Oggi ci dedichiamo ai secondi vegani, anche per sfatare il luogo comune secondo cui la scelta di ricette di secondi vegani è piuttosto scarsa. È vero che sono banditi diversi cibi: carne, pesce, insaccati, uova, latte e derivati (quindi anche formaggi e burro, per esempio), miele. Tantissimi altri però si possono consumare senza problemi e con la giusta dose di fantasia vengono fuori ricette da leccarsi i baffi.
Idee Creative per Secondi Piatti Vegani
Cosa cucinare per un secondo vegano? Golose polpette, tanto per cominciare, a base di legumi e verdure. E poi hamburger vegetali (quelli di soia, ma non solo), cotolette di seitan, nuggets di tofu.
Nell’elenco dei secondi piatti vegan troviamo inoltre falafel e il polpettone di lenticchie, patate e carote (basta sostituire lo yogurt di latte vaccino con uno vegetale). Anche alcune pietanze tradizionali, appartenenti alla cosiddetta “cucina povera”, si rivelano perfette per chi segue questo regime alimentare.
Uno dei pregi della cucina vegana è la creatività. Con un mix di anacardi, agar agar, lievito alimentare e pochi altri ingredienti possiamo creare sfiziose mozzarelline vegetali, e magari utilizzarle anche per preparare un’inedita versione della classica caprese. Così come, se abbiamo voglia di una cenetta da gustare sul divano, una bella torta salata vegana con cipolle caramellate diventa la mossa vincente.
Ricette Vegane Veloci e Nutrienti
Scopri 10 gustose ricette veg pronte in soli 10 secondi! Queste opzioni veloci e nutrienti ti permettono di gustare la cucina veg senza stress. Se siete in vena di nuove e deliziose sperimentazioni ai fornelli, provate a scegliere una delle seguenti dieci ricette, veloci e facili da preparare. Sono adatte per tutta la famiglia, anche per i bambini, che potranno imparare presto ad apprezzare le verdure.
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Burger Vegetali
I burger vegetali sono molto semplici da preparare. Come ingredienti di base possono essere utilizzati legumi o ortaggi, che possono essere eventualmente abbinati tra loro. Per legare tra loro gli ingredienti è possibile utilizzare un pochino di pane grattugiato o di farina di ceci.
Falafel
I falafel sono un piatto tipico della tradizione mediorientale, presenti sia nella cucina araba che nella cucina israeliana. La loro preparazione avviene utilizzando come ingredienti di base delle fave, oppure dei ceci. La preparazione a base di ceci è la più semplice e prevede di utilizzare ceci essiccati, da lasciare in ammollo e da utilizzare per la formazione dei falafel una volta ammorbiditi. Per rendere più rapida la preparazione è possibile ricorrere a ceci già lessati.
Frittata di Farina di Ceci
La farina di ceci può essere impiegata in sostituzione delle uova per preparare una frittata più leggera, ma comunque saporita. La cottura della frittata così preparata può avvenire in padella, oppure al forno. È possibile preparare una frittata a base di farina di ceci aggiungendo degli ortaggi, come zucchine grattugiate o tagliate a fettine sottili, oppure arricchendola con erbe spontanee, ortaggi di stagione, erbe aromatiche.
Polpette di Spinaci e Tofu
Queste ottime polpette di spinaci e di tofu sono da servire come secondo piatto.
Melanzane al Forno Light
Le melanzane al forno light sono un piatto davvero sfizioso ed è un piatto perfetto per chi cerca di mantenere un’alimentazione corretta e leggera. Per la preparazione semplicissima sarà necessario tagliare le verdure, riporle su una teglia foderata con la carta da forno, condirle e farle cuocere il tempo necessario.
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Rotolo di Frittata con Peperoni
Il rotolo di frittata con peperoni è un secondo piatto estivo davvero saporito. Da servire durante stagione estiva, il rotolo di frittata con peperoni è sicuramente una valida alternativa alla classica frittata, inoltre la cottura in forno la rende leggera e adatta anche a chi desidera stare attento alla linea.
Sofficini Fatti in Casa alla Pizzaiola
Avete mai preparato a fare i sofficini fatti in casa? Ecco la nostra ricetta dei sofficini alla pizzaiola, un modo semplice e veloce per portare in tavola qualcosa di buono ma senza l’uso di prodotti surgelati.
Panelle Siciliane
Le panelle sono una preparazione regionale tipica della Sicilia perfettamente inseribile all’interno di una dieta vegetariana o vegana. L’ingrediente principale per la preparazione delle panelle è rappresentato dalla farina di ceci, da impiegare nella preparazione della pastella, che avviene con l’impiego di acqua, e da arricchire di ingredienti come il prezzemolo tritato o i semi di finocchio.
Polpette di Miglio, Verdure e Curcuma
Vi suggeriamo una gustosa ricetta per la preparazione di polpette vegetali a base di miglio, verdure e curcuma. Consigliamo di aggiungere un pochino di peperoncino alla loro preparazione, in modo da arricchirle di sapore se amate il piccante.
Varietà e Creatività nella Cucina Vegana
I secondi piatti vegani sono basati su legumi e verdure (e in parte seitan e tofu, per aumentare ancora di più la varietà della cucina vegana) preparati in vari modi: al forno, in polpette, purea, verdure farcite, frittate vegetali.
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Alternative e Piatti Speciali
- Farinata di ceci: Essendo realizzata senza glutine, è perfetta per tutti coloro che devono evitarlo nella propria alimentazione!
- Arrosto vegano: Un arrosto veramente delizioso, ottenuto a partire dal glutine in polvere.
- Broccoli in modo diverso: Un modo diverso per gustare i broccoli.
- Melanzane "impanate": Con le melanzane al posto del pane!
- Seitan alla pizzaiola: Uno dei più celebri secondi tradizionali vegetariani, riproposto in una facilissima veganizzazione.
- "Uova" strapazzate vegan: Un nome divertente per un piatto spettacolare.
- Pane e pomodoro: Piatto poverissimo, molto leggero ed allo stesso tempo estremamente energetico.
- Polpette di quinoa: Le classiche polpette rivisitate in chiave vegan e realizzate con quinoa!