Un buon piatto di pasta è davvero uno dei maggiori piaceri della vita, almeno per gran parte degli italiani. Le alternative per condire la pasta sono davvero numerose, quindi bando alla monotonia. Scopri 10 deliziose ricette vegane di sughi e condimenti per la pasta, veloci da preparare in soli 5 minuti!
Semplici da realizzare, profumate e golose, le salse vegane sono una componente fondamentale in cucina, soprattutto se vogliamo organizzare un aperitivo tra amici o sbizzarrirci con un ricco buffet vegetale. Per preparare una buona salsa bastano pochi ingredienti e un pizzico di manualità e anche chi predilige ricette cruelty-free, adatte proprio a tutti i palati, può scegliere tra moltissime opzioni.
Le salse vegane, senza uova, latte o derivati animali, sono davvero tantissime, molte più di quelle che possiamo immaginare: basti pensare alla salsa guacamole o alla salsa messicana, da servire con dei croccanti nachos o da spalmare su una bruschetta golosa. Per chi proprio non vuole rinunciare ai grandi classici, abbiamo un profumatissimo patè di olive nere, una versione sfiziosa a base di carciofi o una deliziosa maionese vegana, pronta in pochi minuti, la salsa che mette d'accordo proprio tutti.
Se non temi i sapori forti e ami il peperoncino, la salsa sriracha è la ricetta che fa al caso tuo, una preparazione di origine thailandese dal retrogusto agrodolce, perfetta per insaporire zuppe, hamburger e piatti a base di uova. Ami sperimentare? Non puoi perdere il babaganoush, conosciuta anche come "caviale di melanzane", una salsa vegana tipica della cucina mediorientale a base di melanzane, tahina, semi di sesamo e menta fresca, ideale per festeggiare con gli amici l'arrivo dei mesi più caldi dell'anno magari con un aperitivo sfizioso.
Ricette di Salse Vegane per Pasta:
1. Maionese vegana
La maionese vegana è un condimento cremoso e vellutato a base di latte di soia, olio di semi, sale e aceto. Perfetto per accompagnare secondi e contorni vegani, è adatto anche agli ospiti intolleranti al lattosio o alle uova. Leggi tutta la ricetta
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3. Guacamole
Il guacamole è una salsa messicana a base di avocado, perfetta per accompagnare nachos, tortillas, burrito e fajitas. Scopri come prepararlo con la ricetta originale.
4. Maionese di avocado
La maionese di avocado è una crema deliziosa e ricca, dalla consistenza vellutata e avvolgente. Perfetta per accompagnare fresche insalate, verdure grigliate, riso basmati e pesce al forno, può essere spalmata anche su crostini di pane caldo per un aperitivo originale e irresistibile.
9. Harissa
L'Harissa è una salsa tipica del Nordafrica, in particolare dei Paesi del Maghreb - Tunisia e Marocco - a base di peperoncino, olio extravergine di oliva, aglio, semi di coriandolo, semi di carvi e menta.
10. Hummus di zucca
L'hummus di zucca è una variante gustosa dell'hummus di ceci, la celebre salsa di origine mediorientale. Si tratta di una ricetta facilissima, ideale durante l'autunno, quando la regina dell'orto stagionale è al massimo del suo splendore e della sua fragranza: perfetta come antipasto e all'ora dell'aperitivo, insieme a crostini di pane, triangoli di focaccia e crudités di verdure, conquisterà il palato di ogni tuo ospite. Leggi tutta la ricetta
11. Hummus di carote e miele
L'hummus di carote e miele è una variante dolce e piacevolmente speziata della classica salsa mediorientale. Semplice e veloce da realizzare, è a base di carote lesse, ceci già cotti, zenzero fresco, miele e olio extravergine di oliva, per un risultato finale delicato e dalla consistenza avvolgente. Una preparazione stuzzicante e nutriente, perfetta per le prime giornate di autunno: guarnitela con semi di sesamo tostati e poi accompagnatela con fettine di pane tostato, per un aperitivo o una merenda alternativa. Scoprite come fare seguendo passo passo la nostra ricetta.
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14. Salsa rubra
La salsa rubra, o salsa rossa, è un condimento tipico della cucina piemontese. Densa, cremosa e dal tipico gusto agrodolce, si prepara con pomodori, peperoni, carota, sedano, cipolla, zucchero, aceto di vino bianco e peperoncino in polvere. Leggi tutta la ricetta
1. Sughi vegetariani: il pesto di spinacini
Perché mangiare lo spinacino in insalata quando può diventare il condimento per una pasta fresca e piena di gusto? Mescolati in un mixer insieme a una manciata di frutta secca a piacere, due cucchiai di lievito alimentare, sale, olio e aglio q.b., gli spinacini si trasformettano in una cremosa salsa verde, da utilizzare in alternativa al pesto e da arricchire a piacere con pomodorini freschi o confit, oltre a una spolverata di polvere di taralli.
2. Sughi vegetali: il sugo di barbabietola
Idea su cui scommettere per un effetto sorpresa, il sugo rosa è l'abbinamento perfetto per qualsasi primo piatto, sia esso un risotto o una pasta. Da preparare mettendo nel mixer una barbabietola, una scatola di ceci (240 gr), due cucchiai di lievito alimentare, olio, sale e acqua (se necessaria per allungare), il pesto di barbabietola è la carta vincente su cui scommettere per una cena d'effetto. Per guarnire e rendere il piatto ancora più bello vi basterà qualche mandorla a scaglie e dell'erba cipollina tritata finemente.
3. Pesto di verdure: la crema di zucchine
Per gli amanti dei sapori delicati e freschi, un'idea alternativa alla classica pasta o riso con zucchine a rondelle è la crema di zucchine e basilico. Facilissima da realizzare, la ricetta mixa le zucchine, previamente cotte per circa 5 minuti insieme a un filo d'olio, insieme a basilico, una manciata di mandorle (o un cucchiaino di crema di mandorle), olio, pepe, sale e, a piacere, un cucchiaio di panna vegetale con cui rendere il sugo ancora più cremoso.
4. Condimenti plant-based: la crema di avocado
Al di là della salsa guacamole, ottima se consumata insieme a caldi e croccanti tacos, l'avocado può rivelarsi un ottimo partner anche per realizzare una salsa vegetale cremosa e ricca di sapore. Messo nel mixer insieme a spinaci, basilico, anacardi sbollentati, succo di limone, olio, sale, pepe e aglio a piacere, poi unito alla pasta e insaporito da qualche pomodorino secco, diventerà il go-to per un pasto facile, veloce e pieno di gusto.
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5. Primi piatti vegani: il pesto alla mediterranea
L'arrivo della bella stagione significa solo una cosa: picnic, pranzi all'aperto e pasta fredda. Se si è in cerca di un condimento alternativo con cui rompere la monotonia, il pesto alla mediterranea è l'idea su cui puntare. Combinando pomodori, basilico, mandorle pelate, pomodori secchi, olio e sale all'interno di un mixer, il sugo è pronto in pochissimo tempo e prevede una sola cottura, quella della pasta.
Una ricetta tipica calabrese, la ‘nduja è un insaccato spalmabile che deve il suo colore rosso accesso e il suo sapore caratteristico al peperoncino. Sembrerà impossibile ma mescolando i due ingredienti indicati in ricetta si ottiene una salsa dal sapore forte, deciso e pungente tipico del gorgonzola.
Amanti della frutta secca, questa pasta è per voi! La tahina nera è la sorella della tahina tradizionale, che usa però come materia prima di partenza i semi di sesamo nero.
Il vantaggio di questi condimenti? Sostanzioso, ma dal gusto delicato: il sugo vegan alla zucca è il condimento giusto per il pranzo delle domeniche d’inverno.
Il pesto di pistacchi è un grande classico della cucina siciliana. Lo si trova spesso già pronto sugli scaffali dei supermercati, ma preparare in casa questo sugo vegan è davvero facile e veloce.
Il cavolo nero è un ortaggio invernale dalle mille proprietà nutrizionali, ricco di proteine, calcio e vitamine.
La carbonara vegan è un altro dei grandi piatti della nostra tradizione culinaria. Trasformarla in una pietanza vegan è facilissimo.
Gli agrumi, frutta per eccellenza della stagione invernale, non possono mancare sulla nostra tavola in virtù delle loro eccezionali proprietà nutrizionali. Ricchissimi di vitamina C, sono uno straordinario alleato contro i malanni di stagione.
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Se siete alla ricerca di una ricetta Vegana facile e veloce, questa pasta con tonno Vegano è un'ottima opzione. È ricca di ingredienti freschi e può essere personalizzata in base ai vostri gusti.
Il radicchio verde è un’erba spontanea della famiglia della cicoria, chiamato così per il suo gusto amarognolo che ricorda il radicchio rosso. Il sapore finale di questo pesto però sarà dolce grazie al giusto bilanciamento degli ingredienti. Potrete completare il condimento con il parmigiano o il lievito alimentare in scaglie.
Questa salsa è un condimento davvero speciale, adatto soprattutto per gli spaghetti o i bucatini. Per due persone sgusciate una manciata abbondante di pistacchi e tritateli nel mixer o nel pestello. Tostateli in padella con un filo d’olio extravergine e unite 100 ml di panna da cucina classica o vegetale. Fate restringere il condimento mescolando con un cucchiaio di legno e cuocendo a fiamma bassa. Insaporite con sale e pepe.
Per preparare il sugo di noci potrete scegliere di utilizzare della ricotta fresca o del tofu. Nel caso del tofu, potrete frullarne un panetto con un po’d’acqua per ottenere una crema morbida. La ricotta classica invece sarà abbastanza cremosa. Per due persone utilizzerete 100 grammi di tofu frullato o di ricotta a scelta. Tostate in padella 4 cucchiai di noci tritate e aggiungete il tofu o la ricotta. Potete anche frullare semplicemente i due ingredienti nel mixer, aggiungendo un po’ d’acqua e olio extravergine per raggiungere la consistenza desiderata.
Si tratta probabilmente del condimento per la pasta più rapido da realizzare. È ottimo per condire gli spaghetti. Rosolate in padella uno spicchio d’aglio insieme a 2 cucchiai di olio extravergine per persona. Versate la pasta già cotta nell’olio ancora caldo, mescolate e aggiungete del peperoncino tritato, fresco o secco. Potete completare il condimento con parmigiano o pane grattugiato.
La ricetta tradizionale del pesto alla genovese prevede di utilizzare il mortaio, ma in alternativa, anche se il risultato non sarà esattamente lo stesso, potrete servirvi del mixer da cucina. Dovrete frullare una manciata abbondante di basilico con olio extravergine d’oliva, 2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di pinoli.
Ecco una ricetta davvero originale per preparare il pesto di portulaca. Dovrete lavare e mondare 80 grammi di foglie di portulaca, che frullerete con il frullatore ad immersione insieme a pinoli, aglio e olio.
Tritate molto finemente le vostre verdure di stagione preferite. Potrete scegliere, ad esempio, tra zucchine, carote, cavolfiori o finocchi. Saltatele brevemente in padella quando la pasta è quasi pronta, insieme a olio extravergine e a uno spicchio d’aglio. Condite la pasta direttamente in padella.
Per preparare un condimento veloce per la pasta, i vegetariani possono sostituire alla pancetta utilizzata nella pasta alla carbonara del seitan tagliato a cubetti. Potrete procedere alla preparazione della carbonara classica, con panna e uova, seguendo questa semplice variante.
Per la preparazione di questa salsa potrete scegliere olive verdi o olive nere, a seconda dei vostri gusti. frullate le olive, dopo averle denocciolate, con olio extravergine, prezzemolo fresco, un cucchiaino di capperi e uno di pane grattugiato o di parmigiano. Rendete la salsa più cremosa aggiungendo della ricotta fresca o del tofu frullato.
Il sugo di asparagi. Questo “ragù” tutto vegetale, corposo e dal gusto delicato, è perfetto non solo per condire la pasta, ma anche per il riso. Con la sua consistenza invitante e il sapore aromatico degli asparagi, trasformerà ogni piatto in un’esperienza culinaria da ricordare.