Il matcha, questo tè molto di moda al giorno d’oggi, promette numerosi benefici per la salute. Il tè matcha è una varietà di tè verde Giapponese coltivato al riparo dal sole e raccolto a mano, ha un aspetto polverulento ed un caratteristico colore verde. Il suo sapore è parecchio vicino a quello delle alghe marine ma le sue proprietà ed i benefici apportati superano senza ombra di dubbio questo unico punto a “sfavore”, è infatti una bevanda ricca di antiossidanti.
Cos'è il Tè Matcha?
Il Matcha è una polvere di tè verde finemente macinata ottenuta dalle foglie della pianta del tè, il Camellia sinensis. Sebbene sia stato scoperto in Cina nel X secolo, è in Giappone, il paese del tè verde, che la sua produzione e il consumo sono diventati popolari e si sono diffusi su larga scala. Un aspetto che distingue il tè Matcha dal tè verde classico è il suo colore verde brillante, indicativo di un'alta concentrazione di clorofilla. Questo pigmento verde, presente in tutte le piante, permette loro di sopravvivere catturando l'energia del sole e trasformandola in energia nutritiva. La grande quantità di clorofilla nelle foglie di tè Matcha è dovuta a un metodo di produzione particolare: le piante di tè vengono coperte con teloni per diversi giorni prima della raccolta.
Benefici del Tè Matcha
Alcuni studi condotti da Brunswick Labs in America confermano un contenuto circa 140 volte superiore a quello del normale tè, polifenoli, diversi aminoacidi, questi ultimi in grado di ridurre lo stress fisico e psicologico, e l'acido glutammico, un aminoacido che agisce come neurotrasmettitore del sistema nervoso centrale.
I benefici del tè matcha non finiscono qui, è in grado di “supportare” il corpo a 360 gradi grazie a molte altre proprietà elencate di seguito:
- Antiossidante: Contiene una grossa quantità di antiossidanti, le preziose molecole che proteggono i tessuti del corpo dall’invecchiamento, essi sono quindi in grado di impedire reazioni chimiche che portano alla formazione di composti dannosi denominati radicali liberi. La classe di antiossidanti contenuti nel té matcha, le catechine (presenti anche nel vino e nel cacao), sono un gruppo di flavonoidi interessanti per le loro proprietà antineoplastiche, l’epigallocatechina gallato (EGCg) - infatti - è una molecola alla quale sono state riconosciute importanti proprietà salutari.
- Favorisce la perdita di peso: Favorisce la perdita di peso, la polvere possiede circa 300 kcal ogni 100 grammi (la dose consigliata è di 5 grammi) ed aiuta ad “accelerare” (aumentare) il metabolismo favorendo lipolisi e termogenesi.
- Potenzia memoria e concentrazione: Potenzia la memoria e la capacità di concentrazione, grazie al contenuto di teanina, un aminoacido che agisce sui neurotrasmettitori ed è in grado di ridurre lo stress mentale e fisico producendo, inoltre, una sensazione di rilassamento e migliorando la sfera cognitiva e caratteriale (se assunta in combinazione con caffeina).
- Rinforza il sistema immunitario: Rinforza il sistema immunitario grazie alla presenza di antiossidanti e polifenoli. Contiene inoltre potassio, potassio, vitamine del gruppo A, B e C oltre che calcio e minerali utili ad un corretto funzionamento del sistema immunitario.
- Detossificante: La clorofilla, presente - come abbiamo visto - in grosse quantità nel tè matcha è un potente agente detossificante che ha un effetto drenante.
- Lenitivo: Possiede proprietà lenitive per le mucose dello stomaco e dell'intestino ed è quindi utile nella cura di malattie di origine nervosa o infiammatoria che riguardano l'apparato digerente, favorisce la corretta pulizia del colon e dalle tossine che vi si possono accumulare, facilita l’espulsione delle feci. Inoltre, rappresenta un valido rimedio per l’iperacidità gastrica (che resta comunque un sintomo da non sottovalutare!), svolge inoltre funzioni epatoprotettive.
- Salute del cuore: Le catechine e le molecole antiossidanti presenti naturalmente nel tè matcha aiutano a mantenere normali i livelli di colesterolo e trigliceridi.
- Salute del sistema digestivo: Oltre a mantenere buone funzioni intestinali, il tè matcha contribuisce anche all'equilibrio del microbiota, favorendo lo sviluppo di buoni batteri e combattendo quelli cattivi.
- Salute del pancreas: Il tè matcha protegge in particolare le cellule β del pancreas che secernono l'insulina.
- Salute della pelle: Gli antiossidanti contenuti nelle foglie di tè matcha proteggono la pelle dallo stress ossidativo responsabile del suo invecchiamento precoce e dell'insorgenza dei segni dell'età (rughe, linee sottili, macchie di età…).
- Salute degli occhi: Sempre proteggendo dai danni ossidativi grazie alla sua ricchezza in antiossidanti, il tè matcha aiuta a mantenere gli occhi in buona salute.
Controindicazioni del Tè Matcha
Sebbene ciò sia vero, è importante consumare questa bevanda in modo responsabile per evitare i potenziali effetti collaterali che possono sorgere a causa di un uso inappropriato. Il tè matcha è generalmente considerato sicuro per la maggior parte delle persone quando consumato con moderazione.
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In sintesi, il consumo di tè matcha può causare effetti indesiderati se consumato in eccesso o in presenza di condizioni di salute incompatibili. È quindi importante ridurre o sospendere il consumo nel caso quest’ultimo interferisca con medicine o integratori (formule pre-workout o barrette energetiche contenenti caffeina) in corso di assunzione.
L’assunzione di Tè matcha in quantità eccessiva o troppo concentrata, potrebbe causare tremori, palpitazioni o indigestione per via del contenuto di caffeina e polifenoli. Secondo la Commissione Europea, non si dovrebbero superare 200 mg di caffeina al giorno per evitare gli effetti collaterali.
- Caffeina: Il tè Matcha contiene caffeina, anche se in quantità inferiore rispetto al caffè. Per alcune persone sensibili alla caffeina, il consumo di Matcha potrebbe causare effetti collaterali come insonnia, nervosismo, aumento della frequenza cardiaca o irritabilità.
- Inquinanti e pesticidi: Poiché viene realizzato macinando l'intera foglia di tè, è importante prestare attenzione alla qualità del prodotto. Alcuni tè Matcha di bassa qualità potrebbero contenere livelli più elevati di inquinanti, come metalli pesanti o pesticidi.
- Interazioni farmacologiche: Il tè può interagire con alcuni farmaci, in particolare quelli che influenzano il fegato.
- Problemi di assorbimento del ferro: Le catechine presenti possono ridurre l'assorbimento del ferro non eme (il tipo di ferro presente nelle piante) nell'organismo.
- Gravidanza e allattamento: Durante la gravidanza e l'allattamento, è importante limitare il consumo di caffeina.
Tipi di Matcha
Non tutti i matcha sono uguali e non vengono utilizzati allo stesso modo.
- Matcha di grado culinario: come suggerisce il nome, viene preferibilmente utilizzato in cucina per conferire un colore originale e viene incluso in molte ricette (bevande, dolci, ecc.). È meno solubile rispetto agli altri gradi di matcha ed è considerato meno qualitativo dal punto di vista del gusto, in quanto si caratterizza per una maggiore amarezza. Dal punto di vista del colore, il tè matcha sarà più chiaro rispetto ai gradi superiori, a volte tendente al giallo. Le sue foglie provengono dalla parte più bassa del tèier e vengono raccolte durante la terza raccolta, che avviene più tardi rispetto alle altre.
- Matcha di grado premium: proviene dalla seconda raccolta delle foglie di tè. Anche questo appartiene ai matcha culinari, ma è considerato più qualitativo rispetto al precedente, poiché ha un'amarezza meno pronunciata e un leggero sapore di umami. Può essere utilizzato in cucina, in particolare per preparare matcha latte.
- Matcha di grado cerimoniale: è considerato uno dei più qualitativi, poiché le sue foglie provengono dalla parte più alta del tèier e vengono raccolte durante la primissima raccolta. Questo è il grado di tè matcha tradizionalmente utilizzato nella cerimonia del tè. È riconoscibile per il suo potente colore verde ed è apprezzato per il suo sapore umami. Si consuma puro, senza aggiunta di zucchero, latte o altri ingredienti. Il matcha di grado cerimoniale è costoso e si trova nei negozi specializzati in contenitori più piccoli rispetto agli altri gradi.
Come Preparare il Tè Matcha
La preparazione del tè matcha dovrebbe avvenire - secondo l’usanza tradizionale - con strumenti in bambù (cucchiaino-dosatore e frustino), vanno versati circa 5 grammi di “polvere” di tè in una tazza e successivamente vanno “coperti” con 100 ml di acqua naturale calda, ma non troppo bollente, dopo basterà agitare il composto in modo energico (con un frustino) fin quando non si formerà una schiuma superficiale.
Alternative al Tè Matcha
Prima di presentare alcune alternative, è importante sapere che gli effetti collaterali osservati del Tè Matcha Bio sono eventuali e potrebbero non manifestarsi se il consumo è adeguato. Per quanto riguarda le alternative al tè matcha, se sei sensibile al suo consumo o non apprezzi il suo gusto, esistono altri prodotti che potrebbero interessarti, a seconda dei benefici che cerchi.
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- Invece di sostituire il Tè Matcha Bio, puoi combinarlo con lo Yerba Mate Bio per un’esperienza unica. Questa bevanda, conosciuta come la terza più popolare dopo il tè e il caffè, offre molteplici benefici per la salute.
- Per supportare le funzioni cognitive (memoria, concentrazione), un’alternativa al Tè Matcha Bio può essere la Maca Gialla Bio. Questa pianta rivitalizzante e tonificante favorisce un miglior funzionamento del sistema nervoso.
- Il Tè Matcha Bio è noto per le sue proprietà brucia-grassi, ma se non lo tolleri o non ti piace, le capsule di Guaranà Bio sono un’ottima alternativa. Grazie al suo alto contenuto naturale di caffeina, il guaranà offre un effetto energizzante duraturo e aiuta a regolare l’appetito.
Consigli Aggiuntivi
Un’alternativa (dal mio punto di vista molto gustosa) all’assunzione come bevanda è mescolare un cucchiaio della polvere di tè matcha con yogurt greco, semi di chia e frutti di bosco.
Visto il grande interesse suscitato da questo prodotto e la presenza massiva dello stesso tra gli scaffali di molti supermercati (origine spesso poco nota e metodi di produzione e coltivazione diversi da quelli tradizionali descritti ad inizio articolo), ritengo più che necessario consigliarvi l’acquisto di Tè Matcha esclusivamente biologico per poter godere appieno delle proprietà di questo prodotto.
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