Nell’era genomica e nutrigenomica, il concetto di alimentazione si è evoluto radicalmente. Non siamo più semplicemente "ciò che mangiamo", ma piuttosto "ciò che assimiliamo". Questo perché ognuno di noi ha un metabolismo diverso, dettato dalla sua genetica, rendendoci unici come il nostro DNA.
I geni, i mattoni che costituiscono il DNA, sono la fonte da cui attingere le informazioni su ciò che realmente siamo. Questo solleva interrogativi fondamentali: come e cosa dovremmo mangiare? Come funziona il nostro metabolismo? Quali tipi di proteine e carboidrati sono più adatti a noi e in quale momento della giornata? Quali sono gli alimenti più idonei per il nostro organismo?
Test Genetico per la Valutazione del Metabolismo
Nel mantenimento di un corretto peso corporeo, lo stile alimentare svolge un ruolo fondamentale. Tuttavia, l’assorbimento dei grassi e il metabolismo dei carboidrati sono modulati dalla costituzione genetica individuale.
Le malattie metaboliche multifattoriali sono così chiamate perché sono determinate dalla predisposizione genetica, ma la loro insorgenza concorre con fattori ambientali come l’alimentazione scorretta o inadeguata, il tabagismo, il sovrappeso e l’obesità, la mancanza di attività fisica e la sedentarietà. Queste includono il diabete di tipo II, l’ipercolesterolemia familiare, l’ipertensione arteriosa e problemi cardiovascolari, e costituiscono la causa di mortalità più alta a livello mondiale.
Sono causate dall’assenza o dalla carenza di uno o più enzimi intracellulari deputati alla produzione, assimilazione o scomposizione di proteine, grassi e zuccheri.
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Un enzima deve essere “previsto” nel nostro DNA (in un gene corrispondente) per poter essere poi prodotto e presente nella cellula in quantità e qualità sufficiente a svolgere la propria funzione.
Sara Dini: Percorso Professionale e Specializzazione
La Dr.ssa Dini si laurea in Biologia Molecolare Sanitaria e della Nutrizione nel 2012 presso l’Università degli Studi Carlo Bo di Urbino e successivamente intraprende l’attività di nutrizionista nel 2013 specializzandosi nel settore della nutrigenetica.
Il suo percorso da Biologa nasce dalla curiosità verso il mondo ed in particolare verso la vita, racchiusa perfettamente dall’ etimologia stessa del termine (biologia: bios = vita, logia = conoscenza, studio). Dopo l’esperienza in laboratorio clinico ha realizzato di avere la possibilità di applicare i suoi studi direttamente a contatto con le persone, per poterle aiutare nel loro percorso, sia esso di guarigione o semplicemente di perdita di peso.
Stile di vita, sedentarietà, cattive abitudini alimentari, stress sono causa delle più comuni e diffuse malattie cronico degenerative. La Dr.ssa collabora con centri e ambulatori in diverse città e con la scuola elementare del suo paese, per la formazione delle nuove generazioni e delle loro famiglie, nell’ambito dell’educazione alimentare.
Istruzione e Formazione
- Laurea in Biologia Molecolare Sanitaria e della Nutrizione presso Università degli Studi “Carlo Bo” di Urbino in data 08/03/12
- Laurea in Biologia (triennale) presso Università degli Studi “Carlo Bo” di Urbino in data 19/10/09
- Novembre 2012 - Abilitata all’esercizio della professione di Biologo con superamento dell’Esame di Stato sostenuto presso l’Università degli studi di Ubino.
- Iscrizione all’Albo dei Biologi, sezione A, numero AA_068257
- Novembre 2012 - Marzo 2013 - Corso Specialistico : Percorsi teorico-pratici per la migliore soluzione del problema nutrizionale. Accreditato presso il Ministero della Salute.
Altre Informazioni
- Genetica Medica Generale, ente organizzatore: Ospedale Pediatrico Bambino Gesù, Roma.
- Approccio alle Malattie Rare, ente organizzatore: Ospedale Pediatrico Bambino Gesù, Roma
- Nutrizione e Cancro, aspetti di biologia molecolare e di prevenzione alimentare del carcinoma della prostata”, ente organizzatore partergraf.
- Batti il 5! La buona pratica dell’igiene delle mani. Ospedale Pediatrico Bambino Gesù.
- 7 maggio 2018: I meeting della Gastroenterologia di Bologna. Nutrizione, microbiota e malattie digestive. Bologna.
- 14 ottobre 2017: attori di presa in carico delle malattie neuro-degenerative, ASL LATINA.
- 20 novembre 2017: I meeting della Gastroenterologia di Bologna.
Servizi Offerti
La Dr.ssa Dini esegue test genetici metabolici, celiachia, malassorbimento del lattosio e specifici geni per la predisposizione ad alcune tra le maggiori e frequenti patologie che interessano la nostra società (ipertensione, ipercolesterolemia familiare, problemi cardiocircolatori, diabete II), integrando il risultato di ogni test con l’anamnesi clinica del paziente e parametrizzando per ognuno gli alimenti più idonei.
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Cosa fa il Nutrizionista?
Il nutrizionista è specializzato in nutrizione umana, segue e consiglia le persone da un punto di vista alimentare, sia che si trovino in condizioni fisiologiche ottimali, sia che presentino patologie, elaborando piani nutrizionali personalizzati. Il suo compito principale è quello di educare a un alimentazione sana i pazienti.
Prima Visita dal Nutrizionista?
Durante il primo incontro il nutrizionista effettua un’anamnesi completa della persona, con lo scopo di definire gli obiettivi del paziente, tempi e modalità del percorso da intraprendere...
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