Sei alla ricerca di un dolcetto di fine pasto che sappia accontentare anche i gusti dei tuoi ospiti più esigenti? I tartufi di cioccolato sono il dolce ideale da avere sempre pronto a casa a portata di mano, perfetti dopo il caffè, a metà pomeriggio o dopo cena.
Avreste mai immaginato di potervi gustare dei tartufini vegani con lo stesso gusto dei peccati di gola a cui non si può resistere? Ecco una ricetta golosissima e veloce, pronta in pochi minuti!
I tartufini vegani sono dei dolcetti semplici e golosi, realizzati con ingredienti 100% vegetali come frutta secca, zucchero, cioccolato fondente, cacao amaro e bevanda di avena.
Questa ricetta inclusiva è non solo buona ma fa anche bene! Il cacao è infatti una ricca fonte di flavonoidi antiossidanti, utilissimi nel proteggere dal colesterolo.
Ingredienti
- Cioccolato fondente - 200 g
- Panna di soia - 200 ml
- Purea di castagne (facoltativo) - 100 g
- Zucchero integrale di canna - 70 g
Ingredienti alternativi:
- 100 gr di cioccolato fondente
- 70 gr di latte di soia (o latte di avena)
- 1 cucchiaio di olio di cocco
Per decorare:
- Cacao amaro o crudo - q.b.
- Granella di pistacchi
- Granella di nocciole
- Zuccherini colorati (q.b.)
- Mandorle in scaglie (q.b.)
Preparazione
- Iniziate sciogliendo a bagnomaria il cioccolato: spezzettatelo in piccoli pezzi in una ciotola.
- Per preparare i Tartufi di cioccolato mettete a bagnomaria 200 g di cioccolato (tagliato grossolanamente), 100 g di purea di castagne (facoltativo), 200 ml di panna di soia (liquida) e 70 g di zucchero.
- Quando il cioccolato sarà sciolto, togliete il pentolino dal fuoco e aiutandovi con un cucchiaio di legno mescolate bene tutti gli ingredienti finché non saranno amalgamati in modo uniforme.
- Versate il composto in una ciotola pulita e lasciatelo rapprendere in frigo per circa 1 ora.
- Quando il composto sarà ben addensato, ricavate, aiutandovi con un cucchiaino, delle palline.
- Roteatele tra i palmi delle mani per renderle rotonde e poi fate roteare ogni tartufo nel cacao per ricoprirli interamente.
Preparazione alternativa:
- Tritare il cioccolato con un coltello e versarlo in una coppetta resistente al calore.
- Portare a bollore la bevanda vegetale, versarla sul cioccolato e lasciare riposare qualche secondo in modo che il cioccolato si sciolga.
- Mescolare con un cucchiaio di metallo per circa 2 minuti, aggiungendo anche il burro di cocco.
- Lasciare raffreddare il cioccolato prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per alcune ore.
- Prelevare con un cucchiaino un po' di impasto e formare delle palline passandole tra le mani per dare loro la forma.
- Passare alcune palline nel cacao ed altre nella granella di mandorle, pistacchi o nocciole.
Preparazione Veloce (10 minuti):
- Versare gli ingredienti in un frullatore o un robot da cucina, dopodiché azionatelo alla massima velocità fino a raggiungere un composto appiccicoso.
- Per ultimo e mantenendo il frullatore in funzione aggiungete lo sciroppo di acero, e il vostro composto per i tartufini vegani sarà pronto!
- A questo punto prendete parte del composto e con le mani formate delle palline della grandezza di una noce, dopodiché ripassatele nuovamente nella farina di cocco rivestendole completamente.
Decorazione
In alternativa, puoi decorare le palline con scaglie di mandorle o il riso soffiato, passarle nel cocco in scaglie o in una ciotolina di meringhette di acquafaba sbriciolate.
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Nel frattempo preparate due ciotole, una con il cacao in polvere e l’altra in cui metterete un trito di pistacchi fine e omogeneo. A parte tenere un piattino con dentro qualche pistacchio intero.
Trascorso il tempo di raffreddamento della crema alle nocciole, prendetene un cucchiaino e modellatelo con le mani in modo da formare una pallina, prendete un pistacchio intero schiacciatelo verso il centro della palina e rimodellate per ridargli una forma tonda: in questo modo il pistacchio sarà il cuore del vostro tartufino.
A questo punto potete passare la pallina di impasto nel cacao oppure nel trito di pistacchi.
Ora facciamo rotolare le palline negli zuccherini colorati, nella polvere di cacao o nel cocco disidratato.
Infine adagiamoli dentro a pirottini colorati e servite subito i tartufini al cioccolato senza latte e uova.
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Idee per il ripieno:
- Frutta secca come mirtilli rossi o bacche di Goji
- Altra frutta a guscio (anche le stesse nocciole)
- Una nocciola intera
- Un'amarena sciroppata
Conservazione
Potete conservare i Tartufi (in un contenitore ermetico) in frigorifero per una settimana.
I tartufini vegani si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico o coperti da pellicola trasparente, per 3 giorni al massimo.
Una volta pronti, puoi sistemare i tartufini nell'angolo dei dolci in occasione di un buffet di festa, oppure metterli in una scatola di latta e offrirli ad amici e parenti come delizioso cadeau gastronomico.
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