Il matcha giapponese è un tipo di tè verde in polvere, coltivato in modo tradizionale. Per la sua composizione chimica unica e il sapore pregiato, che lo distingue dalle altre bevande di tè, è considerato il tè di altissima qualità. Le sue proprietà benefiche per la salute sono attribuite all'elevato contenuto di sostanze antiossidanti e antinfiammatorie. Lo scopo di questa recensione era quello di compilare i benefici per la salute del tè matcha.
Cos'è il Matcha?
Matcha è la migliore polvere di Tè Verde del Giappone dove "ma" significa polvere e "cha" significa tè. A differenza delle altre polveri di Tè Verde, il Matcha è un prodotto esclusivo del Giappone ed è noto per essere una delle fonti più ricche di antiossidanti. Oltre a questo, è anche ricco di fibre, sostanze nutritive, aminoacidi e clorofilla. In termini di contenuto antiossidante e valore nutrizionale, una singola tazza di tè Matcha equivale a 10 tazze di Tè Verde puro!
La polvere di tè verde matcha proviene dalla pianta del tè Camellia sinensis, la stessa pianta usata per produrre la maggior parte dei tè neri e verdi. Le foglie di matcha sono coltivate su cespugli di tè verde che sono tenuti all'ombra (90%) utilizzando pannelli di bambù. L'ombra aumenta la quantità di clorofilla nelle foglie, rendendole verde brillante e piene di nutrienti. Durante la raccolta, le foglie di tè vengono raccolte a mano e vengono rimossi gli steli e le venature. Vengono poi dispiegati per l'essiccazione, e gradualmente sbriciolati per produrre tencha. Questo tencha è poi tradizionalmente macinato su mulini di pietra di granito fino a una polvere molto fine. Ci vuole circa un'ora per macinare 30g di matcha, e questo viene fatto al buio e ad una velocità particolarmente lenta per preservare i nutrienti.
Quando si beve il tè matcha, si consumano le foglie intere, a differenza del normale tè verde, dove le foglie vengono immerse nell'acqua e poi rimosse. Questo spiega la quantità massima di nutrienti presenti nel matcha. Una volta preparato, il tè verde matcha ha un gusto molto particolare: ricco, morbido e raffinato. È delicatamente dolce, erbaceo e vegetale, con una consistenza sorprendentemente cremosa e una leggera astringenza.
Benefici del Matcha per la Salute
A causa del suo potenziale per prevenire molte malattie e supportare la funzione cognitiva, il consumo regolare di matcha può avere un effetto positivo sulla salute sia fisica che mentale.
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Potenziale Antiossidante
Gli studi che confermano l'alto potenziale antiossidante delle bevande al tè affermano che esso derivi dal notevole contenuto di catechine, un tipo di composto fenolico con effetti benefici sulla salute umana. Il matcha è ricco di catechine, una varietà di sostanze vegetali presenti soprattutto nel tè che agiscono come antiossidanti naturali. Gli antiossidanti aiutano a stabilizzare i radicali liberi dannosi, composti che possono danneggiare le cellule, causare infiammazioni e portare a malattie croniche. Si stima che il numero di certe catechine nel matcha sia fino a 137 volte superiore a quello di altri tipi di tè verde.
Effetti Antivirali e Antibatterici
Oltre al suo effetto antiossidante, si dice che il tè verde matcha abbia anche effetti antivirali e antibatterici, grazie al suo alto contenuto di EGCG (epigallocatechina-3-gallato). Queste proprietà sono dovute principalmente alla presenza di catechine EGCG. Queste catechine danneggiano la membrana cellulare dei batteri, impedendo loro di aderire alle cellule del nostro corpo, che è il primo passo per prevenire un'infezione. E poiché il matcha ha il più alto contenuto di catechine EGCG di tutti gli alimenti conosciuti, non c'è dubbio che questo tipo di tè ha i più potenti effetti antibatterici e antivirali di tutti i tè verdi.
Supporto al Metabolismo e Perdita di Peso
Il tè matcha contiene sia EGCG che caffeina. Combinato, questo potente duo è noto per stimolare il metabolismo e aumentare la combustione dei grassi. Le catechine nel tè aiutano ad accelerare la termogenesi (la quantità di calorie bruciate durante il processo digestivo), permettendoti di bruciare più calorie a riposo. Infatti, uno studio ha dimostrato che il matcha può aumentare la combustione dei grassi fino all'8%!
Le catechine EGCG lavorano anche con la caffeina per prevenire la formazione di cellule grasse nel tuo corpo. Non solo, le catechine EGCG promuovono la capacità del tuo corpo di scomporre il grasso, che viene poi eliminato più facilmente invece di essere immagazzinato. Inoltre, il matcha può migliorare la resistenza all'esercizio fisico e aiutare a bruciare o smaltire maggiormente i grassi durante l'allenamento sportivo.
Infine, il matcha aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue del corpo. L'abbondante presenza di catechine EGCG nel matcha riduce i livelli di zucchero nel sangue e aumenta la sensazione di sazietà, frenando così la voglia di spuntini. Il Tè Matcha è ricco di Catechine, sostanze che contribuiscono a stimolare la termogenesi e il metabolismo. Oltre a questo, il Tè Matcha supporta la resistenza all'esercizio fisico e aiuta a bruciare i grassi.
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Miglioramento della Memoria, Concentrazione e Prestazioni Cognitive
Il matcha garantisce anche energia e concentrazione a lungo termine. Infatti, associata alla L-teanina, la caffeina contenuta nel matcha viene rilasciata in modo prolungato nell'organismo e agisce durante 3 o 4 ore, in modo uniforme. La combinazione di caffeina e L-teanina aumenta quindi la memoria e la concentrazione e migliora le prestazioni cognitive. Ti porta una concentrazione chiara, calma e lucida, incomparabile da altre "bevande energetiche".
Matcha vs Caffè: Quali Sono le Differenze?
Migliore assunzione di energia senza effetti collaterali indesiderati: 2 g di tè verde matcha (la dose generalmente utilizzata per preparare una tazza di matcha) contiene circa la stessa quantità di caffeina di un espresso, cioè 64 mg. Ma una tazza di matcha contiene meno meno caffeina di un caffè americano (96 mg). Tuttavia, la caffeina contenuta nel matcha e quella contenuta nel caffè agiscono in modo totalmente diverso nel nostro corpo.
Mentre la caffeina nel caffè agisce rapidamente, i suoi effetti si esauriscono altrettanto rapidamente e, nel caso di un consumo eccessivo, sono accompagnati da alcuni possibili effetti collaterali, come insonnia, mal di testa e mal di stomaco o ansia. Al contrario, la combinazione di caffeina e L-teanina presente nel matcha permette un rilascio lento, prolungato e uniforme di caffeina, senza l'ansia nervosa associata al caffè. La caffeina presente nel matcha permette di rimanere pienamente concentrati per tre o quattro ore.
Un altro vantaggio del matcha rispetto al caffè è la sua digeribilità. Il caffè ha un pH pari o inferiore a 5, il che lo rende molto acido. Di conseguenza, provoca una produzione eccessiva di acidi dello stomaco, che porta a vari tipi di disagio digestivo. Il tè verde matcha, invece, è alcalino, favorisce la digestione e aiuta a prevenire l'irritazione del tratto digestivo; è anche naturalmente probiotico.
Rispetto al caffè, il matcha promuove anche la salute dei denti e delle gengive inibendo e uccidendo i batteri che causano placca e alito cattivo. Le catechine del matcha possono aiutare a prevenire la carie e la malattia parodontale. Il caffè, d'altra parte, è una bevanda acida che può danneggiare lo smalto dei denti, macchiarli e aumentare la formazione di batteri orali.
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Come Scegliere il Matcha di Qualità
Affinché il tè matcha possa dispiegare tutti i suoi effetti positivi nel corpo ed essere un'eccellente alternativa al caffè, è ovviamente necessario consumare un tè matcha di qualità. Dato che non esiste una denominazione regolamentata di matcha, è importante controllare da soli la qualità del tè matcha. Prima di tutto, è importante guardare i criteri di produzione:
- L'origine: il miglior matcha viene dal Giappone.
- La pianta del tè: il tè matcha di qualità è fatto esclusivamente di tencha.
- Metodo di coltivazione: i migliori tè matcha sono quasi completamente ombreggiati (circa il 90%) per diverse settimane.
- Raccolta: il miglior matcha si ottiene dalla prima raccolta ("first flush").
- Macinazione: tradizionalmente, il matcha viene macinato lentamente su mulini di pietra di granito fino ad ottenere una polvere estremamente fine.
Tutti questi fattori influenzano notevolmente la consistenza, il colore, l'odore e infine il gusto della polvere di matcha.
- Consistenza: i migliori tè matcha sono macinati il più finemente possibile. Un buon tè matcha ha una consistenza cremosa e produce una sensazione di freschezza in bocca.
- Colore: la polvere di matcha di alta qualità ha un colore verde intenso e profondo, simile alla giada.
- Odore: il tè matcha ha un odore fresco, tonificante e complesso.
- Gusto: il tè matcha di alta qualità si caratterizza anche per la sua natura mite, le note dolci e fruttate e la sensazione cremosa in bocca.
Questi sono divisi nelle seguenti categorie principali: grado culinario, tradizionale e cerimoniale.
Gradi di Matcha: Culinario, Tradizionale e Cerimoniale
Il matcha è solitamente diviso in matcha di culinario, tradizionale e cerimoniale. Questi livelli differiscono per qualità - incluso l'uso, il colore, il gusto e il prezzo. La differenza principale tra i tipi di matcha sta nel modo in cui sono destinati ad essere utilizzati. Il matcha di grado cerimoniale è destinato ad essere consumato puro come tè, mentre il matcha di grado culinario è destinato ad essere usato in cucina o aggiunto a latte, pasticcini o frullati. ll matcha di grado tradizionale è un tuttofare e può essere usato per tutto.
Anche l'aspetto varia. Più bassa è la qualità, meno intenso è il verde della polvere: il matcha cerimoniale è verde chiaro, come il colore dell'erba o delle foglie. Il matcha con grado cerimoniale e tradizionale sono fatti con foglie di tè del primo raccolto. Il matcha culinario, d'altra parte, è fatto con foglie di tè raccolte più tardi, il che gli conferisce un sapore leggermente meno delicato e un colore più torbido, oltre a una diversa quantità di sostanze nutritive.
Dove Comprare Matcha
Da diversi anni a questa parte anche il nostro Paese sembra aver riscoperto la bontà e i benefici del tè matcha. Un tè verde diffusissimo in Oriente, e che sarebbe ascrivibile al recinto dei c.d. superfood. Se ti stai chiedendo dove poter trovare il thè matcha, sappi che sul nostro shop puoi trovare una ottima qualità di tè matcha da comprare ai migliori prezzi.
Attualmente, Hai Matcha può essere acquistato esclusivamente attraverso un numero limitato di farmacie online autorizzate in Italia. Tra queste, l’unico partner ufficiale del produttore è la farmacia «SIGM Italia». È importante sottolineare che Hai Matcha non è disponibile nelle farmacie tradizionali, nemmeno nelle grandi città italiane o all’estero, poiché la distribuzione del prodotto è limitata ai canali ufficiali indicati dal produttore. Inoltre, non si può acquistare tramite altri canali di vendita, come marketplace (Amazon, eBay) o grandi catene di distribuzione, a causa del rischio di ricevere prodotti falsificati.
Come Preparare il Matcha
Il matcha cerimoniale può essere preparato in due modi, chiamati matcha usucha e matcha koicha. Il matcha koicha è preparato con poca acqua e quindi ha una consistenza densa, mentre il matcha usucha è molto più liquido, poiché è preparato con una maggiore quantità di acqua.
- Aggiungi acqua calda al chawan e lasciare il chasen in ammollo in modo che i rami si ammorbidiscano.
- Per la preparazione dell'usucha, versare mezzo cucchiaino (2 g) di polvere di matcha.
- Versare da 80 a 100 ml di acqua calda sulla polvere e sbattere con lo chasen a forma di « M » dal basso verso la superficie della ciotola fino a formare uno strato liscio di schiuma.
- Per la preparazione del koicha, versare 1 cucchiaino (4 g) di polvere di matcha in 30 ml di acqua.
- A differenza della preparazione usucha, il movimento qui è più lento, da sinistra a destra, dall'alto in basso, finendo con una leggera rotazione di 360 gradi, che è sufficiente per creare una consistenza densa.
Consiglio: per quanto riguarda la temperatura dell'acqua, non deve essere troppo calda. Infatti, l'acqua bollente potrebbe bruciare il matcha e dargli un sapore amaro. La temperatura ideale è intorno ai 75°C. Se non hai un modo per misurare la temperatura della tua acqua, niente panico! Basta lasciar l'acqua bollente per 5 minuti riposare prima di aggiungere il matcha.