Siete vegetariani e desiderate un banchetto nuziale totalmente veggie? Nessun problema! Organizzare un ricevimento rispettoso nei confronti dell'ambiente e dei nostri amici animali è possibile, prestando attenzione ad alcuni importanti fattori: primo tra tutti, un banchetto cruelty free. Oggi ci soffermeremo sulla parte gastronomica e vi parleremo di come strutturare un menù vegetariano.
Per il giorno più romantico della vostra vita avete scelto di rendere omaggio alla natura? Ma come organizzeremo il banchetto di un matrimonio vegetariano? Con tante gustose pietanze! La scelta è molto ampia, più di quanto immaginiate! Dagli aperitivi ai dessert, le numerose opzioni veggie non deluderanno le vostre aspettative, tanto meno quelle dei commensali.
In fase di organizzazione del matrimonio, molta importanza sarà riservata dunque alla definizione del menù di nozze. Ci preoccuperemo di studiare in particolare il menù, in caso di ospiti vegetariani oppure vegani e ci prenderemo cura delle loro esigenze pensando a delle soluzioni alternative. Essere seguiti e lasciarsi guidare da professionisti del settore è fondamentale per la buona riuscita di un matrimonio ed in particolare, quando si tratta di un matrimonio che prevede un menù di nozze vegetariano. Soprattutto se opterete per un menu “misto”, per accontentare tutti gli ospiti è fondamentale organizzare il tutto a perfezione, affinché nessuno si senta escluso e tutti mangino con gusto e soddisfazione!
Idee per il Secondo Piatto Vegetariano Perfetto
Ecco alcune proposte per un secondo piatto vegetariano che saprà accontentare tutti i vostri ospiti:
- Melanzane, peperoni e pomodori ripieni: Il ripieno può essere adattato alle esigenze degli ospiti, creando varianti per celiaci (ripieno a base di ricotta) o intolleranti al lattosio (mollica di pane, olive, capperi, pomodori secchi, prezzemolo).
- Frittata: Ovviamente nobilitata per renderla più graziosa all'occhio (tipo a forma di tortino); per chi non vuole le uova è rimpiazzabile con una farinata di ceci.
- Stufato di funghi: Qualcosa tipo gulash come aspetto ma a base di funghi, cremoso e saporito.
- Cardoncelli in umido: Tipo le seppie in umido, fatte con sugo di pomodoro e piselli, ma rimpiazzando le seppie coi cardoncelli.
- Patate farcite: Mischiando la polpa delle patate con molto burro/margarina fino a ottenere quasi una crema e poi mischiare cipolla stufata o formaggio (anche qui dipende dalle intolleranze dell'ospite).
- Crepes: Si possono fare anche senza glutine o senza latte e si possono farcire in qualsiasi modo si desideri.
- Fagottini di pasta fillo: Pasta fillo piegata a triangolino e ripiena di qualsiasi cosa si voglia e cotto al forno.
- Cotolette di verdure: Una fetta di cavolfiore (o funghi portobello o altro che ti venga in mente) passata in uovo/pastella e poi pan grattato e cotto al forno.
- Polpette e burger di legumi e verdure: Un'alternativa vegetariana, a base di patate e ricotta. Crosticina croccante e fetta morbida ne fanno un secondo rustico dal gusto accattivante.
Ho cercato di evitare le proposte con formaggi vegetali, seitan e tofu perché non tutti le gradiscono.
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Altre Idee Creative
Oltre ai soliti arrosti, la tradizione culinaria italiana vanta sostanziosi secondi piatti, quelli a cui dedicare attenzione e cura strato dopo strato prima di infornare, come la parmigiana di melanzane! Parlando di secondi piatti classici al forno non possono mancare le verdure, in tutte le loro declinazioni regionali e i tantissimi modi per riempirle.
- Zucchine ripiene vegetariane: Realizzate con ingredienti mediterranei tra cui spiccano i pomodori secchi: una marcia di sapore in più!
- Spezzatino di seitan con verdure stufate: Nutriente e gustoso grazie al condimento a base di salsa di soia.
- Frittata alla pizzaiola: Una scelta semplice e gustosa, che ingolosirà anche i bambini!
Dettagli che Fanno la Differenza
L'allestimento di un banchetto nuziale vegetariano è originale non solo per i cibi ma anche per i dettagli da aggiungervi.
- Segnaposto fai da te: Con materiali rigorosamente naturali da fare manualmente a casa. È facile e divertente!
- Bomboniere etiche ed ecologiche: Come delle marmellate artigianali o degli articoli d'arredamento realizzati a mano.
Dolci e Dessert Vegetariani
Chi ha detto che i dolci per essere gustosi debbano contenere grassi necessariamente di origine animale? Sono davvero tantissime le varietà di wedding cake, pasticcini e dessert al cucchiaio e non, da presentare sul buffet che seguirà il taglio della torta nuziale. Crostate di confetture fresche, tartelle di pasta frolla con ripieno alla frutta, mousse al cioccolato e panna vegetale. I dolci realizzati senza burro risulteranno appetitosi ma anche più leggeri.
Per conferire un tocco naturale ad ogni dettaglio del vostro banchetto vegetariano, non dimenticate di usare ingegno e creatività. Saranno graditi cibi freschi a base di insalate con aggiunta di melagrana, avocado e frutta secca o un buon mix di quinoa e farro. Per le portate principali del banchetto sono perfetti i piatti a base di pasta fresca con creme di funghi, pesto di noci o con il pregiatissimo tartufo.
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