Il semifreddo vegano è un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per concludere un pranzo o una cena estivi. Scopri come preparare il semifreddo vegano seguendo passo passo procedimento e consigli.
Cos'è il Semifreddo?
Semifreddo is a fresh, creamy and airy dessert, it is served frozen but thanks to the fats, sugars and air incorporated into the mixture it remain soft.
Semifreddo Vegano alla Pesca: Preparazione
Per portarlo in tavola, basterà lavare ed eliminare il nocciolo delle pesche, tagliarle a pezzi e frullarle con un mixer da cucina. L'importante, per una resa ottimale, è scegliere frutti dolci e succosi, senza ammaccature e parti nere, preferibilmente provenienti da agricoltura biologica, così da consumare la buccia senza incorrere in rischi per la salute.
Ingredienti
- Pesche fresche
- Zucchero semolato
- Panna vegetale
- Yogurt vegetale
Preparazione Passo Passo
- Lava accuratamente le pesche, poi dividile a metà, elimina il nocciolo interno e taglia la polpa a pezzi, senza sbucciarle.
- Frulla le pesche per circa 1 minuto, quindi aggiungi lo zucchero.
- Versa anche la panna vegetale.
- Avvia nuovamente il frullatore, in modo da miscelare e montare leggermente gli ingredienti, fino a ottenere un composto denso, omogeneo e cremoso.
- Fodera uno stampo a cerniera, dal diametro di 18-20 cm, con un disco e una striscia di acetato, oppure con la carta forno o la pellicola trasparente.
- Procedi quindi a versare il composto, sbattendo leggermente lo stampo sul piano di lavoro in modo da eliminare eventuali bolle d'aria presenti all'interno.
- Riponi il dolce in freezer per almeno 3 ore o finché non sarà perfettamente rassodato.
- Rimuovi delicatamente lo stampo, poi sfila la striscia di acetato e capovolgi il semifreddo su un piatto da portata.
- Elimina poi la pellicola trasparente dalla superficie.
- Decora il dessert disponendo qualche fettina di pesca, delle foglioline di menta per un tocco di freschezza e fiori eduli.
Variante: Semifreddo con Base di Biscotti
Puoi anche confezionare delle eleganti monoporzioni usando, al posto di un unico stampo grande, dei pirottini in alluminio o in silicone, e creare una base di biscotti secchi, da ridurre in briciole e amalgamare con il burro vegetale fuso, per una versione ancora più goduriosa.
Preparazione della Base di Biscotti
- Iniziate frullando nel tritatutto i biscotti secchi fino a ridurli in farina e in un pentolino sciogliete la margarina.
- Unite quindi il burro sciolto ai biscotti e mescolate bene: dovrete ottenere un composto che ricordi la sabbia bagnata.
- Foderate il fondo e i bordi della tortiera con carta forno e versatevi il mix di biscotti e burro di soia, pressandolo bene in uno strato compatto e uniforme.
Preparazione della Crema
- Pelate come prima cosa la pesca, tagliatela a cubetti e frullatela nel tritatutto fino a ottenere una purea liscia.
- In una prima ciotola montate con le fruste elettriche la panna vegetale da montare fredda di frigorifero e, una volta che sarà ben montata, unite lo yogurt alle pesche e la crema di mandorla.
- In una seconda ciotola montate con le fruste elettriche l’aquafaba, anch’essa fredda di frigorifero, con un goccio di succo di limone.
- Quando sarà ben montata unite lo zucchero a velo e incorporatelo bene.
- Versate la crema sulla base di biscotti ormai fredda, livellate bene la superficie e riponete il vostro semifreddo in freezer per qualche ora.
Decorazione e Consigli
Noi l'abbiamo decorato con qualche fettina di pesca, alcune foglioline di menta e dei fiori eduli, per un tocco raffinato, ma puoi optare per ciò che preferisci: scagliette di cocco essiccate, meringhe vegane, gocce di cioccolato fondente, e così via.
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Conservazione
Il semifreddo vegano si conserva in congelatore, coperto da pellicola trasparente, per 1 mese al massimo.
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