Il semifreddo è un dolce fresco perfetto da portare in tavola in estate come dessert. Pensate a un goloso semifreddo al cioccolato da servire come dessert a fine pasto in una giornata di sole. Da oggi il cioccolato non sarà più così peccaminoso, parte uova, latte animale, burro e quant'altro.
Vi chiedete come si può ottenere un dolce buono e goloso senza uova, senza burro e senza latte? Scopriamo come preparare il semifreddo al cioccolato nella versione tradizionale, nella variante vegan. Il semifreddo al cioccolato in versione vegan non contiene alcun ingrediente di origine animale. Si tratta infatti di un dolce senza uova, senza burro e senza latte e derivati.
Semifreddo al Cioccolato Vegano: Ingredienti e Preparazione
Un Semifreddo al cioccolato vegan goloso, adatto anche a chi ha intolleranze di vario tipo, assolutamente da provare. E’ il mio primo vero dolce “vegan”, la prima volta che uso il tofu in versione dolce; e devo dire che lo rifarò.
Ingredienti:
- 100 g di biscotti secchi
- 30 g di olio di cocco
- 250 g di latte di cocco + 150 g di yogurt vegetale
- 70 g di sciroppo di fiori di cocco
- 4 g di agar agar in polvere
- 60 g acqua
- 30 g gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
- Riducete in briciole i biscotti, aggiungete l’olio di cocco e mescolate bene. Stendete il composto sulla base di uno stampo a cerniera (l'ideale sono 2 piccole tortiere da 10 cm di diametro ciascuna). Livellate con l’aiuto del dorso di un cucchiaio in modo da ottenere una base di spessore omogeneo. Fate solidificare in frigorifero mentre preparate la crema.
- Mescolate il latte di cocco con lo yogurt e iniziate a montare con una frusta elettrica, aggiungete lo sciroppo e continuate a montare. Stemperate l’agar agar nell’acqua fredda, mettete in un pentolino e scaldate in modo da far sciogliere completamente l’agar agar.
- Fate intiepidire e aggiungete alla crema montata incorporando lentamente. Aggiungete per ultime le gocce di cioccolato, mescolate delicatamente e versate il composto sulla base di biscotti. Trasferite nel freezer e fate solidificare qualche ora.
Varianti e Consigli
Esistono diverse possibilità per preparare il semifreddo vegan. Per preparare il semifreddo al cioccolato vegano, inizia rompendo il cioccolato fondente vegano a pezzetti e mettilo in una ciotola resistente al calore insieme all’olio di cocco. Fai sciogliere il tutto a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
In una pentola, porta a ebollizione il latte di cocco insieme allo zucchero di canna, mescolando fino a far sciogliere lo zucchero completamente. Versa il latte di cocco caldo sul cioccolato fuso e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Monta il composto di cioccolato con un mixer a immersione o con una frusta elettrica per rendere il tutto più cremoso.
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Versa il semifreddo al cioccolato vegano in stampini monoporzione o in uno stampo da plumcake foderato con carta forno. Prima di servire, lascia il semifreddo al cioccolato vegano fuori dal freezer per circa 10-15 minuti per facilitare la porzionatura.
Semifreddo al Cioccolato con Bimby
Se avete a disposizione un robot da cucina per voi preparare il semifreddo al cioccolato sarà ancora più semplice perché sarà l’elettrodomestico a fare al posto vostro una buona parte del lavoro. Per preparare il semifreddo al cioccolato con Bimby servono cioccolato fondente, albumi, burro, zucchero, tuorli, savoiardi e latte.
Inizia tritando 180 g di cioccolato fondente fino a ottenere pezzetti piccoli. Metti da parte il cioccolato tritato. Nel boccale del mixer, versa 50 g di whisky e riscalda per 3 minuti a 50°C, velocità 2. Aggiungi attraverso il foro del coperchio il cioccolato tritato, 100 g di burro e 100 g di zucchero.
Aggiungi i tuorli d’uovo uno alla volta, mentre il mixer è in funzione, e mescola per 40 secondi a velocità 2. Versa il composto ottenuto in un contenitore e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Diluisci i restanti 50 g di whisky con 40 g di latte.
Fodera uno stampo da plum-cake precedentemente imburrato con metà dei savoiardi inzuppati. Spalma questa crema sui savoiardi nello stampo. Metti un peso sopra lo stampo e lascia il dolce in frigorifero per almeno 24 ore. Dopo il riposo in frigo, il semifreddo al cioccolato sarà pronto per essere gustato.
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Come Servire e Decorare il Semifreddo Vegano
Il semifreddo vegano è un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per concludere un pranzo o una cena estivi. Per portarlo in tavola, basterà lavare ed eliminare il nocciolo delle pesche, tagliarle a pezzi e frullarle con un mixer da cucina.
Si aggiungono poi lo zucchero semolato, la panna e lo yogurt vegetali, e si monta ancora il tutto per qualche istante: il composto liscio e omogeneo ottenuto viene quindi versato in uno stampo a cerniera foderato di acetato o da un foglio di pellicola trasparente, e riposto in freezer per almeno 3 ore.
Il risultato è un dolce dalla consistenza scioglievole e dal profumo inebriante, che conquisterà ogni tuo commensale. Noi l'abbiamo decorato con qualche fettina di pesca, alcune foglioline di menta e dei fiori eduli, per un tocco raffinato, ma puoi optare per ciò che preferisci: scagliette di cocco essiccate, meringhe vegane, gocce di cioccolato fondente, e così via.
Puoi anche confezionare delle eleganti monoporzioni usando, al posto di un unico stampo grande, dei pirottini in alluminio o in silicone, e creare una base di biscotti secchi, da ridurre in briciole e amalgamare con il burro vegetale fuso, per una versione ancora più goduriosa.
L'importante, per una resa ottimale, è scegliere frutti dolci e succosi, senza ammaccature e parti nere, preferibilmente provenienti da agricoltura biologica, così da consumare la buccia senza incorrere in rischi per la salute.
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Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Grassi | 15 g |
| Carboidrati | 25 g |
| Proteine | 5 g |
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