Per chi è a dieta e ha la necessità di tenere il peso sotto controllo, cucinare delle ricette con pochi grassi e carboidrati rappresenta una vera e propria sfida. È possibile cucinare piatti senza carboidrati che siano al tempo stesso gustosi, leggeri ma semplici da preparare? Una cucina senza carboidrati è senz'altro possibile, a patto che l'eliminazione degli zuccheri non si protragga per un periodo prolungato di tempo. Se si è alla ricerca di preparazioni leggere e poco caloriche, però, ideali nel periodo estivo o per perdere qualche chilo, una dieta sana e bilanciata dovrebbe sempre prevedere la presenza di tutti i macronutrienti, compresi gli zuccheri (sia quelli complessi che quelli semplici) in quanto essi svolgono un ruolo fondamentale per il corretto funzionamento del nostro organismo.
Stai seguendo una dieta chetogenica e sei alla ricerca di idee per cucinare dei secondi piatti chetogenici a base di carne? Talvolta finiamo per cucinare sempre le stesse cose. Hai voglia di mangiare un secondo chetogenico a base di carne, ma sei stufa di cucinare sempre le solite cose. Ed ecco che troverai alcune idee un po’ più sfiziose per qualche cena veloce da preparare, ma al tempo stesso un po’ più gustosa ed entusiasmante del solito. In questo articolo anche io voglio dare il mio contributo, consigliando alcune ricette che uso nella dieta chetogenica.
Antipasti e Piatti Unici Low-Carb
Le ricette light sono piatti pensati per chi desidera mangiare in modo sano, senza rinunciare al gusto. Si caratterizzano per un ridotto apporto calorico, l’uso di ingredienti leggeri e digeribili e tecniche di cottura che preservano le proprietà nutritive dei cibi. Una cucina che ormai abbiamo imparato a non associare a pietanze tristi e banali, ma dov’è valorizzata la qualità delle materie prime, esaltando il sapore naturale di verdure, legumi, cereali, carni bianche e pesci magri.
Ricorda che, anche se non consumi glutine o lattosio, puoi comunque trovare delle ricette low-carb in linea con le tue esigenze, ideali anche se segui una dieta vegetariana o vegana. Una dieta a basso contenuto di carboidrati, infatti, è adatta a chiunque.
Insalata di Asparagi con Feta e Sesamo
Un'insalata fresca e leggera, perfetta come antipasto o contorno.
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Ingredienti:
- 1 kg di asparagi verdi
- 4 cucchiai di aceto bianco
- 4 cucchiai di olio evo
- Sale
- Pepe macinato fresco
- Un pizzico di zucchero
- 4 cucchiai di semi di sesamo
- 200 grammi di feta
- Una manciata di foglie di menta
Preparazione:
- Lavare e mondare gli asparagi, poi cuocerli per 10-15 minuti.
- Mescolare l'aceto con olio, sale, pepe e lo zucchero.
- Sciacquare gli asparagi appena cotti sotto l'acqua corrente fredda, farli sgocciolare e tagliarli a pezzi.
- Condirli con la vinaigrette e metterli da parte.
- Dorare i semi di sesamo in una padella e farli intiepidire.
- Tagliare a dadini la feta e tritare le foglie di menta.
Polpette di Carne ai Cornflakes
Un'alternativa sfiziosa alle classiche polpette, senza l'aggiunta di pane.
Ingredienti:
- 500 grammi di carne macinata
- 2 tazze di cornflakes
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 rametti di prezzemolo tagliato finemente
- 1 uovo
- Olio
Preparazione:
- In un recipiente versare la carne macinata e i cornflakes.
- Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo, quindi aggiungerli alla carne con l'uovo e condire.
- Impastare fino a ottenere un composto compatto e formare le polpette.
- Scaldare l’olio in una padella e friggere le polpette per circa 5 minuti su ciascun lato.
Orata al Limone con Zucchine
Un secondo piatto leggero e profumato, ideale per una cena estiva.
Ingredienti:
- 2 orate da 500 grammi ciascuna
- Pepe nero
- Olio d'oliva
- La scorza grattugiata di un limone bio e il suo succo
- Uno spicchio d’aglio schiacciato
- 700 grammi di zucchine tagliate a bastoncini
- 3 cipollotti
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- Mezzo mazzetto di menta piperita tagliata finemente
Preparazione:
- Sciacquare i pesci dentro e fuori con acqua fredda, asciugarli con carta da cucina e sulla superficie praticare alcune incisioni profonde circa un cm.
- In una ciotola mescolare l'olio d’oliva con la scorza e il succo di limone, aggiungere l’aglio e poi spalmare i pesci dentro e fuori con questo composto.
- Mescolare la verdura con l'aglio e l'olio su una teglia ricoperta con carta da forno.
- Cuocere in forno le zucchine per circa 15 minuti a 170° C.
- Sfornare, condire e far raffreddare brevemente.
Idee Sfiziose per Secondi Piatti Chetogenici
Tra i secondi piatti proteici dobbiamo sicuramente partire da un piatto completo, sfizioso e che saprà “prenderti per la gola”. Anzitutto iniziamo col dire che l’utilizzo del curry in cucina è sempre una buona idea, grazie alle sue enormi proprietà nutritive. Difatti, il curry è un potente antinfiammatorio naturale, grazie al fatto che contiene curcumina.
Continuiamo a scoprire i secondi proteici e passiamo al petto di pollo, diverso dal solito. In questa ricetta capirai come trasformare un triste petto di pollo in un secondo piatto chetogenico davvero gustoso! Inoltre, potrai sfruttare due alleati importanti: le mandorle e gli asparagi che fanno davvero benissimo. Grazie alla presenza delle saponine e dei flavonoidi, questi vegetali sono in grado di stimolare la filtrazione renale. Per rendere il tuo petto di pollo ancora più gustoso puoi accompagnarlo con qualche minicrakers gusto rosmarino della linea Medicarb, un’azienda che fornisce prodotti proteici, chetogenici e integratori alimentari per sportivi.
Tra i secondi piatti chetogenici più gustosi e ottimi per la salute c’è sicuramente questo: la vellutata di cavolfiore con pancetta e fiori di zucca. Il cavolfiore possiede tante proprietà nutritive: è ricco di minerali, acido folico, fibre, calcio, ferro, fosforo e vitamina C. Anche i fiori di zucca sono davvero un toccasana, in quanto sono ricchi di nutrienti e di vitamine dei gruppi A, B e C. Per rendere il piatto ancora più completo puoi sbriciolare nella vellutata anche pane proteico Medicarb tostato.
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Ecco un’altra splendida idea per i tuoi secondi piatti chetogenici: i bocconcini di pollo in crema di cipolle e zenzero, una goduria per il palato.
Ricette Light: Secondi Piatti e Contorni
Di seguito, abbiamo selezionato alcune ricette light, suddivise in secondi e contorni, perfette per chi desidera mangiare in modo sano e leggero.
Secondi Piatti Light
- Tagliata di Tonno: Preparata con tranci di tonno fresco, scottato rapidamente sul fuoco e condito poi con una emulsione a base di olio, aceto, prezzemolo e senape in polvere. Un piatto facile e veloce da fare in casa, perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena a base di pesce.
- Burger di Piselli: Un secondo saziante e genuino, alternativa ai classici hamburger di carne a base di piselli freschi o surgelati, patate lesse, un uovo, formaggio grattugiato e pangrattato.
- Alici alla Griglia: Un piatto di pesce semplice e appetitoso, preparato con pochissimi ingredienti: alici fresche, olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e peperoncino a rondelle.
Contorni Light
- Melanzane al Forno: Un contorno fresco e aromatico, perfetto per l'estate: le melanzane vengono divise a metà, incise dalla parte della polpa e condite con un trito di basilico, aglio e un filo d'olio, quindi cotte in forno fino a risultare morbide e saporite.
- Carpaccio di Zucchine: Un contorno estivo fresco e leggero, ottimo da abbinare a secondi di carne e di pesce, formaggi morbidi e uova al tegamino. Le zucchine, tagliate sottilmente per il lungo, vengono fatte marinare in frigo con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe, gherigli di noci spezzettati e basilico tritato, quindi servite con qualche scaglietta di grana.
- Pomodori Marinati: Un contorno estivo semplice e sfizioso, preparato lasciando insaporire in frigo i pomodori con olio, aceto, sale, pepe in grani ed erbette aromatiche.
- Insalata di Cetrioli: Un contorno fresco, leggero e veloce perfetto per l'estate, da accompagnare a secondi piatti di carne, di pesce e non solo. Realizzata con cetrioli, cipolla, panna acida, aceto di vino rosso, aglio in polvere e aneto.
- Verdure al Forno: Un contorno colorato e saporito, facilissimo da preparare, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce e non solo, da realizzare con le verdure di stagione che preferisci.
- Fagiolini in Umido: Un contorno primaverile semplice e saporito, ideale per accompagnare secondi piatti a base di uova e di carne, realizzati con pomodoro, pancetta e aromi.
Esempi di Menu Chetogenico
Ecco alcuni esempi di secondi piatti chetogenici che puoi includere nel tuo menu settimanale:
- Lunedì: Polpette di carne ai cornflakes
- Martedì: Orata al limone con zucchine
- Mercoledì: Bocconcini di pollo in crema di cipolle e zenzero
- Giovedì: Vellutata di cavolfiore con pancetta e fiori di zucca
- Venerdì: Insalata di asparagi con feta e sesamo
Ulteriori Idee per una Dieta Low-Carb
La categoria dedicata ai piatti a basso contenuto di carboidrati include ricette pensate per chi predilige una dieta low-carb, diffusa soprattutto tra chi vuole perdere qualche chilo di troppo. In genere, si tratta di piatti ricchi di proteine e grassi sani.
Ovviamente, non possono mancare i dolci: prova questa crema spalmabile di frutta secca, le barrette al cocco, il rotolo dolce al cacao, le tartellette al burro di arachidi o i nostri biscotti.
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Se cerchi consigli su piatti equilibrati e senza carne, ma comunque ricchi di proteine, allora devi assolutamente provare questa melanzana ripiena di tofu.
Se sei un amante di carne e verdure arrosto, questa è la ricetta perfetta per te. Questi peperoni ripieni sono ideali per chi ama le ricette veloci e semplici piene di gusto.
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