
Condimenti Vegani per la Pasta: Idee Creative
Le alternative per condire la pasta sono davvero numerose, quindi bando alla monotonia. Ecco alcune idee per condimenti vegani gustosi e facili da preparare:
- Pesto di Pistacchi: Per due persone sgusciate una manciata abbondante di pistacchi e tritateli nel mixer o nel pestello. Tostateli in padella con un filo d’olio extravergine e unite 100 ml di panna da cucina classica o vegetale. Fate restringere il condimento mescolando con un cucchiaio di legno e cuocendo a fiamma bassa. Insaporite con sale e pepe.
- Sugo di Noci: Per preparare il sugo di noci potrete scegliere di utilizzare della ricotta fresca o del tofu. Nel caso del tofu, potrete frullarne un panetto con un po’d’acqua per ottenere una crema morbida. La ricotta classica invece sarà abbastanza cremosa. Per due persone utilizzerete 100 grammi di tofu frullato o di ricotta a scelta. Tostate in padella 4 cucchiai di noci tritate e aggiungete il tofu o la ricotta. Potete anche frullare semplicemente i due ingredienti nel mixer, aggiungendo un po’ d’acqua e olio extravergine per raggiungere la consistenza desiderata.
- Aglio, Olio e Peperoncino: Si tratta probabilmente del condimento per la pasta più rapido da realizzare. È ottimo per condire gli spaghetti. Rosolate in padella uno spicchio d’aglio insieme a 2 cucchiai di olio extravergine per persona. Versate la pasta già cotta nell’olio ancora caldo, mescolate e aggiungete del peperoncino tritato, fresco o secco. Potete completare il condimento con parmigiano o pane grattugiato.
- Pesto alla Genovese: La ricetta tradizionale del pesto alla genovese prevede di utilizzare il mortaio, ma in alternativa, anche se il risultato non sarà esattamente lo stesso, potrete servirvi del mixer da cucina. Dovrete frullare una manciata abbondante di basilico con olio extravergine d’oliva, 2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di pinoli.
- Pesto di Portulaca: Ecco una ricetta davvero originale per preparare il pesto di portulaca. Dovrete lavare e mondare 80 grammi di foglie di portulaca, che frullerete con il frullatore ad immersione insieme a pinoli, aglio e olio.
- Verdure Saltate: Tritate molto finemente le vostre verdure di stagione preferite. Potrete scegliere, ad esempio, tra zucchine, carote, cavolfiori o finocchi. Saltatele brevemente in padella quando la pasta è quasi pronta, insieme a olio extravergine e a uno spicchio d’aglio. Condite la pasta direttamente in padella.
- Carbonara Vegana: Per preparare un condimento veloce per la pasta, i vegetariani possono sostituire alla pancetta utilizzata nella pasta alla carbonara del seitan tagliato a cubetti. Potrete procedere alla preparazione della carbonara classica, con panna e uova, seguendo questa semplice variante.
- Salsa di Olive: Per la preparazione di questa salsa potrete scegliere olive verdi o olive nere, a seconda dei vostri gusti. frullate le olive, dopo averle denocciolate, con olio extravergine, prezzemolo fresco, un cucchiaino di capperi e uno di pane grattugiato o di parmigiano. Rendete la salsa più cremosa aggiungendo della ricotta fresca o del tofu frullato.
- Sugo di Asparagi: Questo “ragù” tutto vegetale, corposo e dal gusto delicato, è perfetto non solo per condire la pasta, ma anche per il riso. Con la sua consistenza invitante e il sapore aromatico degli asparagi, trasformerà ogni piatto in un’esperienza culinaria da ricordare.
Dressing Vegani per Insalate: Un Tocco di Freschezza
Il caldo e l’estate ci invitano a preparare grandi piatti di insalata. Se ben condita, l’insalata può diventare un piatto davvero gustoso e nutriente. Vi diamo oggi 4 ricette per realizzare dei dressing vegan per condire l’insalata.
- Dressing vegan al tofu e basilico: Un salsa proteica e molto nutriente che si ottiene frullando un panetto di tofu insieme a dell’olio extravergine di oliva e delle foglie fresche di basilico. Perfetta per condire un semplice piatto di lattuga, carote e mais.
- Dressing vegan alla salsa tahina: Una crema avvolgente, saporita, ricca di nutrimento, di grassi buoni e di calcio Questo dressing è da usare per condire un’insalata che non preveda già la presenza di frutta secca oppure altri semi. Miscelate in un paio di cucchiai di salsa tahina bio e di qualità il succo di mezzo limone.
- Dressing vegan all’avocado e pomodori secchi: Una crema fresca e piacevole che aggiunge acidi grassi, fibre, antiossidanti oltre che ferro generosamente contenuto nei pomodori secchi. Un dressing vegano importante adatto per condire un’insalata realizzata con rucola, zucchine crude e ceci.
- Dressing vegan allo yogurt e zenzero: Una salsa fresca, leggera e nutriente allo stesso tempo. Mescolate a un vasetto di yogurt vegetale al naturale, dello zenzero fresco grattugiato, unite, se gradito, il succo di mezzo limone. Preferite uno yogurt di soia, proteico e povero di grassi. Questa salsa è ideale per condire un’insalata di spinacini, mela verde, cetrioli, pomodorini ed anacardi o noci.
Salsa Verde Vegana: Ricetta Dettagliata
Ecco una ricetta per preparare una deliziosa salsa verde vegana, ideale per arricchire tartine, sandwich, verdure e pasta:
- Pulire accuratamente il prezzemolo, eliminando i gambi e le parti più dure.
- Raccogliere le foglie di prezzemolo in una centrifuga da insalata, aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio e sciacquare più volte per eliminare tutte le impurità.
- Tagliare a dadini il pane integrale raffermo e raccoglierlo in una ciotola. Lasciarlo in ammollo nel latte di soia affinché assuma una consistenza morbida.
- Raccogliere le foglioline di prezzemolo sulla base di un becker, dunque aggiungere un pizzico di sale, del pepe, il cetriolino sott'aceto ed i capperi sott'aceto. A piacere, unire l'aglio.
- Aggiungere l'aceto bianco biologico ed emulsionare il tutto aggiungendo a filo l'olio e.v.o., fino ad ottenere una consistenza semi liquida.
La salsa verde vegan è pronta e può essere utilizzata per arricchire tartine, sandwich, verdure e pasta! raccomando di coprirne la superficie con un sottile strato di olio!
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