Se state cercando un dolce di Pasqua vegan, goloso e anche bellissimo da vedere, la vostra ricerca è finita: questo ovetto di cioccolato ripieno con una morbida crema e confettura di albicocche è ciò che fa per voi. Realizzare un uovo di Pasqua al cioccolato è davvero semplice se si mettono in atto alcuni accorgimenti e tecniche per ottenere un risultato perfetto!
Come preparare le basi dell'uovo di cioccolato
Come prima cosa sciogliete il cioccolato a bagno maria. Lasciate leggermente intiepidire, poi coprite un tagliere con un foglio di carta forno e preparate le basi degli ovetti: colate 1-2 cucchiaiate di cioccolato fuso e realizzate un disco dal diametro di circa 6 cm, non troppo sottile e il più liscio e regolare possibile.
Gonfiate i palloncini (possibilmente lisci senza decorazioni) fino ad ottenere un diametro di 5-6 cm, annodateli, lavateli e asciugateli bene, poi immergeteli fino a poco più della metà nel cioccolato fuso. Adagiate poi ciascun palloncino su una base, cercando di tenerlo il più dritto possibile e procedete allo stesso modo anche con gli altri 3 palloncini. Una volta che le uova di cioccolato si saranno completamente solidificate bucate i palloncini e rimuoveteli delicatamente, facendo attenzione a non rompere le vostre uova.
Riempite ciascun uovo di cioccolato con qualche cucchiaiata di crema e completate ciascuna porzione con una cucchiaiata di confettura di albicocche (possibilmente liscia e senza pezzettoni).
Uova di cioccolato vegan: quali scegliere?
Hai già pensato al tuo menu di Pasqua e manca solo la scelta del dolce? In questi ultimi anni la scelta di prodotti vegan al supermercato è aumentata: si possono trovare facilmente uova di cioccolato e dolci di Pasqua 100% vegetali per tutti i gusti. Classici fondenti, al latte di riso, con le nocciole, al gianduia o con fantasiose farciture, devi solo scegliere quello che ti piace di più. Alcuni li puoi riconoscere facilmente dal packaging, altri invece non scrivono chiaramente che i prodotti sono vegan ma utilizzano ugualmente soli ingredienti vegetali.
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E allora come si possono riconoscere? Semplice, leggendo le etichette. Ma non vogliamo farti trascorrere la settimana prima di Pasqua dentro al supermercato per cercare di riconoscerli, per questo abbiamo raccolto una lista di uova di cioccolato che si possono trovare nei più comuni negozi così potrai andare a colpo sicuro. Sono davvero tantissime e ce ne sono per tutti i gusti.
Non importa che tu sia grande o piccino/a, tutti hanno diritto di scartare l’uovo di cioccolato. E se da anni non ricevi il tuo meritato uovo di Pasqua in dono, prova a condividere con gli amici questo elenco. Sarà per loro uno spunto interessante dal quale partire per regalartene uno.
Alcune opzioni di uova di Pasqua vegan:
- Favorina: Uovo di cioccolato extra fondente (300 g - circa 4€)
- Ferrero Rocher: Uovo Ferrero Rocher Pasqua D’Oro Fondente con nocciole (212 g- €9,99) - Attenzione alla sorpresa interna!
- Altromercato: GROW - Uovo di cioccolato fondente con fave bio (350g - circa €22)
- Baule Volante: Uovo di Pasqua al Cioccolato Extrafondente bio (200g - € 15.90)
- Bauli: Uovo di Pasqua Fondente Grandi Firme Lei/Lui (210 g - circa €10) - Verificare la sorpresa interna.
Queste sono solo alcune delle numerose opzioni disponibili. Ricorda sempre di leggere attentamente l'etichetta per assicurarti che l'uovo di Pasqua sia effettivamente vegano.
Come temperare il cioccolato per un risultato perfetto
Per temperaggio si intende quella tecnica che permette al burro di cacao presente all’interno del cioccolato di precristallizzare e ritornare allo stato cristallino e stabile. Il cioccolato deve essere continuamente mescolato con una spatola in acciaio o silicone mantenendolo sempre in movimento fino a quando raggiungerà la temperatura corretta.
Metodi di temperaggio:
- Raffreddamento su marmo o acciaio: Il cioccolato, dopo essere stato sciolto alla temperatura richiesta, viene colato in lastre di marmo o acciaio e spatolato continuamente per far scendere la temperatura.
- Per Inseminazione: Detto anche per inseminazione. Si mette da parte 1/3 del cioccolato previsto mentre la restante parte si scioglie alla temperatura adatta.
Consigli utili:
- Sciogli il cioccolato al microonde in contenitori di plastica adatti alle alte temperature.
- Mescola sempre il cioccolato durante lo scioglimento al microoonde ad intervalli regolari.
- Pulisci bene gli stampi in policarbonato con alcool alimentare prima di utilizzarli.
- Appena il cioccolato sarà tirato in superficie cola nuovamente dell’altro abbondante cioccolato fondente sempre alla temperatura di temperaggio ed elimina l’eccesso capovolgendo lo stampo su una ciotola.
- Per unire le due estremità dell’uovo di Pasqua riscalda una padella antiaderente, passa pochi secondi un guscio e unisci all’altro esercitando una leggera pressione.
- Per inserire delle decorazioni in cioccolato metti uno spuntone piccolo di cioccolato temperato, posizionalo nella parte desiderata e spruzza lo spray raffreddante in mezzo.
Cioccolato bianco vegano: come realizzarlo in casa
Cioccolato bianco vegano, ovvero senza latte, professionale. No, non è fantascienza. Dobbiamo sostituire il latte in polvere, l’unico elemento non vegano tra i pochi ingredienti. Difficile? Ma assolutamente no. Quindi, se non lo troviamo sul mercato, ce lo facciamo. Tanto per cambiare.
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Mi raccomando: se vuoi che il tuo cioccolato bianco vegano sia il più professionale possibile, lo zucchero deve essere finissimo. Ed ecco perché ci aggiungiamo l’amido. Inoltre, ricorda: il cioccolato deve essere temprato. Altrimenti è solo burro di cacao sciolto con altri ingredienti aggiunti e fatto solidificare.
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