State cercando una ricetta per una torta al cioccolato vegan? Ecco i nostri suggerimenti per realizzarne facilmente di buonissime. La TORTA AL CIOCCOLATO SENZA ZUCCHERO è un dolce light, soffice e goloso. L’impasto è preparato anche senza burro e uova ed è molto versatile, visto che si può rendere ancora più leggero, eliminando il latte e il lievito.
Ingredienti e Preparazione
La TORTA AL CIOCCOLATO SENZA ZUCCHERO è dolcificata con la STEVIA, un dolcificante ipocalorico naturale, perfetto anche per i diabetici. Lo trovate in vendita in tutti i supermercati. Ecco come prepararla:
- Versate, in una ciotola: il latte (o l’alternativa), l’acqua, l’olio di semi, la farina, il cacao amaro in polvere, la Stevia e il lievito.
- Se volete preparare una torta anche SENZA LIEVITO, potete realizzare IL LIEVITO PER DOLCI FATTO IN CASA.
- Trasferite l’impasto della TORTA AL CIOCCOLATO SENZA ZUCCHERO in uno stampo rotondo da 22 cm di diametro e fate cuocere il dolce in forno caldo a 160° (ventilato) o 180° (statico) per circa 45-60 minuti.
Per chi usa il Bimby:
- Versate nel boccale del Bimby: il latte (o l’alternativa), l’acqua, l’olio di semi, la farina, il cacao amaro in polvere, la Stevia e il lievito.
- Al termine, trasferite l’impasto in una tortiera da 22 cm di diametro già oliata e infarinata.
- Fate cuocere la TORTA AL CIOCCOLATO SENZA ZUCCHERO, uova e burro in forno caldo a 160° (ventilato) o 180° (statico) per circa 45-50 minuti.
Varianti e Consigli
Potete aromatizzare l’impasto anche con del succo d’arancia, per un gusto ancora più sfizioso. Una Torta al cioccolato preparata con pochissimi ingredienti, come la mia “Ciambella senza niente all’arancia”.
Alternative all'Olio di Semi
Al posto dell’olio di semi è possibile utilizzare 80 g di margarina fusa (se non sei vegano puoi sostituire anche con 80 g di burro fuso).
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Aromi e Personalizzazioni
È possibile personalizzare la torta con i tuoi aromi preferiti: vaniglia, arancia, rum. Se non sei vegana/o puoi sostituire il latte vegetale con latte vaccino. Puoi omettere le gocce di cioccolato fondente o sostituirle con gocce di cioccolato al latte o granella di frutta secca.
Cottura in Stampini per Muffin
Puoi cuocere questo impasto anche negli stampini per muffin; in questo caso cuocili alla stessa temperatura (170° ventilato o 180° statico) per 25 minuti.
Farina
Puoi utilizzare sia farina 0 che farina 00.
Torta al Cioccolato Vegana con Farina di Nocciole
Hai presente quei dolci al cioccolato umidi, morbidi, golosissimi, dalla consistenza scioglievole? Ecco, questa torta al cioccolato senza farina da cereali vegan è proprio così. Ed è proprio il cioccolato fuso a conferire la giusta consistenza al dolce. Nella ricetta della torta senza farina al cioccolato di oggi, troverai sia cioccolato fuso, sia tritato, sia cacao in polvere, perchè è un dolce senza farina da cereali. Si tratta, quindi, di un dolce senza farina da cereali e senza uova nè burro, una torta cioccolatino che ha una consistenza scioglievole e un sapore avvolgente di cioccolato e nocciole. Quindi, quale farina ho usato? Farina di nocciole. Per asciugare un po’ l’impasto, ho aggiunto anche del cacao.
Ingredienti Speciali: Acquafaba
L’acquafaba o aquafaba è l’acqua di governo o di conservazione dei ceci. E ha una consistenza densa. Se la lascerai in frigo per un giorno, potrai montarla con le fruste elettriche: come per magia, dopo un po’ di tempo, otterrai un composto simile a un albume. Ti consiglio di usare l’acqua di conservazione dei ceci in vetro, funziona molto bene e non preoccuparti, anche se contiene sale. Puoi usarla montata o non montata. In questa torta non è montata e serve per addensare e amalgamare. Ne serve pochissima!
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Passaggi per la Preparazione
- Trita il cioccolato e versane 70 grammi in un pentolino, aggiungi l’olio di cocco, la cannella e la bevanda vegetale: lascia fondere a bagnomaria.
- Versa in una ciotola capiente la farina di nocciole, il lievito, il cacao e il dolcificante scelto e mescola.
- Poi unisci il cioccolato sciolto nella bevanda, l’essenza di vaniglia, la crema di nocciole e l’acquafaba non montata.
- Mescola con una frusta finchè non otterrai un composto omogeneo, non liquido.
- Versa l’impasto in una teglia foderata di carta da forno, livella e cuoci a 170 gradi per 20-25 minuti.
Torta al Cacao con Datteri
Questa magnifica torta al cacao è dolcificata esclusivamente usando i datteri, quindi senza zucchero semolato. In una ciotola versate la farina, il lievito, il cacao setacciato e il sale e mescolate con un cucchiaio di legno, poi unite l’olio di semi di girasole, il dolcificante a base di datteri e il restante latte di soia, amalgamando bene il tutto fino a formare un impasto omogeneo. In una ciotolina mescolate il cacao con lo sciroppo d’acero fino a ottenere una glassa lucida e non troppo fluida e cospargetela sulla superficie della vostra torta, completando il tutto con gherigli di noci interi.
Torta al Cacao Veg Senza Lattosio e Uova
La torta al cacao veg è una torta facile e veloce senza lattosio e senza uova, perfetta tutte quelle volte in cui hai tanta voglia di dolce ma poco tempo e pochi ingredienti in casa. Si prepara in 5 minuti ed è talmente facile che puoi lasciare che i piccoli di casa mettano alla prova le loro qualità da futuri pasticceri! Per prepararla non servono neanche le fruste elettriche, una frusta a mano sarà più che sufficiente! Se ami le torte al cioccolato non potrai che lasciarti conquistare da questa torta vegana al cacao morbida, umida e che resta perfetta per giorni, sempre se non la finisci prima! Per essere una torta al cacao senza burro e senza uova direi che non ha proprio nulla da invidiare al classico dolce cioccolattoso.
Torta all'Acqua al Cioccolato
All’inizio della mia dieta preparavo un sacco di “torte all’acqua”, forse perché il 2015 è stato l’anno della scoperta nei social di questo tipo di torte, leggerissime ma gustose. Questa torta è un po’ l’evoluzione di una torta all’acqua, perché è leggera e soffice e come liquidi abbiamo poco olio e latte di cocco, che aiuta a mantenere la morbidezza dell’impasto e dona un profumo delizioso. In superficie ho decorato con del cioccolato bianco avanzato dall’uovo di Pasqua, ma sentitevi libere di aggiungere gocce di cioccolata, frutta fresca o anche nulla. Foderiamo una teglia rotonda da 20/22 centimetri con carta forno e versiamo l'impasto. Decoriamo con altro cioccolato se vogliamo e inforniamo a 180° in forno statico per una trentina di minuti. Dopo i 20 vi consiglio di fare la prova stecchino!
Torta di Grano Saraceno, Pera e Cioccolato
Versate i semi di chia in una ciotolina con 45 grammi di acqua e lasciate riposare. Nel frattempo, mescolate le polveri: farina di grano saraceno, farina di riso, cacao, cremor tartaro, bicarbonato, sale. In una ciotola a parte mescolate sciroppo d'acero, olio, aceto di riso e latte vegetale. Tagliate una pera a cubetti piccoli e unitela al composto liquido, poi unite il tutto al mix di polveri e in ultimo aggiungete anche i semi di chia rinvenuti nell'acqua e metà delle gocce di cioccolato, amalgamando bene con un mestolo di legno. Versate il composto in una teglia di diametro 20 cm unta d'olio (o rivestita di carta forno). Tagliate l'altra pera a fettine sottili e inseritele a raggera nell'impasto. Spolverate con le rimanenti gocce di cioccolato e infornate a 180° per 45'.
In questa torta ho usato il cremor tartaro, che è un lievito adatto ai vegani, in quanto deriva dall’uva.
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