La torta di pere e cioccolato è un grande classico, un po’ come la torta di mele: ogni famiglia ha la sua ricetta, e tutte sono buonissime. Oggi vi propongo una versione speciale: vegana, senza zucchero e incredibilmente deliziosa! Questa torta è perfetta per chi segue un'alimentazione plant-based, per chi è intollerante al lattosio o semplicemente desidera un dolce più sano e leggero.
Preparare questa torta è davvero semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. La sua consistenza è morbidissima, umida e cioccolatosa, tanto da sciogliersi letteralmente in bocca. Grazie alla dolcezza naturale delle pere e dei datteri, unita all'intensità del cacao e del cioccolato fondente, questa torta è un vero piacere per il palato.
Questa torta è un dolce perfetto da portare in tavola in autunno, quando la natura assume i toni caldi del giallo e del rosso. La mia ricerca instancabile mi ha portato una domenica pomeriggio ad aprire i miei libri di cucina per cercare una torta per utilizzare le pere mature che avevo in casa. Su tutti credo prevalga la ricetta di Sweet Artisan Stories che come sempre ringrazio per i suoi racconti di vita attraverso le sue ricette.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta che vi propongo è una rivisitazione di una ricetta originale, semplificata e adattata con alcuni ingredienti facilmente reperibili. La torta è stata servita senza salse di accompagnamento, ideale come dolce da colazione.
Ingredienti Principali
- Farina di grano saraceno
- Farina di riso
- Cacao amaro
- Cremor tartaro (lievito vegano)
- Sciroppo d'acero
- Latte vegetale
- Pere mature
- Gocce di cioccolato fondente
- Datteri
- Carrube
Preparazione Passo Passo
- Preparazione dei semi di chia: Versare i semi di chia in una ciotolina con 45 grammi di acqua e lasciar riposare per qualche minuto.
- Preparazione delle polveri: In una ciotola, mescolare le farine (grano saraceno e riso), il cacao, il cremor tartaro, il bicarbonato e un pizzico di sale.
- Preparazione dei liquidi: In una ciotola a parte, mescolare lo sciroppo d'acero, l'olio, l'aceto di riso e il latte vegetale.
- Unione degli ingredienti: Tagliare una pera a cubetti piccoli e unirla al composto liquido. Aggiungere il mix di polveri e i semi di chia rinvenuti, amalgamando bene con un mestolo di legno.
- Cottura: Versare il composto in una teglia di diametro 20 cm unta d'olio (o rivestita di carta forno). Tagliare l'altra pera a fettine sottili e disporle a raggera nell'impasto. Spolverare con le rimanenti gocce di cioccolato e infornare a 180° per 45 minuti.
Consigli e Varianti
Potete personalizzare questa torta in molti modi diversi. Ecco alcuni suggerimenti:
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- Farine: Potete utilizzare anche solo farina di farro integrale, o sostituire la farina di riso con farina 00.
- Dolcificante: Se preferite, potete utilizzare altri dolcificanti naturali come lo sciroppo d'agave o lo zucchero di cocco, anche se la ricetta è pensata senza zucchero.
- Frutta: Oltre alle pere, potete aggiungere altri tipi di frutta come mele, frutti di bosco o banane.
- Cioccolato: Per un tocco ancora più goloso, potete aggiungere pezzetti di cioccolato fondente all'impasto.
- Senza glutine: È possibile preparare una versione senza glutine di questa torta utilizzando solo farine senza glutine certificate.
Lievito Vegano: Cremor Tartaro
In questa torta ho usato il cremor tartaro, che è un lievito adatto ai vegani, in quanto deriva dall’uva.
Torta Bella Elena Vegana
La Bella Elena vegana è una torta molto semplice fatta da una frolla al malto che resta croccante e facile da stendere con il mattarello. La cosa bella è che oltre ad essere davvero semplice da preparare, il risultato supera le aspettative!
Preparazione della Frolla Vegana
- Aggiungere gli ingredienti alla farina e al lievito e iniziare ad impastare.
- Anche se non senti l’impasto molto secco, aggiungi un po’ d’acqua.
- Aiutandoti con la pellicola trasparente stendi la frolla vegana su un foglio di carta da forno e crea un cerchio leggermente più ampio del diametro della tortiera.
- Posiziona la frolla nella tortiera e bucherella il fondo con una forchetta.
Preparazione della Copertura al Cioccolato
- Prepara la copertura di cioccolato sciogliendo il cioccolato fondente a bagno maria, in una scodella appoggiata su una pentola con un po’ di acqua.
- Una volta sciolto il cioccolato togli la scodella dalla pentola e unisci il burro tagliato tocchetti.
Torta Cioccolato e Pere Senza Zucchero, Uova e Latte
Oggi vi scrivo una ricetta di una torta dei senza, si tratta di una torta cioccolato e pere senza zucchero, senza uova, e senza latte. E’ un dolce ideale per colazione, merenda o per un dopocena, si tratta di una ricetta molto facile e veloce da realizzare, infatti io ho utilizzato il bimby, ma potete anche usare un robot da cucina. Utilizzando il robot da cucina per la preparazione di questo dolce impiegherete pochi minuti nella preparazione.
Per dolcificare la torta ho utilizzato i datteri che insieme alle pere presenti nell’impasto permettono di avere una torta dalla dolcezza giusta ed equilibrata. I datteri e le pere insieme al cacao amaro e al cioccolato fondente permettono di ottenere un dolce squisito, che resta umido, e si conserva per qualche giorno in frigo.
Versate nel bimby i datteri denocciolati con l’olio e con 150 ml di acqua; e frullate per 3 minuti alla velocità 10; aggiungete la restante acqua e frullate per 30 secondi alla velocità 7.
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Conservazione
La torta si conserva al fresco per 3-4 giorni.
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