Gli gnocchi sono un piatto versatile che si presta a innumerevoli condimenti. Per chi segue una dieta vegana, esistono molte opzioni deliziose e facili da preparare. Ecco alcune ricette imperdibili per trasformare i tuoi gnocchi in un'esperienza culinaria indimenticabile.
Sugo al Pomodoro Vegano
Non c'è niente di meglio del sugo al pomodoro per condire gli gnocchi. Quello tradizionale è sicuramente uno dei più semplici e veloci da preparare. Fate soffriggere della cipolla e uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Lasciate appassire e unite la passata. Quando sarà pronta, versate il sugo sugli gnocchi e aggiungete una foglia di basilico fresca.
Pesto Vegano
Il pesto è sempre uno dei condimenti italiani più amati per la pasta ma anche per gli gnocchi. Il pesto è la salsa a base di basilico, aglio e pinoli perfetta per tutti i primi piatti della nostra cucina. Qualche foglia di basilico fresco, un pizzico di aglio in polvere oppure fresco e olio, pecorino e parmigiano. In alternativa, potete anche provare la versione senza aglio o quella vegan senza formaggio. Molti amano sostituire i pinoli con le mandorle per un sapore leggermente più delicato e cremoso. Il condimento sarà eccezionale.
Ragù di Lenticchie e Tofu Affumicato
Per chi cerca un'alternativa al ragù tradizionale, il ragù di lenticchie e tofu affumicato è una scelta eccellente. Per la ricetta di oggi ho usato le lenticchie nere beluga, sono una qualità molto saporita e dal basso contenuto in grassi ma dall’alto valore proteico. Questa volta mi è venuta voglia di gnocchi, cosa che capita spesso ?, e il risultato è stato ottimo. Per il condimento ho pensato ad un “finto ragù bianco”, so che state storcendo il naso, vi vedo ?, dovete sapere che io e il tofu non andiamo molto d’accordo, nella versione classica l’ho declinato in diversi modi ma non mi ha mai conquistato (ma non mi arrendo eh, se trovo qualcosa che mi entusiasma sarete i primi a saperlo ?), ma la versione affumicata è tutta un’altra storia. Tranquilli, se l’idea proprio non vi piace potete comunque utilizzare la pancetta, però vi invito ad assaggiare.
Sciacquate le lenticchie nere (non richiedono ammollo), scolatele e lessatele. A questo punto ricavate tanti salamini e tagliateli a tocchetti regolari. Nel frattempo preparate il ragù: tritate, carota, sedano e cipolla e fate soffriggere come di consueto con olio e lo spicchio d’aglio. Frullate il tofu e unitelo alle verdure ormai tenere. Sfumate con il vino bianco, aggiungete le foglie di alloro, regolate di sale e di pepe e allungate con un po’ di brodo vegetale caldo. Tuffate gli gnocchi di lenticchie nell’acqua bollente salata e quando verranno a galla fateli saltare con il ragù di tofu affumicato.
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Sugo alla Boscaiola Vegano
La ricetta, veloce e facilissima da preparare, è ideale in autunno quando i funghi sono di stagione: il famoso sugo alla boscaiola! Gli gnocchi riescono ad esaltare anche il sugo alla boscaiola. Un primo forte e dal sapore deciso da preparare in inverno. Perfetto per far impazzire gli amanti dei funghi.
Gnocchi alla Sorrentina Vegani
Mozzarella, pomodoro e parmigiano per condire gli gnocchi al forno. Gli gnocchi alla sorrentina sono tra i primi migliori che si possano gustare in Italia. Una bontà che non dimenticherete, la ricetta originale campana che tutti amano. Si tratta di un piatto davvero semplice e dal gusto unico.
Sugo di Zucca e Salsiccia Vegana
Rendete ancora più gustosi i vostri gnocchi con un sugo autunnale a base di zucca e salsiccia per un pranzo in grado di ridonare energia e piacere anche a chi non hai mai provato questo abbinamento. Gli gnocchi con la zucca e la salsiccia sono uno dei primi autunnali che rendono piacevole stare a tavola. Gli stessi gnocchi possono essere realizzati con una parte di zucca e utilizzare l’altra nel condimento.
Altri Condimenti Vegani Deliziosi
- Melanzane e Passata di Pomodoro: Due ingredienti per un sugo gustoso e buonissimo che è perfetto anche per chi segue una dieta vegana.
- Gnocchi e Asparagi: Un’unione inusuale, ma da provare! Per prepararli al meglio potete cliccare sul link vicino al numero della lista, ma in questo caso è importante far rosolare aglio e cipolla non saranno imbionditi e poi unire i dadini di gambo di asparagi preparati prima.
- Sugo al Tonno Vegano: Una padella dove far scaldare un po’ di aglio per poi aggiungere il tonno è tutto quello che serve per un sugo al tonno, gustoso anche con gli gnocchi.
- Pesto di Peperoni: I peperoni possono essere uniti agli gnocchi sotto forma di pesto cremoso. La loro consistenza morbida è perfetta per questo pesto speciale di cui trovate la ricetta cliccando qui.
- Pesto di Piselli: Il pesto tradizionale che abbiamo visto sopra può essere cambiato aggiungendo dei piselli e creando quindi una nuova ricetta.
Gnocchi di Ceci con Sugo Semplice
Gli gnocchi di ceci sono dei gustosi gnocchetti ricchi di proteine! Sono molto facili da preparare e si prestano per essere conditi con tanti sughi diversi. Gli ingredienti per realizzarli sono pochi e semplici. Vi basterà frullare i ceci cotti con sale, pepe e un filo d’olio. Una volta pronti, vi consiglio di spolverizzare un testo di cartone con un po’ di farina e disporre gli gnocchi fino a quando sarà il momento di cuocerli (così non si attaccheranno al piano di lavoro). Come sughetto io ho deciso di condirli con un sugo semplice di pomodoro e basilico, ma ovviamente voi potete utilizzare quello che vi piace di più. Ad esempio potreste preparare un sugo con verdure di stagione come asparagi, fave, piselli e carciofi oppure un sugo di speck e zucchine.
L’impasto di questi gnocchi si prepara senza uova ed è 100% vegano in quanto si utilizzano semplicemente ceci, farina, sale, pepe e olio. Quindi è perfetto per tutti, anche per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.
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Gnocchi con Crema di Zucchine e Piselli
In realtà la base di questi gnocchi è una crema di piselli e zucchine semplicissima che in inverno declino in diversi modi. Frulliamo con un frullatore a immersione insieme all'olio (alternativamente lo si può aggiungere a crudo), aggiustando di sale e pepe, e aggiungendo qualche fogliolina di basilico. Quando gli gnocchi iniziano a salire a galla, facciamoli saltare in padella con la crema di zucchine e piselli.
Tabella Riassuntiva dei Sughi Vegani
| Sugo Vegano | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Pomodoro | Passata di pomodoro, cipolla, aglio | Tutti i giorni |
| Pesto | Basilico, aglio, pinoli (o mandorle) | Occasioni speciali |
| Lenticchie e Tofu Affumicato | Lenticchie nere, tofu affumicato, verdure | Pranzi nutrienti |
| Boscaiola | Funghi misti | Autunno/Inverno |
| Zucca e Salsiccia Vegana | Zucca, salsiccia vegana | Autunno |
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